| Buzz Makanan: Sejarah Buah Sharon | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Buah Sharon adalah nama dagang untuk berbagai kesemek yang astringencynya telah dikeluarkan secara artifisial, sehingga dapat dimakan pada semua tahap kematangan. Mereka mempunyai bentuk tomat yang serupa, rata-rata diameter 5-8 sentimeter, dihiasi kelopak hijau atau coklat. Kulitnya yang nipis, berlilin, boleh dimakan berwarna pucat hingga oren kemerahan ketika matang, dan daging oren hampir selalu tanpa biji, tidak mempunyai inti, dan tidak ada kepahitan. Ia menawarkan rasa manis, walaupun masih belum matang dan tegas, dengan tekstur yang segar dan lezat. Ketika buahnya matang, ia menjadi lembut seperti konsistensi seperti kustard, mengembangkan rasa manis yang lebih kompleks dengan sedikit gula merah.
Musim / Ketersediaan
Buah Sharon boleh didapati pada musim gugur dan musim sejuk.
Fakta Semasa
Buah Sharon diklasifikasikan secara botani sebagai Diospyros kaki, kesemak Jepun, dan merupakan anggota keluarga kayu kayu hitam. Mungkin disebut dengan beberapa nama lain, termasuk Mangga Korea dan Triumph, yang sebenarnya adalah varietas kesemek astringen yang dijual sebagai buah Sharon setelah astringensi dikeluarkan secara kimia. Buah Sharon dipetik dan dirawat melalui Modified Atmosphere Packaging, atau MAP untuk jangka pendek. Buah disimpan di persekitaran berkarbon tinggi tinggi beroksigen rendah selama 24 jam untuk memudahkan pematangan semula jadi dan menghilangkan zatnya. Penyimpanan atmosfera terkawal ini bukanlah kaedah baru namun bukti menunjukkan bahawa hasil panen telah disimpan di persekitaran terkawal sejak zaman Mesir.
Nilai Pemakanan
Buah Sharon mempunyai kandungan serat yang tinggi, mengandung serat kira-kira dua kali lebih banyak daripada epal, dan kaya akan mineral, seperti natrium, magnesium, kalsium dan zat besi. Mereka secara meluas dianggap sebagai tahap beta-karoten yang tinggi, yang terdapat pada kulit dan daging, menjadikannya sumber vitamin A dan C. yang hebat. Mereka juga tinggi glukosa dan protein.
Permohonan
Buah Sharon dapat dimakan segar, digunakan dalam aplikasi dimasak manis atau gurih, serta diawetkan dalam bentuk kering dan kalengan. Ia boleh dimakan secara utuh pada tahap kematangan apa pun, walaupun terlalu matang daging boleh menjadi lut, tetapi masih boleh dimakan. Tambahkan buah Sharon segar ke salad, panggang dan sajikan dengan krim mascarpone, atau gunakan dalam resipi untuk makanan panggang. Buah Sharon dapat dibuat menjadi saus, selai, chutney, marinades, dan puding, di mana ia sering dipasangkan dengan rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, pala, allspice, dan cengkeh. Buah Sharon melengkapkan kerang panggang dan daging babi, dan juga berpasangan dengan ketumbar, ketumbar, labu, buah ara, pir, minyak zaitun, keju yang lebih lembut seperti taleggio dan keju kambing, atau keju tua seperti manchego dan parmesan. Sejauh pengawetan, buah dapat dikupas dan dikeringkan secara utuh, atau dipotong menjadi irisan dengan atau tanpa kulit sebelum dikeringkan. Buah Sharon yang belum matang akan terus melembutkan pada suhu bilik, dan akan memakan masa sekitar satu minggu untuk matang. Untuk mempercepat proses, simpan pada suhu bilik di sebelah pisang atau epal. Buah Sharon yang masak akan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Buah Sharon mengambil namanya dari dataran Sharon, lembah sungai di Israel tempat buahnya dikembangkan, dan masih banyak ditanam hingga kini.
Geografi / Sejarah
Buah Sharon berasal dari Israel, di mana ia hanya ditanam sejak pada tahun 1900-an. Mengingat kembali sedikit keturunan buah Sharon, kesemak Jepun umumnya berasal dari China, di mana mereka telah ditanam sejak sekitar 1000 SM. Kesemak Jepun menyebar dengan cepat dari China ke Jepun dan Korea, di mana banyak kultivar telah dikembangkan selama berabad-abad. Mereka diperkenalkan ke Eropah pada sekitar tahun 1600-an, dan ke Amerika Syarikat pada pertengahan tahun 1800-an, walaupun gambar pertama yang didokumentasikan tentang buah Sharon yang matang di Amerika muncul kemudian, pada tahun 1913. Hari ini, buah Sharon ditanam terutama di Israel, Sepanyol , dan Afrika Selatan, dengan skala kecil di California dan negara-negara Teluk, terutama di kebun rumah.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Benteng Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Jambatan di Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Kedai Wain Dapur | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Itulah kehidupan | Pandangan CA | 760-945-2055 |
| Bar Air | San Diego CA | 619-308-6500 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Buah Sharon. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
