| Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Tumbuhan Hoja Santa adalah tumbuhan tropika besar yang dapat mencapai ketinggian hingga enam kaki. Ia mempunyai daun pinggan mangkuk berbentuk hati, makan malam yang besar yang dapat mencapai diameter satu kaki. Rasa ramuan abadi ini kompleks dan menawarkan nota kayu putih, licorice, anise, pala, pudina, tarragon dan lada hitam. Walau bagaimanapun, profil aromatik dan rasa utama Hoja Santa adalah sassafras. Rasa paling pekat pada batang dan daun Hoja Santa yang lebih muda, yang juga paling lembut. Tumbuhan Hoja Santa tumbuh dengan bunga putih panjang dekat pangkal daun besar, yang lebih menyerupai jari daripada bunga.
Musim / Ketersediaan
Hoja Santa boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Hoja Santa diterjemahkan menjadi 'daun suci' dan merupakan tumbuhan tropika yang dikenali sebagai Piper auritum. Ia biasanya disebut Root Beer Plant kerana aroma yang mengingatkan pada sassafras, yang secara tradisional digunakan untuk membakar soda bir akar. Hoja Santa juga dikenali sebagai Yerba Santa, lada Veracruz, dan daun lada Mexico. Asal nama 'suci' mungkin berasal dari penggunaan kuno tanaman oleh orang Aztec semasa upacara.
Nilai Pemakanan
Hoja Santa mengandungi minyak pati yang terdiri dari safrole, sebatian semula jadi yang digunakan untuk membakar bir akar dan gula-gula berperisa bir akar sehingga dilarang pada tahun 1960-an. Sebatian semula jadi ini, bersama dengan fitokimia dan bahan semula jadi lain di Hoja Santa, menggunakan ubat tradisional kuno yang masih digunakan di Mexico hingga kini. Daun digunakan sebagai tonik untuk membantu pencernaan dan melegakan kolik. Hoja Santa telah digunakan untuk membantu masalah pernafasan dan apnia.
Permohonan
Hoja Santa digunakan dalam bentuk segar dan kering. Seluruh daun digunakan untuk membungkus dan berkas, namun, Hoja Santa juga digunakan sebagai ramuan dalam berbagai aplikasi. Hoja Santa dicincang dan ditambahkan ke dalam sos dan sup. Ini adalah ramuan penting dalam mole verde, versi hijau, herba dari sos gelap yang lebih dikenali. Mole verde digunakan untuk enchilada, dan hidangan ikan dan ayam. Rasa pedasnya dengan sedikit piring telur, sup dan rebusan sassafras. Daun Hoja Santa boleh dicincang, chiffonade, atau julienned. Daunnya juga boleh dikeringkan, tetapi kehilangan sedikit rasa dan menjadi sangat rapuh. Simpan daun segar di dalam peti sejuk sehingga seminggu sebelum digunakan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di tengah Mexico, daun Hoja Santa digunakan untuk mencicipi minuman coklat yang dikenal sebagai 'coklat Aztec.' Di negara Mexico Tabasco dan Yucatan, daun itu digunakan untuk membuat minuman keras hijau yang disebut Verdín.
Geografi / Sejarah
Hoja Santa berasal dari Mexico selatan, Amerika Tengah, dan bahagian utara Amerika Selatan dan telah digunakan sejak zaman Aztec kuno. Tumbuhan ini tumbuh paling baik dalam keadaan tropika yang lembap, walaupun ia dapat tumbuh di beberapa kawasan yang hangat di selatan Amerika Syarikat. Hoja Santa paling sering terdapat di kawasan asalnya, walaupun mungkin terdapat di kedai khas atau dari pasar tani dan petani kecil di kawasan yang lebih panas.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Dapur Kejiranan | San Diego CA | 760-840-1129 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Hoja Santa. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
