Penerangan / Rasa
Daun labu adalah daun besar yang tumbuh di batang berongga. Mereka berbentuk bulat, dan sering mempunyai tepi bergerigi. Mereka mempunyai tiga atau lebih urat. Mereka biasanya berwarna hijau tua, tetapi mungkin berwarna hijau muda atau kelabu, bergantung pada ragamnya. Teksturnya sering kabur, dan rambut yang kecil mungkin terasa seperti teksturnya. Rasa mereka adalah campuran kacang hijau, asparagus, brokoli dan bayam. Apabila dimasak, lembut dan rasanya seperti bayam rebus dan sayur lobak.
Musim / Ketersediaan
Daun labu boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Labu tergolong dalam keluarga Cucurbitaceae. Mereka tumbuh di ladang anggur yang mungkin tersusun. Daun labu tidak sering dianggap boleh dimakan, terutamanya kerana teksturnya yang kabur, tetapi boleh dimakan mentah atau dimasak. Mereka dihargai sebagai hijau di beberapa bahagian Asia dan Afrika.
Nilai Pemakanan
Daun labu adalah sumber kalsium, zat besi, folat, magnesium, fosforus, kalium dan magan. Mereka kaya dengan vitamin A, vitamin B dan vitamin C.
Permohonan
Daun labu baik mentah atau dimasak. Daun muda digunakan dalam salad oleh penjajah Amerika. Di Afrika, daun labu disebut 'Ugu', dan digunakan dalam sup dan hidangan utama. Di India, mereka digunakan dalam hidangan 'saag' yang popular sebagai pengganti bayam. Daun labu dikukus atau ditumis dengan baik, dan disertakan dengan minyak zaitun dan bawang putih. Mereka dapat digunakan pada kari berbasis kelapa, dan dapat digunakan sebagai pengganti dalam resipi apa pun yang memerlukan musim sejuk hijau. Daun yang lebih tua dan lebih keras boleh digunakan sebagai bungkus, seperti daun anggur. Daun labu mesti dikupas sebelum digunakan, kerana sering terdapat duri berduri pada daun dan batang. Untuk menghilangkan duri ini, pegang daun di batangnya. Kemudian, potong hujung batang dan kupas ke bawah untuk menghilangkan lapisan atas daun, sehingga melucutkan duri. Kemudian, potong daun dan masak seperti yang dikehendaki. Simpan daun Labu segar di dalam beg plastik di dalam peti sejuk, di mana ia akan baik selama kira-kira tiga hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun labu dikenal sebagai 'ugu' di Afrika, di mana ia dinilai sebagai sayuran dan juga ubat herba. Mereka diketahui tinggi antioksidan, dan sangat dicari oleh wanita hamil dan ibu yang menyusui.
Geografi / Sejarah
Asal labu yang tepat tidak diketahui, tetapi dipercayai berasal dari Amerika Tengah lebih dari 7.500 tahun yang lalu. Benih labu peliharaan tertua dijumpai di dataran tinggi Oaxaca di Mexico. Mereka kini dijumpai di seluruh dunia.
