Penerangan / Rasa
Buah Babaco berbentuk torpedo dengan lima alur membujur dalam yang menyerupai bentuk bintang. Kulit buahnya licin dan nipis dan apabila matang sepenuhnya akan bertukar menjadi warna kuning keemasan. Dagingnya berwarna putih kapas, tanpa biji, lezat dan seperti tembikai selaras dengan kualiti kilau. Buah Babaco memikat dengan aromatik yang mengedarkan sebatian mudah menguap, sebatian ini secara langsung mempengaruhi rasa buah. Rasa Babaco dilapisi dengan nota tropika dan sub asam dari nanas, kiwi dan buah induknya, betik. Panjangnya boleh mencapai 12 inci (30 cm) dan keseluruhan buahnya boleh dimakan.
Musim / Ketersediaan
Musim puncak Babaco adalah pada bulan-bulan musim bunga.
Fakta Semasa
Babaco, juga disebut pepaya gunung, buah ruang dan sampanye, nama botani Carica pentagona, adalah buah tropis dari genus Vasconcellea. Vasconcellea terdiri daripada 21 spesies tanaman berbunga yang menghasilkan buah. Babaco ditanam untuk kegunaan domestik dan komersial, dijual sebagai buah pasar segar dan diproses menjadi produk buah dalam tin.
Nilai Pemakanan
Buah Babaco mengandung sejumlah besar enzim pencernaan, papain. Papain secara semula jadi memecah ikatan protein. Papain diekstrak dari Babaco dan buah betik induknya dan dijual dalam bentuk tablet kunyah sebagai makanan tambahan pencernaan.
Permohonan
Gunakan Babaco dalam sebarang resipi memanggil betik. Babaco boleh dimakan secara utuh atau dikupas kulit, mentah atau dimasak. Selalunya ia disucikan menjadi smoothie dan minuman buah-buahan lain. Daging itu digunakan sebagai bahan gurun dalam pai, sirup dan gula-gula. Babaco berpasangan dengan buah tropika lain seperti nanas dan mangga, pic, chiles, kelapa, ayam, halia, alpukat, prosciutto, ham dan strawberi. Jeruk seperti limau dan limau gedang meningkatkan rasa buah. Babaco juga dapat digunakan sebagai pelembut dan pengasam daging semula jadi dua guna. Buah belum masak mempunyai jangka hayat hingga empat minggu.
Geografi / Sejarah
Babaco adalah kacukan semula jadi antara spesies pawpaw (betik) yang pada awalnya ditemui di Dataran Tinggi Andean Ecuador. Ia telah diedarkan dan dinaturalisasi ke seluruh kawasan tropika dan subtropika di Amerika Tengah. Buah Babaco tumbuh dalam gugusan pada pokok renek malar hijau yang muncul seperti pohon palem kecil. Setiap buah masak satu demi satu. Babaco lebih suka cuaca lembap dan tidak bertolak ansur dengan angin kencang dan keadaan kering yang panas. Penanaman rumah hijau memang mendorong tanaman tetapi amalan ini banyak digunakan untuk penyelidikan hortikultur. Babaco diperkenalkan ke New Zealand pada awal tahun 1970-an. Penanaman komersial berkembang di kawasan pergunungan Selandia Baru dengan keadaan yang hampir dengan Eucuadorian Highlands.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Babaco. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Resepi Laylita | Minuman Buah dan Oatmia Ecuador | |
| Hanya Resepi | Babaco Chutney |
