Penerangan / Rasa
Pensil asparagus adalah varietas yang ditanam dan dituai muda khusus untuk lembingnya yang tipis dan lembut. Batangnya berwarna hijau pistachio ditutup dengan hujung berbentuk pokok salib hijau ungu. Mereka mempunyai rasa rumput yang lebih manis dan halus daripada rakan mereka yang lebih matang. Asparagus pensil yang dimasak menghasilkan nota badam panggang, artichoke dan mentega.
Musim / Ketersediaan
Pensil asparagus tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim bunga.
Fakta Semasa
Asparagus, nama botani Asparagus officinalis, adalah ahli keluarga Liliaceae. Ini adalah ramuan abadi dengan rimpang bawah tanah yang dikenali sebagai mahkota tumbuhan. Ia ditanam untuk batang muda yang dimakan, yang dikenal sebagai tombak, yang muncul pada musim bunga dan musim panas. Pensil asparagus dituai dan dijual dalam ukuran seragam mengikut diameter lembing. Tumbuhan Asparagus sama ada lelaki atau wanita. Betina menghasilkan biji, yang tidak hanya mengurangi ukuran tangkai, tetapi juga memenuhi tempat tidur dengan anak benih. Tumbuhan jantan tidak menghasilkan biji dan menghasilkan tanaman yang lebih tebal dan lebih diinginkan yang telah meletakkan kultivar baru di pasaran yang telah dibiakkan untuk menghasilkan tanaman jantan sahaja untuk tanaman yang lebih menjimatkan kos.
Nilai Pemakanan
Asparagus mengandungi lebih banyak glutathione daripada buah atau sayuran lain. Antioksidan ini berperanan penting dalam pencegahan barah dan penyakit tertentu, metabolisme nutrien dan mengatur sintesis DNA dan protein.
Permohonan
Pensil asparagus cukup lembut untuk dimakan mentah dan jika dimasak, perlu dilakukan dengan api yang tinggi dan singkat, sama ada panggang, tumis atau kukus. Sedikit hiasan diperlukan untuk mempamerkan kualiti terbaik asparagus pensil. Bahan-bahan musim bunga seperti cendawan morel, bawang putih, landai liar, adas, daun bawang, selada muda dan sitrus seperti lemon dan limau gedang adalah pasangan yang paling sesuai. Bahan-bahan percuma lain termasuk keju kacang tua seperti keju pecorino dan alpine, bacon, proscuitto, krim, telur, mentega, bawang merah, ramuan seperti thyme dan basil, roti ragi seperti masam dan gandum dan biji-bijian seperti beras perang, quinoa dan farro. Asparagus akan disimpan, dikeringkan dan disejukkan, sehingga seminggu.
Geografi / Sejarah
Asparagus berasal dari sebahagian besar Eropah, Afrika utara dan Asia barat. Walaupun banyak dijumpai tumbuh liar, ia telah ditanam sebagai tanaman sayur selama berabad-abad. Oleh kerana secara historis didapati tumbuh di wilayah maritim, ia lebih suka tanah tanpa pasir yang berpasir. Penanaman asparagus adalah komitmen jangka panjang. Bukan hanya memerlukan dua hingga tiga tahun untuk tanaman menghasilkan tanaman pertamanya, tanaman berpotensi dapat terus menghasilkan dari hasil panen lima belas hingga tiga puluh tahun. Tanaman Asparagus adalah penanam yang produktif, menghasilkan pucuk sepuluh inci yang keluar dari tanah dalam 24 jam dalam keadaan penanaman yang ideal. Anda mungkin menyaksikan asparagus 'tumbuh' setelah dipetik. Ini kerana tombak asparagus menyerap kelembapan dari udara yang menimbulkan ukuran bengkak. Dedaunan dan bunga seperti pakis berbulu menandakan berakhirnya musim tanaman untuk tahun ini. Benih asparagus betina dibawa oleh burung, sehingga tanaman peliharaan dapat melarikan diri dengan mudah ke kawasan liar, mewujudkan populasi masa depan. Asparagus yang ditanam dan liar berkembang di kawasan beriklim Amerika Utara dan Eropah Barat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Asparagus Pensil Tipis. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
