Penerangan / Rasa
Umbi Mashua berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata panjang 7-20 sentimeter dengan kemampuan tumbuh hingga tiga puluh tiga sentimeter, dan tampak serupa dengan kentang tetapi memiliki bentuk kerucut dengan satu bulat dan satu ujung tirus. Kulit ubi bervariasi dari warna kuning, putih, oren, ungu, merah, hingga kombinasi yang bervariasi, dan tipis, berlilin, berkilat, dan sangat kental karena banyak mata yang dalam. Dagingnya tegap, padat, dan lembab, berkisar warnanya dari putih hingga emas. Apabila dimasak, Mashua mengembangkan permukaan yang renyah dengan bahagian dalam yang lembut dan mempunyai rasa pedas dan pedas yang serupa dengan lobak, kubis, dan lobak yang dicampur dengan licorice. Bahagian tanaman yang lain juga boleh dimakan termasuk daun yang rasanya seperti sawi dan bunga yang mempunyai rasa anise.
Musim / Ketersediaan
Mashua tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim gugur.
Fakta Semasa
Mashua, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Tropaeolum tuberosum, adalah tanaman memanjat yang berkaitan dengan nasturtium kebun yang dapat tumbuh setinggi empat meter dan menghasilkan ubi yang dapat dimakan berbentuk unik, milik keluarga Tropaeolaceae. Juga dikenali sebagai Tuberous Nasturtium, Añu, Isaño, Cubio, dan Papa Amarga, Mashua berasal dari Andes di Peru dan tumbuh subur di iklim beriklim sederhana, berkembang pesat di kebun yang ditanam dan di alam liar. Satu kilang Mashua dapat menghasilkan lebih dari enam belas paun ubi, dan seluruh tanamannya dapat dimakan, digunakan dalam pelbagai aplikasi kuliner mentah dan dimasak. Selain sifatnya yang dapat dimakan, Mashua disukai kerana kemampuannya untuk mengusir serangga dan sering ditanam sebagai tanaman pendamping sayur lain. Ia juga sangat bernilai untuk bunga berbentuk terompet orennya, yang ditanam sebagai hiasan di kebun rumah.
Nilai Pemakanan
Umbi Mashua mengandungi vitamin C, beberapa protein, dan sebatian yang dikenali sebagai glukosinolat, atau minyak mustard. Di kebun, minyak sawi terdapat di daun dan merupakan pencegah semula jadi bagi perosak seperti tikus dan serangga.
Permohonan
Umbi Mashua sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti merebus, memanggang, membakar, dan menggoreng. Umbi boleh digunakan segar, dihiris atau parut nipis dan ditaburkan di atas salad untuk rasa pedas, renyah, dihiris menjadi coleslaw, atau acar untuk penggunaan yang lama. Walaupun Mashua dapat digunakan mentah, ia paling disukai dalam penyediaan dimasak dan boleh disediakan sama seperti kentang, rebus atau panggang hingga lembut. Umbi juga boleh dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam rebusan, sup, dan kari. Mashua berfungsi dengan baik dalam hidangan berempah yang kuat seperti makanan India, terutama dengan jintan rempah, dan biasanya dimasak dengan daging berlemak untuk menambah rasa. Selain aplikasi yang enak, Mashua dapat direbus, dibekukan, dan dimakan sebagai pencuci mulut yang tidak biasa atau direndam dalam madu dan molase untuk menambah rasa manis. Daun juga dapat dimakan dan biasanya ditambahkan ke salad, digunakan sebagai bungkus hijau, atau direbus dan disajikan sebagai lauk. Mashua berpasangan dengan madu, jintan, ketumbar, kayu manis, jus lemon, udang, unggas, daging babi, daging sapi, tahu, ubi jalar, cendawan, labu, jagung, beras, dan kacang hitam. Umbi akan disimpan 6-8 minggu apabila disimpan pada suhu bilik dan selama beberapa bulan apabila disimpan dalam keadaan ideal di tempat yang sejuk, gelap, dan lembap.
Maklumat Etnik / Budaya
Mashua secara tradisional dimakan oleh orang Inca di Peru, Bolivia, dan Colombia, dan gambar umbi telah ditemukan di tembikar yang berasal dari era pra-Hispanik. Legenda mengatakan bahawa pahlawan Inca percaya Mashua mempunyai sifat anafrodisiak dan akan memakan umbi untuk fokus menjadi pahlawan yang lebih baik daripada memikirkan keluarga dan isteri mereka pulang. Hari ini, Mashua adalah salah satu daripada beberapa umbi yang masih biasa dikonsumsi di Amerika Selatan pada tingkat lokal, tetapi umbi tidak ditanam secara komersial secara besar-besaran kerana reputasi akarnya adalah 'makanan orang miskin.' Mashua sebagian besar digunakan secara perubatan karena diyakini memiliki sifat racun serangga dan antibiotik dan ditampilkan di samping ubat-ubatan dan ramuan semula jadi lain di pasar.
Geografi / Sejarah
Mashua berasal dari Andes di Peru, dengan catatan pertama umbi berasal sekitar 1.400 tahun yang lalu, dan juga telah dijumpai di beberapa wilayah di Ekuador, Bolivia, dan Columbia. Ia kemudian diperkenalkan sebagai hiasan ke Eropah sekitar tahun 1827 dan akhirnya memasuki Amerika Utara melalui penjelajah dan laluan perdagangan. Hari ini Mashua terus ditanam di kebun rumah dan ladang kecil dan boleh didapati di pasar tempatan di Amerika Selatan, Eropah, dan di Pasifik Barat Laut Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Mashua. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Resepi Andean | Sup Mashua | |
| Satu Komuniti Global | Perahu Masak | |
| Tinggal Di Peru | Acar Mashua dengan Udang Garing di Maracuya Honey |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Mashua menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BerhampiranZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Kira-kira 489 hari yang lalu, 11/07/19 Komen Sharer: Banyak di Rungis dari Peru  Wong Pasaraya Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Kira-kira 647 hari yang lalu, 6/02/19 Komen Sharer: Bot  Fauna flora BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 648 hari yang lalu, 6/01/19 Komen Sharer: Pasaran organik baru di Peru  Pusat Jualan UNALM BerhampiranKemenangan, Wilayah Lima, Peru Lebih kurang 648 hari yang lalu, 6/01/19 Komen Sharer: Di universiti anda boleh membeli buah-buahan dan sayur-sayuran |
