Penerangan / Rasa
Cabai hijau Arbol memanjang dan langsing, rata-rata panjang 5 hingga 8 sentimeter dan diameter satu sentimeter, dan mempunyai bentuk yang sedikit melengkung, silinder, dan tirus dengan batang hijau-coklat berkayu. Biji seperti kacang halus, berkilat, tegas, dan tidak matang seperti yang ditunjukkan oleh kulit hijau gelap mereka. Di bawah permukaannya, daging nipisnya garing, berair, dan berwarna hijau pucat hingga putih, merangkumi banyak biji berwarna krim kecil dan bulat yang melekat pada tulang rusuk putih yang hampir tembus. Cabai hijau Arbol renyah dan mempunyai rasa berumput, berkhasiat, dan berasap dengan tahap rempah sederhana hingga panas.
Musim / Ketersediaan
Cabai hijau Arbol tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai Green Arbol, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum annuum, adalah buah lada merah muda yang masih belum matang dan merupakan anggota keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenal sebagai Chile de Arbol, Pico de Pajaro atau 'paruh burung,' dan Cola de Rata yang bermaksud 'ekor tikus,' lada cabai Green Arbol mendapat namanya dari batang berkayu dan semak seperti pohon di mana mereka tumbuh. Bubur yang tidak matang mempunyai rasa yang lebih ringan daripada lada cabai arbol merah yang matang dan cenderung terdapat di hujung bawah skala skala Scoville lada 15,000-30,000 SHU. Lada cabai Green Arbol jarang didapati segar di pasar dibandingkan dengan rakannya yang matang dan banyak digunakan sebagai perasa dalam masakan Mexico, Asia, dan Asia Tenggara.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Green Arbol adalah sumber vitamin A yang sangat baik, yang dapat membantu melindungi mata dari kehilangan penglihatan, dan mengandungi jumlah capsaicin yang tinggi, yang merupakan sebatian yang memberikan sensasi panas pada lada dan dipercayai dapat memberikan anti-radang dan sifat anti bakteria. Lada juga mengandung vitamin C dan B6, riboflavin, thiamin, tembaga, zat besi, mangan, kalium, dan serat.
Permohonan
Lada cabai hijau Arbol terutama digunakan mentah sebagai lada cerah, berumput, dan kurang pedas daripada rakannya yang matang dalam sos, salad, dan hidangan yang dimasak. Lada adalah ramuan ikonik dalam masakan Mexico dan boleh dicincang dan dihancurkan dengan tomatillo untuk chile verde, digabungkan dengan lada lain untuk salsas segar, atau dicampur ke dalam sos panas. Lada juga popular digunakan dalam kari dan banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara. Sebagai tambahan kepada persiapan segar, lada cabai Green Arbol dapat direbus, tumis, atau digoreng bersama sayur-sayuran lain sebagai lauk pedas, renyah, diadun menjadi sup atau rebus, atau panggang dan panggang keseluruhan sebagai hiasan untuk daging atau taco. Lada juga bisa dipukul dan digoreng sebagai pembuka selera atau terkenal dengan kemampuannya memasukkan rasa dan rempah ke dalam minyak, sos, jus, dan koktel. Lada cabai hijau Arbol berpasangan dengan mangga, jus kapur, tomato, tomatillos, bawang putih, bawang, dan mezcal. Lada akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan secara longgar dan tidak dibasuh dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cili adalah salah satu bahan masakan yang berharga dalam gastronomi Mexico dan digunakan untuk membuat pengalaman pelancongan makanan untuk penduduk tempatan dan pelancong. Di Mercado Jamaica, yang merupakan salah satu pasar tertua di Mexico City, terdapat sebuah kedai chile yang menjadi tuan rumah sebuah bengkel yang berpusat pada kepentingan chiles di Mexico. Dikenal sebagai La Flor de Jamaica, bengkel ini dihoskan oleh pakar chile Fernando Davila dalam usaha untuk mendidik pengguna, meningkatkan penggunaan chile yang berbeda, dan mencegah varietas menjadi pupus. Pada masa ini terdapat enam puluh lima cabai segar yang berbeza yang terdapat di Mexico, dan dari enam puluh lima kultivar itu, enam belas jenis telah terancam. Chile de arbol adalah salah satu chile utama yang dibincangkan dan dianggap sebagai salah satu chile paling penting dalam masakan Jalisco, Mexico. Di bengkel, chiles de arbol diperiksa untuk rasanya dan dibezakan dalam bentuk dan rempah bergantung pada sama ada ia ditanam di Jamaica, China, atau Mexico. Selain bengkel, terdapat juga lawatan yang dikenali sebagai La Ruta del Chile atau The Path of the Chile di Mexico yang membolehkan pengunjung melihat di mana chili ditanam dan diproses. Lawatan ini merangkumi sejarah lada seperti chile de arbol, pengambilan makanan, dan pasangan minuman dengan pelbagai rasa lada.
Geografi / Sejarah
Cabai hijau Arbol berasal dari daerah Jalisco, Chihuahua, dan Oaxaca di Mexico dan telah ditanam selama beratus-ratus tahun. Lada pertama kali didokumentasikan pada abad ke-16 oleh Francisco Hernandez, seorang naturalis Sepanyol yang dihantar ke Dunia Baru oleh raja Sepanyol untuk mempelajari tanaman Mexico. Benih tanaman itu juga diperkenalkan ke Asia Tenggara dan kemudian Amerika Syarikat melalui ekspedisi perdagangan. Hari ini lada cabai Green Arbol ditanam di wilayah Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua, dan Sinaloa di Mexico dan terdapat di pasar tempatan dalam bentuk segar, kering, dan serbuk. Lada ini juga boleh didapati di seluruh dunia berkembang di iklim yang hangat dan bebas embun beku, terutama di New Mexico, dan ditanam secara komersial di kawasan Asia seperti China dan di Asia Tenggara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Cili Hijau Arbol. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
