Penerangan / Rasa
Batang Sangri tumbuh di atas pohon khejri, yang merupakan pohon cemara berduri yang tumbuh hingga ketinggian sekitar 5 meter. Batang langsing berwarna hijau apabila belum matang, dan bertukar coklat coklat ketika matang. Setiap polong berukuran dari 8 sentimeter hingga 25 sentimeter panjangnya. Batangnya mengandungi sebanyak 25 biji berbentuk bujur yang tertanam dalam pulpa kuning yang manis dan kering. Biji Sangri menawarkan rasa kacang tanah yang bersahaja yang mempunyai nota kayu manis dan mocha seperti rempah.
Musim / Ketersediaan
Batang Sangri dapat dijumpai tumbuh di iklim gersang atau gurun sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Sangri, yang secara botani dikenal sebagai Prosopis cineraria, tumbuh di kawasan gurun kering dan gersang. Sangri adalah buah seperti kacang dari pokok khejri, yang merupakan anggota keluarga kacang. Semua bahagian pokok khejri, dari kulit kayu hingga bunga dan daun, boleh dimakan. Biji Sangri, juga dikenal sebagai 'kacang gurun', digunakan sebagai sayuran, dan sangat dihargai kerana rasa dan khasiatnya yang unik.
Nilai Pemakanan
Sangri kaya dengan mineral seperti kalium, magnesium, kalsium, zink dan zat besi. Mereka adalah sumber protein dan serat makanan yang baik. Buah Sangri juga mengandung sejumlah besar saponin, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Permohonan
Sangri berpasangan dengan rasa pedas, pedas seperti bawang, biji sawi, biji jintan dan cili merah. Mereka juga digunakan dalam kari, acar dan chutney. Penyediaan Sangri yang sederhana adalah menggoreng kacang polong dalam minyak dan menghidangkannya dengan garam dan cili merah. Untuk menyimpan Sangri, buah segar dikeringkan. Mereka mesti direndam sekurang-kurangnya tiga jam sebelum dikeringkan dan dimasak.
Maklumat Etnik / Budaya
Pokok khejri terdapat dalam sastera India, dan digunakan dalam perubatan Ayurveda di India. Kulit pokok digunakan untuk membantu menyembuhkan pelbagai penyakit dari disentri hingga bronkitis. Pod digunakan sebagai astringen untuk membantu mengembalikan badan ke keadaan yang seimbang. Sangri adalah bahagian penting dari masakan daerah Rajasthan. Mereka digunakan di Ker Sangri, hidangan tradisional yang disajikan di rumah, di restoran mewah dan di majlis perkahwinan. Buah Sangri dimasak dalam rempah dan minyak bersama dengan Ker, buah gurun seperti caper, untuk menghasilkan hidangan pedesaan bersahaja yang tajam, masam dan pedas sekaligus.
Geografi / Sejarah
Sangri dijumpai di kawasan gurun di India, Afghanistan, Iran, Pakistan dan Afrika. Ini terutama dijumpai di Gurun Thar di Rajasthan di India, di mana ia dikatakan berasal. Kerana Sangri tumbuh dengan banyak di mana tanaman lain tidak dapat tumbuh, bahkan berkembang di bukit pasir, ia adalah produk tumbuhan yang sangat berharga di kawasan kering dan gersang di mana ia dijumpai. Sangri digunakan oleh orang-orang nomad di padang pasir, dan juga oleh penduduk desa. Sangri seharusnya pertama kali digunakan sebagai sumber makanan ketika penduduk kampung Rajasthan yang dilanda kebuluran tidak mempunyai makanan. Dalam kebuluran Rajputana tahun 1868 hingga 1869 di India, orang-orang Rajasthan bergantung pada segala sesuatu mulai dari kulit pohon khejri, hingga buah Sangri yang kaya dengan karbohidrat dan protein, sebagai makanan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Sangri. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Urusan Pukul | Ker sangri |
