| Makanan Buzz: Sejarah Pudina | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Loo Loo |
Penerangan / Rasa
Habek mint mempunyai daun yang panjang dan sempit, kelabu-hijau yang lembut, sedikit berbulu, dan bentuknya memanjang. Daun berukuran lebar hingga 2 sentimeter, panjangnya 4 hingga 10 sentimeter. Tumbuhan pudina Habek menghasilkan bunga ungu, ungu atau putih yang boleh dimakan yang tumbuh dalam gugusan lebat pada hujung batang memanjang. Habek mint sangat aromatik dengan aroma kamper yang kuat, dan menawarkan rasa pudina yang tajam.
Musim / Ketersediaan
Habek pudina tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Habek mint dikelaskan secara botani sebagai Mentha longifolia, dan tergolong dalam keluarga besar Lamiaceae. Ia juga boleh disebut Wild mint, Silver mint, dan Horse mint. Berkat daun aromatiknya, Habek mint adalah racun perosak semula jadi yang hebat, dan sering ditanam berhampiran kubis dan tomato. Berhati-hatilah semasa mengendalikan tanaman kerana minyaknya yang dirembes dapat menyebabkan kerengsaan pada kulit.
Nilai Pemakanan
Habek mint mengandungi mineral penting seperti natrium, kalsium, fosfor, zink dan magnesium. Ia juga mengandungi sejumlah besar minyak yang mudah menguap, yang mempunyai sifat antiseptik. Habek mint digunakan secara perubatan di seluruh dunia, biasanya untuk masalah pernafasan dan pencernaan, dan minyak pati yang berasal dari pudina diketahui mempunyai sifat merangsang, anti-asma, antiseptik dan antispasmodik.
Permohonan
Habek pudina boleh digunakan segar atau kering. Di Timur Tengah, daun segar digunakan dalam salad, chutneys, dan menikmati. Habek mint adalah ramuan utama dalam salad tradisional, tabbouli - hidangan gandum bulgar, jus lemon, garam, lada, pasli, dan pudina, bersama dengan sayur-sayuran seperti timun. Daun pudina Habek biasanya digunakan untuk membuat teh, dan minyak perasa pudina boleh digunakan untuk membumbui gula-gula. Habek mint boleh diganti dalam pinggan yang memerlukan penggunaan spearmint. Habek pudina boleh disimpan dikeringkan dalam bekas kedap udara, atau segar di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Habek mint dianggap sebagai spesies pudina yang disebut dalam Perjanjian Baru Alkitab, di mana ia digunakan sebagai mata uang bersama dengan anise dan jintan. Oleh itu, Habek mint juga disebut sebagai pudina Bible.
Geografi / Sejarah
Habek pudina terdapat di seluruh Eropah, Mediterranean, Asia, dan Afrika Utara dan Selatan. Asal sebenarnya Habek pudina tidak diketahui, walaupun diyakini bahawa ia awalnya ditanam di Timur Tengah. Tumbuhan pudina Habek tumbuh di pelbagai iklim, dari hutan hingga padang pasir hingga habitat akuatik. Seperti pudina lain, pudina Habek lebih suka hari yang cerah dan cerah tetapi malam yang lebih sejuk.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Habek Mint. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Kylemox | Luleh Kabobs (Domba gaya Armenia) |
