Penerangan / Rasa
Epal Dukat adalah buah yang agak seragam dengan bentuk bulat hingga oblate, dihubungkan dengan batang coklat gelap dan berserat. Kulit licin dan berlilin dengan pangkalan kuning keemasan, ditutup dengan jalur merah terang dan memerah. Terdapat juga banyak bintik-bintik putih dan lentikel terkemuka yang tersebar di seluruh permukaan. Di bawah kulit, dagingnya berwarna kuning pucat hingga gading, garing, dan lebat, merangkumi inti tengah yang diisi dengan biji kecil berwarna coklat hitam. Epal Dukat rangup dan berair dengan rasa seimbang, manis dan masam.
Musim / Ketersediaan
Epal Dukat dituai pada akhir musim gugur dan boleh disimpan hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Epal Dukat, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas Kazakh tempatan yang tergolong dalam keluarga Rosaceae. Ducat juga dieja, ada sangat sedikit maklumat yang ditulis mengenai varietas ini kerana penggunaannya di Kazakhstan. Epal Dukat tidak disenaraikan dalam pangkalan data Institut Hortikultur dan Vitikultur Kazakhstan, dan beberapa pakar percaya bahawa nama epal itu mungkin telah berubah setelah kejatuhan Uni Soviet, menghilangkan sejarah atau catatan bertulis mengenai kultivar tersebut. Epal Dukat ditanam oleh petani terpilih dan tahan terhadap penyakit dengan produktiviti rata-rata hingga tinggi bergantung pada keadaan tumbuh. Di Kazakhstan, epal dilihat sebagai kultivar tempatan dan terutama dimakan sebagai pelbagai pencuci mulut, dimakan segar atau dikeringkan.
Nilai Pemakanan
Epal Dukat adalah sumber serat yang baik, yang dapat membantu mengatur pencernaan dan mengandung vitamin C, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan produksi kolagen dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Epal juga menyediakan sejumlah magnesium, kalium, fosforus, kalsium, dan folat.
Permohonan
Epal Dukat sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana rasanya yang manis dipamerkan ketika dikonsumsi segar, di luar tangan. Epal boleh dihiris dan dimasukkan ke dalam salad hijau dan buah, dipotong dan disajikan di piring pembuka selera dengan kacang, keju, dan buah-buahan lain, atau dimakan sebagai makanan ringan mandiri. Sebagai tambahan kepada aplikasi segar, epal Dukat dapat dimasak menjadi kulit buah buatan sendiri dan dikeringkan dengan popular untuk penggunaan yang panjang sepanjang musim musim sejuk. Setelah dihiris nipis dan dikeringkan, potongan boleh dimakan sebagaimana adanya, atau boleh direndam di dalam air dan dimasak ke dalam kompot buah. Kompot berperisa manis dapat ditaburkan ke ais krim, yogurt, oatmeal, pancake, dan roti bakar Perancis, atau mereka dapat digunakan sebagai pengisian makanan panggang. Epal Dukat kering juga dapat digunakan untuk memanggang pai, muffin, dan roti. Dalam ubat-ubatan rakyat tempatan di Kazakhstan, kulit apel kering dimasukkan ke dalam teh dan diminum untuk mengurangkan keparahan batuk. Epal Dukat berpasangan dengan pir, cranberry, ceri, adas, rempah-rempah seperti pala, kayu manis, dan cengkeh, karamel, kacang seperti badam, pecan, dan kenari, dan labu. Buah-buahan segar akan disimpan 1-2 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap seperti peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Almaty, Kazakhstan, jalan batu unik yang dilapisi pohon epal yang dikenali sebagai 'lorong epal' dibuat untuk mengenang ahli akademik Aimak Dzhangaliev. Dibangun pada bulan April 2019, pokok epal ditanam oleh Institut Hortikultur dan Vitikultur Kazakh sebagai penghargaan kepada ahli botani atas apa yang akan menjadi hari ulang tahunnya yang ke-100. Dzhangaliev dianggap sebagai 'ayah epal' di Kazakhstan, setelah banyak meneliti dan mempelajari apel liar penyaring, dan sepanjang kariernya, dia mengembangkan lebih dari dua puluh tujuh jenis epal. Banyak kebun yang terdapat di sekitar Almaty hari ini ditanam oleh Dzhangaliev.
Geografi / Sejarah
Epal Dukat adalah pelbagai tempatan yang berasal dari Kazakhstan. Walaupun asal usul varietasnya tidak diketahui, epal biasanya ditanam di daerah Talgar di wilayah Almaty, yang merupakan daerah yang terkenal dengan kebun buahnya sejak awal abad ke-20. Hari ini epal Dukat dijual melalui pasar tempatan, dan epal Dukat yang terdapat dalam gambar di atas ditemui di pameran makanan hujung minggu di Almaty, Kazakhstan.
