Maklumat, Resipi dan Fakta Leek Scapes - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penanam

Kong Thao

Penerangan / Rasa

Scape daun panjang, batang hijau langsing berukuran 20 hingga 30 sentimeter panjang, dengan lampu hijau muda atau kuning dekat hujungnya dengan hujung yang meruncing ke satu titik. Batangnya dituai setelah pokok bunga tumbuh dan selagi batangnya masih lentur dan lembut. Sekiranya dibiarkan tumbuh, mereka akan mengeras dan menghasilkan pom-pom ungu besar seperti bunga. Scape daun menawarkan aroma garlicky ringan dan rasa allium ringan, dengan tekstur seperti asparagus.

Musim / Ketersediaan

Scape daun boleh didapati pada akhir musim bunga dan awal musim panas.

Fakta Semasa

Scape daun adalah batang bunga muda dan tunas Allium ampeloprasum var yang ditanam. porrum. Mereka biasanya muncul pada akhir musim bunga dan menjadi kegemaran bermusim untuk koki dan tukang masak di rumah. Lekapan daun bawang dapat menandakan akhir kitaran hidup tanaman tetapi juga dihasilkan sebagai tindak balas terhadap perubahan cuaca yang melampau. Scape Leek yang lebih nipis dan baru dibentuk dari tanaman seperti batang asparagus, meninggalkan sisa tanaman untuk terus tumbuh.

Nilai Pemakanan

Parut daun mengandungi banyak nilai pemakanan yang sama dengan tanaman lain. Mereka adalah sumber vitamin B6 dan K yang sangat baik, zat besi, mangan dan serat. Mereka mengandungi folat, insulin, sulfur dan prebiotik bermanfaat.

Permohonan

Scape daun digunakan untuk memberikan rasa bawang putih halus atau bawang ke banyak hidangan. Batang Leek yang lembut lebih disukai, kerana tangkai yang lebih keras akan tetap keras setelah dimasak. Potong scape Leek secara menyerong dan masukkan sup dan tumis. Mereka dimakan mentah, ditambah ke salad atau pasta sejuk atau hidangan bijirin. Scape daun acar atau digunakan sebagai pengganti bawang putih untuk pesto. Blank bahagian atas dan potong halus untuk dijadikan hiasan atau perasa. Tumis atau panggang dan hidangkan bersama daging atau ikan. Scape daun boleh disediakan dengan cara yang sama seperti tangkai hijau yang lebih kecil yang dimasukkan ke dalam minyak zaitun dan panggang atau potong dan tumis. Simpan scape Leek di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

Maklumat Etnik / Budaya

Lumuran daun bawang umumnya tidak terdapat di kedai runcit besar. Kerana kebanyakkan kultivar daun memerlukan waktu hingga 9 bulan untuk tumbuh, ladang komersial membersihkan ladang mereka dari musim gugur untuk musim penanaman musim bunga mereka, menuai daun bawang untuk pasar sebelum bentuk tanaman akan terbentuk. Daun juga agak temperamen untuk tumbuh peka terhadap perubahan suhu yang melampau. Mereka dapat menghasilkan pemandangan pada waktu ganjil, ketika suhu meningkat atau berkurang dalam jangka waktu yang singkat.

Geografi / Sejarah

Daun berasal dari ketinggian yang lebih tinggi di Wilayah Mediterranean. Mereka tumbuh dengan baik di kawasan beriklim sederhana di mana musim panas lebih sejuk. Terdapat beberapa kultivar daun bawang yang berbeza, dengan kadar kematangan yang berbeza, ada yang siap dituai pada akhir musim panas dan yang lain siap dituai pada musim sejuk atau musim bunga berikutnya. Parut daun biasanya muncul pada tahun kedua setelah penanaman awal. Daun yang ditanam sebagai tahunan dan kultivar dengan masa pertumbuhan yang lebih pendek tidak akan menghasilkan pemandangan. Lekapan daun bawang dapat dilihat di pasar di sebagian besar wilayah dengan iklim sederhana.

Idea Resipi

Resipi yang merangkumi Leek Scapes. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.

Ketahui Whey		Braised Veal dengan Leek Scapes
Primal Tulen		Tumis dan Lada Daun Tumis
Kehidupan Membakar		Scape Daun Jeruk Asia

Dikongsi Baru-baru Ini

Seseorang berkongsi Leek Scapes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.