| Ladang Bulan Madu |
Penerangan / Rasa
Purple sage adalah pokok renek aromatik yang tahan lasak dengan panjang daun yang panjangnya 3-6 sentimeter. Daun muda berwarna ungu berasap secara beransur-ansur berubah menjadi kelabu hijau dengan tekstur lembut dan berkerikil ketika mereka matang. Batang ungu yang cerah berkayu di pangkalnya, tetapi lembut dan lembut di hujungnya. Pada bulan-bulan awal musim panas, bunga-bunga kecil dengan bibir berbunga-bunga kecil di atas batang pendek. Purple sage menawarkan aroma dan rasa kompleks yang sama dengan sage biasa, rasa yang mengingatkan pada rosemary dan pain dengan sedikit sitrus.
Musim / Ketersediaan
Sage ungu boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Purple sage adalah sepupu sage biasa berwarna unik, yang secara botani digolongkan sebagai Salvia officinalis ‘Purpurea’. Sebagai ahli keluarga pudina, Purple sage mempunyai daun yang dibungkus dengan minyak mudah naik yang sangat aromatik yang meminjamkannya ke aplikasi kuliner dan perubatan.
Nilai Pemakanan
Daun sage Purple segar mengandungi sejumlah besar vitamin A dan C. Minyak yang mudah menguap dalam sage Purple mengandungi sebatian seperti kapur barus dan pinene, yang bertanggungjawab untuk aroma tumbuhan. Sebatian yang sama bermanfaat untuk sistem pencernaan dan mempunyai sifat astringen, diuretik dan anti-septik, antara lain. Kajian telah membuktikan bahawa mempunyai biokimia estrogenik yang dapat membantu mengurangkan gejala menopaus.
Permohonan
Sage ungu dapat digunakan sebagai pengganti sage kebun biasa atau ketika diinginkan warna tambahan. Seperti jenis bijak lain, ramuan ini tidak sesuai untuk aplikasi mentah. Sage ungu menghasilkan rasa yang optimum apabila dimasak dalam lemak seperti mentega, minyak zaitun, atau daging asap. Tumis daun sage ungu segar hingga garing untuk hiasan berwarna unik untuk kuis, pasta, risotto atau hidangan lain. Sage ungu dapat digunakan dalam resipi tradisional yang memerlukan sage, seperti sosis buatan sendiri, hidangan ayam dan daging babi, dan sup dan rebusan. Sage ungu menambah rasa yang sedap pada mentega dan keju. Untuk mengekalkan sage Purple, potong daun dan beku dalam baki kiub ais dengan minyak. Ramuan berwarna-warni dapat dikeringkan dengan udara, terbalik di rak gantung, rasanya mungkin semakin meningkat, dan agak berbeza dengan daun segar. Daun segar boleh disimpan di dalam beg plastik di laci peti sejuk yang lebih rangup sehingga satu minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Orang asli Amerika menganggap bijak sebagai 'menyembuhkan semua' semula jadi dan mencampurkan daun segar dengan lemak beruang untuk salap serba guna. Itu adalah Charlemagne pada abad ke-8 dan ke-9 yang mula-mula memulakan penanaman secara bijak di kebun biara. Selama abad pertengahan, bijak adalah salah satu campuran cuka 'Empat Pencuri' yang digunakan untuk melawan wabak.
Geografi / Sejarah
Sage berasal dari wilayah Mediterranean, dan sering dijumpai tumbuh di bukit yang landai. Ia liar dan ditanam, seperti yang telah berlaku selama berabad-abad. Nama genus Salvia berasal dari 'salvare' Latin, yang bermaksud 'untuk menyembuhkan' atau 'untuk menyelamatkan.' Sejak zaman kuno, orang bijak dianggap berharga. Pada abad ke-17, pedagang-pedagang China akan memperdagangkan tiga atau 4 bakul teh dengan hanya satu bakul bijak. Sage Purple semi malar hijau paling sering disenaraikan secara botani sebagai Salvia officinalis ‘Purpurea’, tetapi kadang-kadang boleh disenaraikan sebagai ‘Purpurascens’. Ahli botani dan taksonomi yang dikelaskan untuk mengklasifikasikan Purple sage adalah Dr. Jose Cuatrecasas, pelopor botani pada awal abad ke-20. Dia mendedikasikan sebahagian besar hidupnya untuk menjelajah, mengenal pasti, dan membuat katalog pada anggota keluarga Asteraceae yang berbunga di pergunungan Andean di Amerika Selatan. Sage ungu tahan lasak, walaupun tidak tahan fros seperti sage kebun hijau yang biasa. Ramuan berwarna ungu boleh didapati tumbuh di kebanyakan iklim di mana suhu tidak turun di bawah suhu beku.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Purple Sage. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Homesick Texan | Sage Ungu dan Kembang kol berwarna-warni | |
| Tanah Liat | Purple Sage Butter Summer Squash with Chives |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Purple Sage menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Santa Monica Ladang Barbara Windrose BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 665 hari yang lalu, 15/5/19 Komen Sharer: Windrose Farm |
