Penerangan / Rasa
Daun endive merah Belgia melipat erat antara satu sama lain untuk membentuk bentuk seperti torpedo yang sampai pada titik kecil di hujung hujungnya. Tumbuh hingga kira-kira enam inci panjang daun putih lembut dari Belgia merah mempunyai warna merah hingga burgundy dan rasa yang sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Red Belive endive tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim sejuk.
Fakta Semasa
Endive dan endive Belgium keduanya berada dalam genus chicory. Walau bagaimanapun, endive Red Belgian, yang secara botani dikenal sebagai bagian dari Chichorium intybus ditanam dari akar chicory dalam lingkungan yang gelap, sementara endive secara botani merupakan bahagian dari Cichorium endiva dan tumbuh di ladang sebagai selada hijau kerinting. Penanam juga menyebut pertumbuhan paksa kedua atau pertumbuhan ini sebagai pilihan. Di pasaran Red Belgian endive juga boleh didapati dijual dengan nama Red Witloof atau French endive. Semasa dijual kepala biasanya dibungkus terlebih dahulu dengan kertas untuk mengelakkannya lebam atau coklat. Pewarnaan merah dari endive ini adalah hasil pembiakan spesifik dan penggabungan gen pelengkap untuk mengawal anthocyanin dan menghasilkan kehadiran dan pengedaran warna merah pada tunas, kaedah pembiakan yang serupa dengan yang digunakan dalam membuat selada dengan warna merah dan ungu.
Nilai Pemakanan
Red Belive endive adalah sumber folat, kalium, kalsium, magnesium, vitamin B6 dan C yang baik, serta thiamin dan tembaga. Endive Red Belgian juga terkenal dapat menyokong kesihatan pencernaan dan tinggi serat makanan.
Permohonan
Di Amerika Syarikat, endive Belgian biasanya digunakan segar dalam resipi, di Eropah namun lebih biasa digunakan dalam penyediaan masakan. Ia boleh dipanggang, direbus, ditumis atau ditambah ke sup. Apabila daun individu mentah boleh disumbat dan dijadikan sebagai kanape. Daun mentah juga boleh dicincang dan ditambahkan ke salad. Meminum mentega akan menghilangkan rasa pahit dari Red Belgian endive. Rasanya menikah dengan pir, epal, cranberry, ramuan segar seperti thyme, sage and basil, dressing dan sos berasaskan krim atau mentega, pecan panggang, daging babi, manchengo dan keju pecorino. Daun halus harus disimpan dibungkus dengan kertas di dalam peti sejuk dan digunakan dalam masa beberapa minggu. Paparan cahaya akan menyebabkan daun mengembangkan klorofil dan mengubah warna putih yang diinginkan menjadi hijau pucat.
Maklumat Etnik / Budaya
Di negara asalnya Perancis dan juga di Belanda, Red Belgian endive adalah sayur biasa yang disajikan dimasak pada musim sejuk dan musim bunga. Ia penting dalam persiapan klasik Perancis seperti braised endive dan endive au gratin. Di Amerika Syarikat, bagaimanapun, endive Red Belgian dijual sebagai sayur gourmet dan digunakan terutamanya dalam salad atau sebagai sebahagian daripada makanan pembuka mentah.
Geografi / Sejarah
Inventori Belgia ditemui pada tahun 1830-an oleh seorang petani chicory dari Belgia, yang menyimpan akar di bilik bawah tanahnya untuk pengeringan untuk digunakan sebagai pengganti kopi. Namun, setelah menghabiskan beberapa bulan lagi dia kembali untuk mengetahui akarnya telah tumbuh daun putih kecil, yang mempunyai rasa pahit dan tekstur lembut. Pada waktunya proses ini akan disebut pertumbuhan kedua 'paksa' atau 'pemutihan'. Teknik penanaman tenaga kerja ini melibatkan menanam chicory dari biji, menuai akar kemudian membawanya ke dalam rumah untuk tumbuh semula di persekitaran yang benar-benar gelap. Endive Red Belgia secara khusus diciptakan pada tahun 1976 ketika witloof tradisional disilangkan dengan penanam Itali merah rosso di verona. Penanam moden endive Red Belgian telah dibiakkan secara khusus untuk menghasilkan kepala yang mempunyai ukuran dan bentuk yang seragam, toleransi terhadap kecoklatan dalaman, tahan terhadap bolting, kepahitan yang dikurangkan dan pewarnaan yang lebih baik. Perancis menghasilkan sebahagian besar bekalan endive Belgia yang merupakan sebahagian besar negara Eropah. Di Amerika Syarikat, California adalah satu-satunya pengeluar komersial endive Belgia.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Stok Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Dilahirkan & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Pintu Emas | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Herba & Kayu | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Herba & Laut | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| luar dan dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Tanpa ragu | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Katering Roti | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Makanan Monteferante | Pandangan CA | 310-740-0194 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Red Belgian Endive. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Red Belgian Endive menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Campo dei Fiori BerhampiranRom, Rome, Itali Lebih kurang 541 hari yang lalu, 9/16/19 Komen Sharer: Hebat! |
