Penerangan / Rasa
Paprika cabaielle merah bervariasi dalam bentuk dan ukuran bergantung pada iklim di mana mereka tumbuh, tetapi lada biasanya memanjang dan nipis, rata-rata panjang 10 hingga 15 sentimeter dan diameter 5 hingga 7 sentimeter. Batang boleh kelihatan dilipat, dipintal, atau lurus dengan sedikit meruncing pada hujung bukan batang, dan mempunyai kulit yang halus, berkilat, dan merah, nipis. Di bawah permukaannya, dagingnya tebal, ringan, merah pucat, dan garing, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan beberapa biji berwarna krem dan rata. Cabaielle cabaielle merah lumat dengan rasa manis yang dicampur dengan api yang sangat ringan.
Musim / Ketersediaan
Lada cabaielle merah boleh didapati pada musim panas hingga awal musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Red Cubanelle, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum annuum, adalah versi lada manis yang dimiliki oleh keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenali sebagai Cubanella, Friarelli, dan Aji Cubanela, paprika cabaielle merah mempunyai panas yang sangat ringan, berkisar antara 100-1000 SHU pada skala Scoville, dan paling terkenal sebagai lada goreng Itali atau lada masak. Lada cabai Cubanelle digunakan dalam keadaan merah dan matang hijau yang belum matang dan disukai kerana rasa manis dan dagingnya yang tebal. Lada adalah bahan pokok dalam masakan Kuba, Puerto Rico, Itali, dan Dominika, terutama digunakan dalam sofrito, dan juga digunakan dalam aplikasi segar dan dimasak.
Nilai Pemakanan
Cabaielle cabaielle merah adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu membina kolagen dalam badan dan meningkatkan sistem imun. Lada juga mengandungi sedikit kalium, vitamin A, folat, mangan, dan vitamin K.
Permohonan
Lada cabaielle merah sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti memanggang, menggoreng, memanggang, membakar, dan menumis. Apabila segar, lada boleh dihiris dan dilapiskan ke dalam sandwic, dicincang dan dimasukkan ke dalam salad, atau dihiris menjadi kepingan dan dimakan pada piring pembuka selera. Lada cubanelle merah juga dapat dipotong dadu dan diaduk menjadi sup, di atas pizza atau pasta, cincang dan diaduk menjadi kacang dan nasi, diisi dengan daging atau keju, atau dipanggang ke dalam kaserol. Lada kadang-kadang digunakan dalam sos tahi lalat kuning, cincang menjadi tambalan untuk goreng goreng, atau digunakan sebagai pengganti lada Anaheim atau pisang. Paprika cabaielle merah berpasangan dengan daging seperti chorizo, kalkun, daging lembu, dan unggas, bawang, bawang putih, ramuan seperti kemangi, ketumbar, dan thyme, rempah-rempah seperti jintan dan paprika, zaitun, dan keju seperti lada dan manchego . Lada akan bertahan hingga satu minggu apabila disimpan secara longgar dan tidak dicuci di dalam beg plastik atau kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Cuba, cabai merah Cubanelle banyak digunakan dalam sofrito, yang merupakan gaya memasak yang terdiri dari lada tumis, tomat, bawang, bawang putih, dan ketumbar dan digunakan sebagai asas untuk banyak resipi yang berbeza termasuk sup, rebusan, nasi , dan hidangan kacang. Sofrito diperkenalkan ke Caribbean oleh penjajah Sepanyol pada tahun 1400-an dan digunakan sama untuk mirepoix. Setiap isi rumah mempunyai variasi tradisional sofrito sendiri menggunakan bahan rahsia dan teknik memasak yang diturunkan antara generasi keluarga. Sofrito dapat digunakan dalam aplikasi memasak sehari-hari, makanan percutian tradisional, hingga makanan jalanan, termasuk hidangan Kuba seperti croquetas de pollo atau ayam goreng, picadillo yang merupakan rebusan daging sapi, arroz congri atau kacang hitam dan nasi, dan rebusan ayam yang dikenal sebagai fricase de pollo.
Geografi / Sejarah
Paprika cabaielle merah adalah keturunan lada dari Amerika Selatan dan Tengah dan diperkenalkan ke Eropah oleh penjelajah Sepanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16. Lada manis ini dipercayai oleh majoriti pakar pertama kali ditanam di Itali, tetapi asal usulnya kebanyakannya tidak diketahui dengan sebilangan pakar menjumpainya kembali ke Cuba. Lada cabanelle merah diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada tahun 1932, dan hari ini paprika cabaielle merah dieksport ke negara-negara di seluruh dunia terutama dari Republik Dominika. Lada cabai merah juga boleh didapati pada skala yang lebih kecil di pasar petani tempatan di seluruh Eropah, Caribbean, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Merah Cubanelle Itali. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Anak dan Nancy | Quinoa disumbat lada Cubanelle | |
| Semua Resepi | Hummus Lada Lima Berapi |
