Penerangan / Rasa
Bawang Kula berukuran kecil hingga sederhana dan mempunyai bentuk jongkok, globular, dan kadang-kadang gagah. Mentol ditutup dengan kulit papery yang tipis dan warnanya dari kuning muda hingga coklat, dan bersisik, kering, dan rapuh. Di bawah kulit, daging putih yang tembus, segar, berair, dan tegas dan mempunyai banyak lapisan cincin putih. Bawang Kula tidak terlalu pedas dan memiliki rasa ringan, manis, dan berkhasiat, kerana mereka tidak mempunyai sebatian sulfurik yang jelas dari jenis bawang lain yang biasa dijumpai. Apabila dimasak, bawang Kula lembut dan manis dengan nota karamel, hazelnut, dan vanila.
Musim / Ketersediaan
Bawang Kula boleh didapati pada awal musim bunga hingga awal musim sejuk.
Fakta Semasa
Bawang Kula, secara botani merupakan bagian dari keluarga Amaryllidaceae, adalah pelbagai bawang manis yang merupakan kacukan bawang pendek, bawang granex kuning. Juga dikenal sebagai bawang Maui, bawang manis ini dinamakan untuk wilayahnya yang tumbuh, Kula, dan ditanam di lereng atas Haleakala, gunung berapi yang tidak aktif di pulau Maui, Hawaii. Bawang Kula adalah salah satu bawang musim bunga pertama yang muncul dan dianggap sebagai salah satu varieti paling manis di dunia. Bawang Kula boleh didapati dalam jumlah terhad kerana ditanam di tanah seluas kurang dari empat ratus ekar dan penanam di Maui mempunyai tanda dagang 'Kula tumbuh' sebagai cara untuk membezakan varieti bawang manis ini. Dengan rasa manis, tekstur berair, dan kemampuan untuk dimakan mentah, bawang Kula serba boleh dan digunakan oleh koki dan tukang masak rumah untuk pelbagai jenis masakan.
Nilai Pemakanan
Bawang Kula mengandungi vitamin B6, mangan, fosforus, kalium, folat, dan vitamin C.
Permohonan
Bawang Kula sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti pemanggang kering, memanggang, karamel, menggoreng, menumis, dan memar. Dikenal dengan rasa manisnya, bawang Kula biasanya digunakan segar dan dilapisi dalam sandwic, dicincang menjadi salad, ditaburkan dengan garam dan dimakan mentah sebagai makanan ringan, atau dicampurkan ke dalam poke dengan ikan segar, rumput laut, dan rempah. Bawang juga dapat dipanggang pada tusuk sate dengan daging, dimasukkan ke dalam sup, kaserol, dan rebusan, digoreng menjadi cincin atau dipanggang dan dilapisi dengan cuka balsamic dan ramuan segar. Bawang Kula digandingkan dengan buah pelaga, cengkeh, saderi, chicori, kari, makanan yang dimasak di atas api kayu terutama ayam, stik, dan daging babi, makanan kaya umami seperti cendawan, roti ragi, rumput laut, keju masak dan daging panggang, panggang kacang-kacangan, asparagus, nanas, kacang pengupas, ikan salai, sayur acar, sitrus dan cili. Mentol akan disimpan 1-2 bulan apabila disimpan keseluruhan di tempat yang sejuk dan kering. Apabila dihiris, ia akan disimpan sehingga empat hari apabila ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk
Maklumat Etnik / Budaya
Di Maui, festival percuma diadakan setiap April atau Mei di Whalers Village di Ka'anapali Resort untuk meraikan bawang yang ditanam di Kula. Menarik ribuan hadirin sejak tahun 1990, festival ini mempunyai hiburan langsung, makanan gourmet, pertandingan resipi, demonstrasi memasak, dan permainan bertemakan bawang dan hadiah yang dikhaskan untuk promosi mentol manis. Bahkan ada pertandingan makan bawang Kula mentah untuk menonjolkan rasa manis dan tidak pedas dari pelbagai.
Geografi / Sejarah
Bawang Kula berasal dari Maui, Hawaii dan telah ditanam di lereng Gunung. Haleakala, gunung berapi yang tidak aktif, sejak awal abad ke-20. Hari ini bawang Kula tersedia dalam jumlah terhad di kedai runcit di Hawaii dan di kedai runcit dan peruncit dalam talian terpilih di daratan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bawang Manis Kula. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Gastronomi | Pastri Bawang Manis dan Anchovy | |
| Garpu Penuh Ke Depan | Nasi Goreng Kembang kol dengan Bawang Karam | |
| Putih pada Nasi | Keropok Bawang Manis | |
| Memasak almari | Bawang Panggang Herba |
