Penerangan / Rasa
Daun saderi putih berukuran kecil hingga sederhana dan daunnya lebar, sangat bergetar. Daun hijau gelap rata, nipis, dan lentur, dan mempunyai tepi dan tiga lobus yang bergerigi. Daun saderi putih tumbuh pada batang putih salji yang panjang, langsing, dan nipis yang berlubang di tengahnya. Batangnya boleh berserat, tahan lasak, dan kurang renyah daripada jenis Barat. Daun saderi putih lembut dan mempunyai rasa herba yang tegas dengan rasa dan aroma lada yang kuat.
Musim / Ketersediaan
Daun saderi putih tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Daun saderi putih, secara botani dikelaskan sebagai Apium قبرolens var. secalinum, tumbuh di batang berdaun panjang dan nipis di tanah paya dan merupakan anggota keluarga Apiaceae. Juga dikenal sebagai Celery sprout, Nan Ling sadery, Leaf sadery, White Queen sadery, dan Snow White sadery, saderi Putih adalah pelbagai saderi Cina dan digambarkan sebagai 'sepupu' saderi Barat. Tumbuhan ini terutama ditanam untuk daunnya, dan daun dan tangkai digunakan sebagai ramuan dalam perubatan semula jadi dan juga digunakan untuk menambahkan rasa dalam sup dan salad.
Nilai Pemakanan
Daun saderi putih mengandungi vitamin A dan C, vitamin B, dan folat.
Permohonan
Daun saderi putih sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti blanching, tumis, mendidih, dan tumis. Mereka paling biasa digunakan untuk perasa perap, rebusan, sup seperti gazpacho tomato sejuk, atau digunakan dalam sos tomato dengan pudina dan disajikan di atas ravioli yang disumbat bayam atau keju. Daun saderi putih juga dapat dijemput, digunakan dalam tumisan, disajikan sebagai hiasan, atau dikisar dan dicincang untuk salad kentang dan slaw. Daun saderi putih berpasangan dengan halia, bawang putih, dan bawang, cabai, pudina, tomato, lada Aleppo, dan daging seperti ayam dan daging babi. Daun saderi putih akan bertahan hingga lima hari apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Dalam perubatan tradisional Cina, daun saderi putih secara historis merupakan ramuan yang popular dan dianggap mempunyai sifat penyejukan dan kesan menenangkan pada saluran pencernaan. Ini adalah perisa kegemaran yang terkenal di kalangan bangsawan Cina dan sering digunakan sebagai agen penyahtoksin. Di Jepun, daun saderi putih terutama digunakan sebagai hiasan pada sup dan salad kerana rasanya dianggap terlalu kuat untuk masakan tradisional Jepun.
Geografi / Sejarah
Saderi putih diyakini berasal dari China, di mana laporan mengenai tanaman berbatang nipis pertama kali dijumpai sejauh 2.000 SM. Ia kemudian merebak ke Korea dan dikatakan dibawa ke Jepun sekitar tahun 1500-an, walaupun tidak tersebar hingga tahun 1960-an. Hari ini, daun saderi putih boleh didapati di pasar segar dan kedai runcit khas di Asia, Asia Tenggara, Eropah, Australia, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Seledri Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Makanan & Wain | Ayam Pantas Cuka dengan Bawang Putih dan Daun Seledri |
