| Ladang Pesisir |
Penerangan / Rasa
Akar chicory dapat bervariasi dari kecil hingga besar bergantung pada keadaan penanaman dan panjangnya boleh tumbuh hingga tiga puluh sentimeter. Akar yang memanjang dan langsing mempunyai bentuk tirus yang menyempit ke titik nipis pada hujung bukan batang, mirip dengan parsnip. Kulit berwarna krem hingga cerah berwarna nipis, halus, dan tegas, ditutupi rambut akar kecil. Di bawah permukaannya, daging berwarna putih hingga gading dan padat, berair, dan garing. Akar Chicory mempunyai rasa yang kuat, bersahaja, dan pahit, dan disarankan untuk digunakan dengan sangat berhati-hati ketika ditambahkan ke aplikasi kuliner.
Musim / Ketersediaan
Akar Chicory tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Akar Chicory, secara botani dikelaskan sebagai Cichorium intybus var. sativum, adalah akar umbi langsing, bawah tanah dan boleh dimakan yang tergolong dalam keluarga Asteraceae. Akar Chicory telah ditanam selama beratus-ratus tahun dan paling sering digunakan sebagai pengganti kopi, terutama pada masa kekurangan kopi dan kemerosotan ekonomi. Walaupun penggunaannya terhad, akar Chicory baru-baru ini menemukan tujuan baru dengan menambahkan serat ke produk makanan komersial. Akarnya mengandung inulin dalam jumlah tinggi, yang merupakan serat yang dapat ditambahkan ke bar protein, roti bakar, dan bijirin.
Nilai Pemakanan
Akar Chicory adalah sumber vitamin C dan antioksidan yang baik yang dapat membantu meningkatkan imuniti dan mengandungi beta-karoten, kalium, fosforus, folat, mangan, dan inulin, yang merupakan serat yang tidak larut. Umbi juga mengandungi sifat anti-radang dan antibakteria untuk membantu membersihkan dan membersihkan badan.
Permohonan
Akar Chicory paling sering digunakan dikeringkan, dibutir, dan dipanggang sebagai pengganti kopi atau sebagai bahan tambahan untuk kopi membuat rasa yang kaya dan kuat. Potongan akar kering juga dapat direndam dalam air mendidih untuk membuat teh, dan kilang bir menggunakan akar untuk menambahkan rasa tanah yang kaya dengan bir. Selain minuman, akar Chicory dapat direbus dan dimakan, atau serbuk akar tanah yang dipanggang dapat digunakan dengan hati-hati untuk mencicipi sos dan gravies. Akar akan disimpan selama beberapa minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Apabila dipanggang dan digiling, serbuk akan disimpan sehingga satu tahun apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Sepanjang sejarah Eropah, akar Chicory telah digunakan secara perubatan untuk membantu masalah pencernaan, perut kembung, dan perut. Orang Rom kuno menggunakan akar Chicory sebagai ramuan ubat pembersih dan menetapkannya kepada pesakit untuk membersihkan darah. Daun Chicory juga diaplikasikan pada kulit dan dipercayai dapat membantu radang. Selain penggunaan perubatan, akar Chicory adalah makanan haiwan yang popular untuk ternakan di seluruh Eropah.
Geografi / Sejarah
Akar Chicory berasal dari Eropah dan telah ditanam sejak zaman kuno, sejak zaman Mesir kuno pada tahun 300 SM. Ketika kopi diperkenalkan ke Eropah, akarnya mulai dikeringkan dan dicampurkan sebagai alternatif bebas kafein dan cepat tersebar ke seluruh benua. Chicory kemudian dibawa ke Amerika Syarikat dari Eropah pada abad ke-18. Hari ini akar Chicory masih ditanam di Eropah dan boleh didapati segar di pasar tempatan atau dikeringkan dan digiling di kedai runcit khas di Afrika, Asia, Eropah, kawasan terpilih di Amerika Selatan seperti Chile, dan di Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Chicory Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Ubi Keledek dan Perubahan Sosial | Herba â € œCoffeeâ €? | |
| Hunter Angler Tukang Kebun Masak | Kopi Chicory | |
| Kitchn | Dandelion dan Chicory Chai | |
| Makan Rumpai | Kopi Akar Dandelion |
