Penerangan / Rasa
Buah Ackee berukuran kecil hingga sederhana dengan bentuk bujur, bujur, hingga berbentuk piri. Buah-buahan biasanya terdiri dari 2 hingga 4 lobus tertutup, membentuk lekukan menegak di sepanjang permukaan, sehingga buahnya kelihatan melengkung dan bulat. Kulit buah atau polong bertekstur dan masak dari hijau menjadi merah terang atau oren-kuning ketika matang. Apabila buahnya matang, lobus juga akan berpisah, menunjukkan selaput merah-merah jambu dengan banyak biji hitam berkilat yang melekat pada aril pucat. Hanya aril yang boleh dimakan ketika masak, dan batang, membran, dan biji dianggap beracun dan tidak boleh dimakan. Arils mempunyai warna dari gading hingga kuning dan mempunyai permukaan separa halus dengan konsistensi spongy yang tegas. Ketika mentah, aril mempunyai rasa manis dan tan yang halus yang mengingatkan pada alpukat dan badam. Semasa aril dimasak, mereka mengembangkan sifat lembut dan halus dengan rasa kaya, kacang, dan mentega.
Musim / Ketersediaan
Pokok ackee menghasilkan buah sepanjang tahun di kawasan tropika di seluruh dunia.
Fakta Semasa
Buah Ackee, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Blighia sapida, adalah buah tropika yang tidak biasa yang terdapat pada pokok malar hijau yang besar dari keluarga Sapindaceae atau soapberry. Buahnya berasal dari Afrika Barat dan disebarkan ke kawasan tropika di Caribbean dan Asia Tenggara pada abad ke-18. Walaupun naturalisasi di seluruh dunia, buah Ackee tidak biasa dimakan kerana sifat beracun dan beracun ketika belum masak. Aril yang matang adalah satu-satunya bahagian buah yang boleh dimakan, dan buahnya perlu dimasak dan dibelah secara semula jadi sebelum dianggap selamat untuk dimakan. Di Jamaika, buah-buahan digambarkan sebagai 'tersenyum' atau 'menguap' dengan penuh kasih sayang ketika mereka terbuka di atas pohon. Terdapat 48 jenis Ackee yang dapat dibagi menjadi dua subkelompok, satu dikenali sebagai 'mentega', yang merupakan aril kuning lembut yang dapat dihaluskan ketika dimasak, sementara yang lain dikenal sebagai 'keju,' yang lebih tegas, gading aril digunakan dalam persediaan yang memerlukan konsistensi yang lebih padat. Pada zaman moden ini, Jamaica adalah satu-satunya negara yang banyak mengkonsumsi Ackee, dan pokok-pokok sering ditanam di kebun rumah untuk kegunaan harian.
Nilai Pemakanan
Buah Ackee adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang menguatkan sistem imun, meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam kulit, dan mengurangkan keradangan. Buah-buahan juga merupakan sumber serat yang baik untuk mengatur pencernaan dan mengandungi zat besi, kalsium, dan beberapa vitamin A. Buah Ackee yang belum masak mengandung hipoglikin A dan B, yang merupakan racun yang dapat menyebabkan penyakit muntah Jamaica dan berpotensi membawa maut jika tertelan secara besar-besaran. mengira.
Permohonan
Buah Ackee sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mendidih dan menggoreng. Penting untuk diperhatikan bahawa buah buah harus terbuka secara semula jadi agar dianggap sesuai dan selamat untuk dimakan. Sekiranya buah belum dibuka, jangan memakannya. Setelah dibuka, aril mesti dipisahkan sebelum dimasak kerana biji, membran, dan biji mengandungi sebatian toksik yang berpotensi mematikan jika tertelan dalam jumlah besar. Aril yang dibersihkan boleh dimakan mentah, tetapi kebanyakan pengguna memilih untuk memasak aril untuk rasa dan tekstur yang lebih baik. Buah Ackee secara tradisional disiapkan seperti sayur-sayuran, direbus dalam air masin, dan digoreng ringan dalam minyak kelapa atau mentega untuk menghasilkan konsistensi lembut dan berkrim. Rasa kacang aril melengkapi ramuan gurih dan dapat dimasukkan ke dalam salad, sup, nasi, kari, dan rebusan. Aril juga dapat dimasak dan dihaluskan ke burger, diadun menjadi smoothie, atau dicampur menjadi kue, roti, dan kastad. Buah Ackee berpasangan dengan thyme, rempah-rempah seperti kunyit dan allspice, cabai, aromatik seperti bawang, bawang putih, dan bawang hijau, tomato, paprika, ikan, kacang, beras, quinoa, dan pisang. Buah Ackee segar harus segera dimasak dan dimakan untuk rasa yang terbaik, atau ia boleh dikisar dan dibekukan sehingga diperlukan. Setelah dimasak, buah Ackee akan disimpan 3 hingga 4 hari di dalam peti sejuk. Buah Ackee juga boleh dimasukkan ke dalam air garam untuk penggunaan yang lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Buah Ackee adalah salah satu ramuan utama dalam hidangan kebangsaan Jamaica yang dikenali sebagai Ackee dan ikan masin. Hidangan ini terutama dimakan sebagai makanan sarapan pagi dan terdiri daripada ikan mas, bawang, tomato, lada boneka scotch, Ackee, dan allspice. Ackee arils direbus terlebih dahulu dan kemudian dimasak bersama-sama dengan bahan-bahan lain untuk mewujudkan rasa gurih, masin, dan pedas, yang disajikan secara tradisional dengan iringan berkanji seperti pisang goreng, pisang hijau rebus, nasi, kacang polong, roti doh, atau ladu. Ackee dan ikan masin adalah hidangan yang disukai di seluruh Jamaika dan sering dimakan, dijual di gerai tepi jalan, trak makanan, dan dimasak di dapur rumah. Ackee juga merupakan bahan yang digemari dalam masakan ital, yang merupakan masakan vegetarian Jamaica yang terutama dimakan oleh Rastafarians. Masakan Ital menggunakan bahan-bahan segar dan segar yang banyak di rantau ini, dan hidangan dimasak dengan kaedah yang belum diproses untuk menghasilkan makanan yang sihat dan semula jadi. Dalam masakan ital, buah Ackee secara tradisional direbus dan disajikan dengan sayur-sayuran, biji-bijian, beras, atau biji yang dimasak dalam minyak kelapa.
Geografi / Sejarah
Buah Ackee berasal dari kawasan tropika di Afrika Barat dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Pokok besar dapat dijumpai di daerah-daerah di seluruh Nigeria, Ghana, Kamerun, Benin, Senegal, dan Gabon, tetapi di Afrika Barat, buah ini digunakan secara perubatan dan bukan sebagai sumber makanan. Pada abad ke-18, buah Ackee diperkenalkan dari Afrika Barat ke Hindia Barat, yang dipercayai dibawa ke kapal perdagangan hamba, dan dinaturalisasi di seluruh pulau. Buah-buahan juga diperkenalkan ke England pada tahun 1793 melalui Kapten William Bligh dan ditanam di Royal Botanic Gardens di Kew, England. Di Caribbean, buah Ackee sangat terkenal di Jamaica, di mana ia didapati tumbuh liar dan ditanam di kebun rumah. Hari ini buah Ackee dapat dicerna atau dibeli segar di pasar tempatan di kawasan tropika di Afrika Barat, Caribbean, Amerika Tengah, dan Asia Tenggara. Buah-buahan juga dimasak, kalengan dalam air garam, dan dieksport dalam skala kecil dari Jamaica ke Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Buah Ackee. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
