Penerangan / Rasa
Buah Kelapa Sawit Afrika, dari kelapa sawit Afrika (Elaeis guineensis) adalah buah bujur bujur kecil yang tumbuh dalam kelompok beberapa ratus, dekat dengan batang pada tangkai berat pendek. Buahnya berukuran kurang dari 1 inci hingga 2 inci dan berwarna hitam dan merah apabila matang. Buahnya berserat dan berminyak dan mengelilingi biji putih, juga kaya dengan minyak. Minyak dari buah sawit sukar digambarkan, tetapi berasap, berbeza dan kuat dari segi rasa dan aroma. Menurut seorang penjelajah Portugis, 'Bau violet, rasanya seperti buah zaitun dan mempunyai warna yang menyatukan makanan bersama-sama seperti safron, tetapi semua ini tidak dapat menggambarkan kualiti khasnya dengan cukup.'
Musim / Ketersediaan
Kerana kelapa sawit menghasilkan buah secara berterusan sepanjang tahun, dengan tandan baru matang setiap bulan, buahnya selalu ada musim.
Fakta Semasa
Elaeis guineensis adalah pokok dalam keluarga Arecacaea bersama kelapa dan kurma. Pokok itu adalah telapak tinggi, mencapai hingga 20 meter, dengan batang berdering dan mahkota 20-40 daun besar. Bunga jantan dan betina tumbuh di pohon yang sama dalam kelompok yang terpisah. Buahnya dilahirkan dalam jumlah besar, bermula 3-4 tahun selepas percambahan dan akan matang dalam 5-6 bulan selepas pendebungaan. Setiap bungkus mengandungi beratus-ratus buah yang berukuran sama dengan sebiji buah kecil. Kelapa sawit adalah tanaman buah nombor satu di dunia, dihasilkan di 42 negara di seluruh dunia seluas 27 juta ekar. Kira-kira 90% minyak sawit yang dihasilkan masuk ke dalam produk makanan, selebihnya 10% digunakan untuk penggunaan industri, termasuk sabun, lilin, minyak pelincir dan sebagai bahan dalam farmasi.
Nilai Pemakanan
Minyak sawit merah yang tidak disempurnakan kaya dengan antioksidan, vitamin E, vitamin A, vitamin K, karoten, likopen, tocotreinol, dan tokoferol. Ia dapat digunakan sebagai pengganti minyak hati ikan kod untuk memperbaiki kekurangan vitamin A. Ini digunakan oleh pemerintah di seluruh dunia untuk memerangi kekurangan nutrien dan vitamin E. Warna merah berasal dari kadar karoten yang sangat tinggi, lebih daripada 15 kali ganda karoten dalam wortel dan 300 kali ganda daripada tomato.
Permohonan
Dua jenis minyak diekstrak dari kelapa sawit Afrika: minyak sawit dan minyak inti sawit. Kelapa sawit diekstrak dari daging berserat yang mengelilingi inti dalam. Dalam keadaan dara, minyak ini berwarna merah. Pada ketika ini, ia penuh dengan vitamin, mineral dan antioksidan. Ia digunakan sebagai bahan masakan dalam banyak masakan Afrika. Ia boleh digunakan dalam sup dan sos, dan untuk menggoreng. Hidangan dari Ghana yang disebut sup kacang sawit dibuat dengan mendidih, menghaluskan dan menyaring daging buah dan memasaknya dengan daging dan sayur-sayuran. Rasa khas minyak sawit menjadikannya ramuan penting dalam banyak hidangan Afrika. Minyak kelapa sawit yang dihasilkan secara komersial dilunturkan dan digunakan dalam berbagai jenis aplikasi kuliner. Jenis minyak kedua, minyak inti sawit, diekstrak dari biji buah dalam. Ini mirip dengan minyak kelapa, padat pada suhu bilik biasa dan tidak berwarna. Minyak inti sawit digunakan secara komersial, membuat ais krim, mayonis, dipanggang dan gula-gula.
Maklumat Etnik / Budaya
Buah sawit Afrika telah memberikan minyak dan khasiat kepada orang Afrika sekurang-kurangnya 5,000 tahun. Beberapa nama lain untuk buah penting ini termasuk Mchikichi, Mjenga, Mubira, Munazi, dan Abe. Untuk memenuhi permintaan minyak kelapa sawit di seluruh dunia, kawasan hutan dibersihkan untuk membiarkan 75-150 kelapa sawit per hektar. Buahnya biasanya dituai dengan tangan menggunakan kacamata dengan tangga dan tali yang dapat diambil oleh seorang lelaki dengan 100-150 tandan sehari.
Geografi / Sejarah
Kelapa sawit Afrika berasal dari Afrika tropika. Ia dianggap berasal dari suatu tempat berhampiran Ethiopia, dan disebarkan ke seluruh benua dari sana. Ia dibawa ke Timur Tengah dan India melalui jalur perdagangan serta ke China dan Asia melalui jalur perdagangan sutera. Bukti arkeologi menunjukkan bahawa minyak sawit penting bagi orang Mesir kuno. Itu diperkenalkan ke Amerika melalui perdagangan budak dan merupakan tanaman yang terkait dengan perkebunan hamba. Perindustrian pada tahun 1960-an, pada tahun 2003 pengeluaran minyak sawit setara dengan kacang soya. Elaeis guineensis tumbuh subur di kawasan beriklim tropis yang lembap, memerlukan kawasan yang agak terbuka untuk tumbuh dan berkembang biak dan tumbuh subur di tanah yang dijaga dengan baik. Ia boleh didapati di Cameroon, Cote d'Ivoire, Republik Demokratik Kongo, Ghana, Guinea, Sierra Leone, Uganda. Dan telah diperkenalkan ke China, Colombia, Congo, Costa Rica, Ecuador, Honduras, India, Indonesia, Kenya, Madagascar, Malaysia, Nigeria, Papua New Guinea, Filipina, Singapura, Kepulauan Solomon, Sri Lanka, Tanzania, Togo, Venezuela, dan Zanzibar juga.
Idea Resipi
Resepi yang merangkumi Buah Kelapa Sawit. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Tandatangan Dobby | Rebusan Kelapa Sawit | |
| Lelangit Primal | Payudara Ayam Merah |
