| Makanan Buzz: Sejarah Medlar | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Medlar | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Buah medlar berukuran kecil, rata-rata berdiameter 2 hingga 5 sentimeter, dan berbentuk bulat hingga sedikit rata, bentuk ovate dengan ujung bunga terbuka yang jelas yang mempunyai banyak sepal. Apabila tidak matang, buah-buahan mempunyai kulit yang tegang, tegang, dan bertekstur, mulai dari warna keemasan, coklat muda, hingga coklat oren. Dagingnya juga padat, berwarna krim, dan keras ketika muda, merangkumi beberapa biji yang tidak dapat dimakan, dan mengandung jumlah tanin dan keasidan yang tinggi. Ketika buah dibiarkan matang, proses yang dikenal sebagai pembengkakan, kulit akan menjadi gelap dan berkerut sementara daging mengembangkan konsistensi yang lembut, melekit, dan berkrim dan berubah menjadi rona coklat gelap. Meletup membolehkan tanin dan keasidan dalam daging berkurang, dan perlu diketahui bahawa prosesnya bukanlah buah membusuk tetapi matang sepenuhnya. Setelah dikisar, buah-buahan Medlar menghasilkan konsistensi dan rasa yang serupa dengan saus apel atau mentega epal dan mempunyai rasa yang tajam dan manis dengan nada kayu manis, vanila, epal, dan sitrus.
Musim / Ketersediaan
Buah-buahan medlar boleh didapati pada akhir musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Medlar, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Mespilus germanica, adalah buah kuno milik keluarga Rosaceae. Buah-buahan yang kecil seperti bunga mawar tumbuh di pohon-pohon gugur yang dapat mencapai ketinggian hingga 8 meter dan merupakan salah satu dari beberapa buah yang dapat masak selama musim sejuk di iklim sederhana di seluruh Eropah dan Asia Barat Daya pada Abad Pertengahan. Pokok Medlar telah ditanam selama ribuan tahun sebagai kultivar hiasan, dan terdapat banyak jenis yang berbeza, dengan royal dan nottingham menjadi jenis yang paling banyak ditanam. Pokok-pokok ini juga ditanam untuk buah-buahannya yang dapat dimakan yang memerlukan proses pematangan yang unik yang dikenali sebagai peleburan, di mana buah-buahan dibiarkan matang sepenuhnya, perubahan penampilan, tekstur, dan rasa. Medlar mempunyai sejarah yang kaya dalam aplikasi kuliner dan telah disebutkan dalam banyak karya sastera Cervantes, Shakespeare, Nabakov, dan D.H. Lawrence. Walaupun populariti buah sepanjang sejarah, Medlar akhirnya tidak menyukai buah-buahan baru yang dimakan untuk dimakan terus dari pokok tanpa perlu dikunyah. Pada abad ke-21, Medlar jarang terjadi, tidak diusahakan secara komersial, dan perlahan-lahan muncul kembali sebagai buah khas yang dijual melalui penanam terpilih untuk koki, penggemar makanan, dan tukang masak rumah.
Nilai Pemakanan
Buah Medlar adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk meningkatkan sistem ketahanan badan dan merupakan sumber zat besi yang baik, mineral yang membantu menghasilkan protein hemoglobin yang membawa oksigen ke dalam aliran darah. Buah-buahan juga mengandungi kalsium untuk menguatkan tulang dan menurunkan jumlah vitamin B1, kalium, magnesium, dan serat.
Permohonan
Buah Medlar mesti dikisar sebelum digunakan dalam aplikasi masakan. Bletting adalah proses pematangan yang biasanya berlangsung selama 2 hingga 4 minggu untuk membolehkan masa buah melembutkan tekstur dan mengembangkan rasa yang lebih manis. Setelah dikisar, buah Medlar dapat dimakan mentah sendiri, membuang kulit dan memakan dagingnya, atau mereka boleh direbus atau dipanggang menjadi aplikasi manis seperti tart, pai, dan kek. Buah-buahan Medlar juga membuat jeli buah yang kaya yang dapat disebar di roti bakar, disajikan dengan keju masin biru atau keras, dimasukkan ke dalam epal panggang, atau dihiris pada daging panggang. Di Eropah, bubur secara tradisional dicampur dengan gula dan krim dan dimakan sebagai makanan tambahan untuk anggur. Buah-buahan juga boleh ditambahkan ke yogurt sebagai topping yang manis. Buah-buahan Medlar berpasangan dengan keju krim, keju biru, rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan kapulaga, buah-buahan seperti epal, quince, dan plum, dan daging seperti domba, pegar, unggas, dan daging babi. Buah Medlar yang belum matang akan disimpan 3 hingga 4 minggu apabila disimpan di lokasi yang sejuk, kering, dan gelap. Setelah dikisar dan masak sepenuhnya, buah-buahan harus dimakan segera untuk kualiti dan rasa terbaik.
Maklumat Etnik / Budaya
Enam pokok Medlar dapat dijumpai di kebun Grimsthorpe Castle di Lincolnshire, England. Harta tanah seluas 3,000 ekar itu adalah milik keluarga Willoughby de Eresby dan telah diwariskan secara turun temurun selama lebih dari 500 tahun. Di sekitar istana, terdapat banyak taman yang dipenuhi dengan bunga, sayur-sayuran, dan pohon buah-buahan. Enam pokok Medlar terletak di sepanjang sisi timur istana, dan bahagian atas pohon dipangkas menjadi bentuk kubah seperti jamur. Selama hampir sepanjang tahun, pokok Medlar dilihat sebagai hiasan yang unik, memberi penghormatan kepada populariti buah di kalangan bangsawan Inggeris semasa Era Victoria, tetapi pada akhir musim gugur dan musim sejuk, buah-buahan dikumpulkan untuk perayaan percutian. Telah dilaporkan bahawa Lady Willoughby, cucu perempuan Nancy Astor dan penduduk istana sekarang, secara tradisional memakan buah-buahan yang dicampur dengan krim sebagai iringan ke pelabuhan. Buah-buahan juga dimasak dengan rempah dan gula dan dibentuk menjadi bentuk hiasan, mewujudkan penyebaran terkenal yang dikenali sebagai keju Medlar. Pasta buah yang dibentuk dibuat di Era Victoria untuk persembahan luar biasa dan sering disajikan dengan keju masin, anggur, dan roti bakar. Pada zaman moden, ia adalah hidangan Krismas yang digemari.
Geografi / Sejarah
Pokok Medlar berasal dari Iran, Turki sekarang, wilayah Caucasus, dan kawasan lain di Asia Barat Daya, yang terletak tepat di sebelah timur Mediterranean. Buah-buahan kuno telah ditanam selama lebih dari 3,000 tahun dan digunakan secara meluas semasa kerajaan Yunani dan Rom. Buah-buahan Medlar kemudian diperkenalkan ke Eropah Barat dan menjadi semakin popular sebagai buah musim sejuk sehingga varietas buah yang baru matang diperkenalkan pada awal abad ke-20, mengurangkan nilai Medlar kerana keperluan pelembutan varietas tersebut. Buah-buahan juga dibawa ke California pada abad ke-19, tetapi buah-buahan tersebut tidak pernah dipilih untuk pengeluaran komersial secara besar-besaran. Kini buah Medlar dapat dijumpai di kawasan asli mereka dan juga ditanam secara kecil-kecilan di seluruh Eropah, Asia, Australia, Kanada, dan Amerika Syarikat. Pokok buah-buahan ada di kebun liar dan di kebun yang ditanam, di mana mereka biasanya dicantumkan daripada ditanam dari biji untuk mengekalkan ukuran buah yang konsisten.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Medlar. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Medlar menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BerhampiranMedellin, Antioquia, Colombia Lebih kurang 37 hari yang lalu, 2/01/21 Komen Sharer: Níspero atau Colombia Medlar  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 121 hari yang lalu, 11/09/20 Komen Sharer: Medlar dari Murray Family Farms  Pasar Tani Santa Monica Ladang Keluarga Murray BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 133 hari yang lalu, 10/28/20  Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 487 hari yang lalu, 11/09/19  Pasar Petani Bukit Parlimen BerhampiranUpper Woburn PlaceEuston Road (Hentian L), United Kingdom Lebih kurang 487 hari yang lalu, 11/09/19 Komen Sharer: Medlar di musim!  Pasar Borough Lembah Chegworth Lembah Chegworth, Ladang Waterlane Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com BerhampiranLondon, England, United Kingdom Lebih kurang 487 hari yang lalu, 11/09/19 Komen Sharer: Medlar asli Turki adalah musim .. di UK  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 491 hari yang lalu, 11/05/19 Komen Sharer: Medlar dari Murray Family Farms di Farmers Market Showroom.  MaBru Belanda Selatan, Belanda Lebih kurang 491 hari yang lalu, 11/04/19 Komen Sharer: Pasaran import Brussels Belgium  Pasar Tani Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 497 hari yang lalu, 10/30/19 Komen Sharer: Musim Medlar !! |
