Penerangan / Rasa
Artichoke Peru mempunyai bentuk globular, tirus, rata-rata diameter 8-15 sentimeter, dan terdiri dari banyak lapisan bracts segitiga, runcing. Bracts hijau yang tebal berdaging, sedikit melengkung, dan tajam dengan duri kecil di hujungnya. Ketika setiap lapisan dikupas, warna bracts berubah dari hijau menjadi kuning-ungu, dan setiap bract tumbuh lebih kecil dan lebih kecil ke arah pedalaman, menampakkan pusat jantung dan banyak tunas bunga kecil dan belum matang. Apabila dimasak, artichoke Peru mengembangkan daging yang lembut dan lembut dan boleh dimakan di bahagian bawah setiap bract dengan rasa hijau, kacang, dan sedikit tajam.
Musim / Ketersediaan
Artichoke Peru tersedia pada akhir musim sejuk hingga awal musim bunga ketika tumbuh di sepanjang pesisir, dan sekali lagi pada musim gugur ketika ditanam di dataran tinggi Peru.
Fakta Semasa
Artichoke Peru, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cynara scolymus, adalah tunas bunga yang dapat dimakan dari tumbuhan seperti thistle yang dapat tumbuh hingga dua meter dan termasuk dalam keluarga Asteraceae. Juga dikenali sebagai artichoke Criolla Globe dan artichoke Spine, artichoke Peru sangat sesuai dengan iklim Peru yang pelbagai dan dapat tumbuh di kedua-dua kawasan pesisir dan dataran tinggi yang menyediakan bekalan sepanjang tahun. Dipupuk terutama untuk eksport, artichoke Peru digemari kerana rasa hijau dan segar dan digunakan sebagai tambahan yang sihat untuk makanan pembuka dan hidangan utama.
Nilai Pemakanan
Artichoke Peru adalah sumber serat yang sangat baik dan juga mengandungi vitamin C dan K, magnesium, zat besi, kalium, dan mangan.
Permohonan
Artichoke Peru sangat serba boleh dan boleh dikukus, dipanggang, direbus, direbus, dan dipanggang. Duri harus dikeluarkan dari setiap bract sebelum dimasak, dan artichoke boleh dimasak keseluruhan atau dihiris separuh dan disumbat dengan keju dan daging. Bila disajikan utuh, setiap bract dapat dikeluarkan, dan bahagian bawah dagingnya boleh dicelupkan ke dalam sos seperti mayonis, cuka balsamic, mentega, minyak zaitun, atau disajikan dengan jus lemon. Artichoke Peru juga dapat digunakan untuk jantung pusat, dan hati dapat dimasak dan diisi dengan keju yang disajikan sebagai pembuka selera, dicampurkan ke dalam pasta, dimasukkan ke dalam empanada, dimasukkan ke dalam salad, atau ditaburkan di atas pizza. Mereka juga dapat dimasak menjadi paella, dimasukkan ke dalam mangkuk gandum, atau ditumis ke dalam hidangan berasaskan telur. Artichoke Peru berpasangan dengan kentang, saderi, wortel, cendawan, pasli, bawang putih, zaitun, anggur putih, keju mozzarella, aioli, dan sitrus. Artichoke akan disimpan 5-7 hari apabila diletakkan di dalam bekas tertutup, ditaburkan dengan air, dan disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Peru adalah salah satu pengeluar artichoke terbesar di luar Mediterranean, dan artichoke Peru didominasi untuk eksport ke Amerika Syarikat dan Eropah. Sebilangan besar artichoke dihantar ke industri pengetinan di mana hati dikeluarkan dan dijual sendiri, atau artichoke dieksport segar atau dibekukan untuk kegunaan kuliner. Di luar pengeksportan, artichoke Peru juga terdapat di pasar Peru tempatan di mana mereka dipamerkan dalam timbunan besar untuk menunjukkan bentuk dan sifat segar mereka yang tidak biasa. Di beberapa pasar, jantung artichoke juga dikeluarkan dan disimpan dalam air sitrus untuk membolehkan pengguna mendapat akses segera ke daging lembut dan lembut. Di Peru, artichoke biasanya dibuat menjadi pasta dan dipanggang menjadi tart, digunakan sebagai pemadat dalam papa rellenas, diiris dan dicampur menjadi sup alpukat, atau bahkan dibentuk menjadi flan artichoke.
Geografi / Sejarah
Artichoke berasal dari Mediterranean dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Mereka terutama dilokalisasi ke Mediterranean hingga abad ke-19 ketika imigran Eropah memperkenalkan tanaman itu ke Amerika Selatan di mana ia menjadi sangat semula jadi di Peru. Hari ini artichoke Peru didapati tumbuh liar dan ditanam secara kecil-kecilan di wilayah Junin, Arequipa, Huancavelica, Cajamarca, Ancash, dan Ayacucho di Peru.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Artichokes Peru. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
