| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Daun Yerba Mate adalah daun hijau zamrud yang panjang. Mereka mempunyai pinggiran yang bergerigi dan sentuhan berkulit. Panjangnya mencapai 11 sentimeter, dan seberat sekitar 5 sentimeter. Mereka mempunyai rasa yang kuat, herba dan pahit.
Musim / Ketersediaan
Daun Yerba Mate boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Yerba Mate diklasifikasikan secara botani sebagai Ilex paraguariensis, dan merupakan sejenis holly. Ia dikatakan mempunyai kekuatan kopi (tetapi tidak menghasilkan kesan kegelisahan yang sama dengan kopi), dan lebih banyak manfaat kesihatan daripada teh hijau. Daun muda biasanya dituai, kemudian dikeringkan di atas api kayu sebelum digiling menjadi serbuk. Ini disimpan selama 12 bulan sebelum digunakan untuk menyeduh teh Yerba Mate yang merangsang, yang dikatakan dapat meningkatkan prestasi fizikal dan mental.
Nilai Pemakanan
Yerba Mate berutang kesan merangsang kehadiran xanthines, yang mengandungi kafein dan juga terdapat dalam kopi, teh dan coklat. Namun, mereka mengandungi lebih sedikit kafein daripada kopi, menghilangkan mitos bahawa ia sama kuatnya dengan kopi itu sendiri. Daun Yerba Mate juga mengandungi tanin dan saponin, yang mempunyai kesan anti-radang. Mereka memiliki sedikit vitamin C dan vitamin E, serta selenium dan zink. Mereka mengandungi kafein, dan kajian menunjukkan bahawa memakan walaupun sedikit dapat membantu membakar lemak dengan lebih cekap ketika bersenam. Pasangan Yerba mungkin mempunyai sifat antijamur dan antibakteria, dan satu kajian menunjukkan bahawa ia mematikan bakteria E. coli, membantu gejala keracunan makanan.
Permohonan
Daun Yerba Mate paling kerap digunakan untuk teh perangsang. Untuk meningkatkan rasa pahitnya, teh sering disajikan dengan gula, jus lemon, atau susu. Atau, daun kering dicampurkan dengan kulit sitrus atau pudina. Mereka boleh dibuat dengan menggunakan akhbar Perancis. Seperti teh lain, satu kumpulan daun boleh digunakan beberapa kali dengan menambah bancuhan asli dengan air panas. Tidak seperti teh, rasa sebenarnya bertambah dengan setiap infusi baru. Daun Yerba Mate dikeringkan sebelum disimpan. Pengering boleh digunakan untuk proses pengeringan. Daun kering boleh disimpan selama berbulan-bulan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Minuman Yerba Mate mempunyai sejarah yang panjang. Ia secara tradisional diseduh dan diminum dari calabash, dibuat dari labu labu. Cecair itu disedut melalui jerami logam dengan ayakan tertutup di bahagian bawah, yang juga bertindak sebagai penyaring. Cawan pasangan setiap orang dianggap peribadi, dan ada aspek ritual untuk minum Yerba Mate, di mana tempat makan disebarkan di sekitar lingkaran teman. Ahli herba tradisional juga menggunakan daun Yerba Mate untuk membantu mengurangkan keletihan mental dan fizikal. Ia juga digunakan sebagai diuretik, dan untuk mengatasi kemurungan, sakit kepala dan sakit saraf. Daun Yerba Mate juga digunakan pada tapal, dan digunakan pada ulser luaran.
Geografi / Sejarah
Daun Yerba Mate berasal dari Amerika Selatan, termasuk Argentina, Paraguay dan Brazil. Ia tumbuh subur di dataran tinggi lembap dan tropis dan boleh dijumpai liar berhampiran sungai dan sungai. Ia juga disediakan secara komersial di seluruh dunia. Yerba Mate telah digunakan oleh orang asli Amerika Selatan, dan telah direkodkan sejak tahun 1500an. Tidak ada bukti arkeologi yang menunjukkan bahawa mereka digunakan pada zaman pra-Columbia, tetapi diasumsikan bahawa suku telah menggunakan daun selama berabad-abad. Bukti menunjukkan bahawa orang Guarani di Paraguay mengusahakan tanaman itu, dan mengajar para penjelajah Sepanyol bagaimana membuat teh Yerba Mate. Para mubaligh Jesuit kemudian mula menanam Yerba Mate di ladang pada tahun 1600-an, yang menyebabkan penanaman lebih meluas.
