| Ladang Windrose | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Leeks Perancis membezakan diri dari daun bawang biasa dari segi penampilan dan rasa. Daun Perancis ramping dengan daging putih yang lebih bersalji berbanding hijau di sepanjang cangkangnya, yang menguntungkan kerana daun hijau boleh berserat dan kurang dimakan mentah. Daun Perancis mempunyai aroma dan rasa manis yang enak tanpa rasa pedih dari allium lain, dagingnya lembab dan lembut secara konsisten. Daun muda Perancis boleh berukuran sekitar satu kaki sementara daun bawang dewasa boleh mencapai dua kaki sambil tetap mengekalkan bentuk langsingnya. Sebaik-baiknya, daun bawang Perancis berdiameter 1/2 'dan tidak mencapai diameter lebih dari 3/4' inci.
Musim / Ketersediaan
Leek Perancis boleh didapati pada musim gugur.
Fakta Semasa
Leek Perancis AKA Leek Perancis Primor, nama saintifik Allium porrum, adalah hibrida berkualiti tinggi yang dikembangkan sebagai daun bawang segar untuk rasa manis, lezat dan tekstur lembut mereka. Mereka dimaksudkan untuk dipilih muda, tetapi mereka yang dewasa tetap menunjukkan rasa yang unggul.
Permohonan
Daun Perancis adalah pendamping kepada banyak ramuan lain di dapur, dan boleh menjadi andalan sepanjang musim ketersediaannya. Mereka cukup ringan untuk makan mentah, bertekstur dengan baik untuk menahan masa memasak yang panjang. Mereka sangat sesuai untuk resipi musim sejuk klasik seperti pai periuk, tart daun bawang dan sup yang enak. Daun bawang Perancis adalah ramuan salad atau pizza yang hebat, mudah ditumis dengan minyak zaitun atau mentega dan ditambahkan ke hidangan kentang dari kentang goreng, tumbuk atau parut. Daun bawang Perancis juga dapat dikisar, kemudian dipanggang untuk memberikan asap. Daun Perancis sepadan dengan sos krim seperti béchamel, keju, terutama kambing, cheddar dan keju domba yang sudah tua, serbuk roti, ikan putih panggang dan salai, epal, mustard, pasli, bit, thyme, tomato dan vinaigrettes.
Geografi / Sejarah
Daun bawang Perancis dikembangkan di Perancis kerana keinginan untuk membuat tanaman daun bawang segar yang tidak berbuih, menghasilkan tinggi dan terkenal dengan keseragamannya. Hasilnya adalah varieti awal yang cepat matang, sangat sesuai untuk musim menuai dan awal musim panas. Leek Perancis biasa di Perancis, tetapi tetap kabur di pasar segar yang lain.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi French Leeks. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
