Penerangan / Rasa
Ubi keledek bersaiz sederhana hingga besar dan berbentuk bulat, bujur, dan berbentuk silinder dengan hujung bulat hingga meruncing. Kulit separa licin berwarna cokelat muda dan mempunyai banyak mata cetek yang tersebar di seluruh permukaan. Apabila mentah, dagingnya pekat, berwarna krim, dan padat, berubah menjadi konsistensi yang lebih kering, mengelupas tetapi berkrim dengan rona kuning ketika dimasak. Ubi keledek sedikit manis dengan tekstur berkanji padat yang serupa dengan kentang putih tradisional.
Musim / Ketersediaan
Ubi keledek boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Ubi keledek, diklasifikasikan secara botani sebagai Ipomoea batatas, adalah jenis daging putih kering yang merupakan anggota keluarga Convolvulaceae atau kejayaan pagi. Juga dikenali sebagai ubi jalar manis dan ubi jalar Hannah Kuning, ubi jalar Hannah tumbuh di iklim beriklim hangat dan teksturnya serupa dengan kentang putih tradisional, sering digunakan sebagai pengganti ubi. Ubi keledek digemari kerana teksturnya yang berkanji dan rasa manis dan lembut digunakan dalam pelbagai jenis aplikasi yang dimasak untuk meningkatkan konsistensi dan rasa tanpa mengalahkan hidangan.
Nilai Pemakanan
Ubi keledek mengandungi vitamin A dan C, serat, kalium, dan zat besi.
Permohonan
Ubi keledek Hannah sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti tumisan, pemurnian, tumbuk, penaik, penggorengan, pemadat, dan kukus. Akarnya dapat dihiris, dipanggang, dan disajikan dengan ketumbar, perahan limau nipis, dan lada untuk rasa manis, dihiris dan dilapisi mirin dan madu dan tumis, atau ia boleh dimasak dan dihaluskan sebagai lauk. Ubi keledek Hannah juga boleh dipanggang ke dalam kaserol, dijadikan gnocchi, dimasak menjadi pai, dipanggang dalam kiub, atau dihiris menjadi baji dan digoreng untuk membuat goreng Perancis yang renyah. Penting untuk diperhatikan bahawa semasa mengiris, ubi jalar Hannah harus disediakan dengan cepat kerana kulit akan teroksidasi dari oksigen di udara. Untuk mencegah sebahagian proses ini, akarnya boleh disimpan di dalam air berasid kerana diiris untuk mengekalkan warna kuning-putih mereka. Kentang manis Hannah digabungkan dengan labu, daun bawang, kangkung, paprika, cendawan, halia, bawang putih, bawang, bawang merah, bawang merah, tomato, daging seperti ayam, ham, daging babi, daging asap dan prosciutto, kacang-kacangan seperti pecan, kacang tanah, buah berangan, dan pistachio, dan herba seperti kemangi, ketumbar, dill, sage, dan tarragon. Akar akan disimpan 2-4 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dengan peredaran udara yang baik.
Maklumat Etnik / Budaya
Ubi jalar putih adalah beberapa jenis yang paling dikenali di seluruh dunia dan merupakan ubi jalar pertama yang ditanam secara komersial di Amerika Syarikat pada abad ke-16. Hari ini ubi jalar telah melihat peningkatan populariti baru-baru ini di pasar makanan kesihatan kerana khasiatnya yang berkhasiat, tetapi walaupun terkenal, ubi jalar daging putih perlahan-lahan menurun dalam ketersediaannya dan sukar didapati di pasar raya Amerika daripada rakan-rakan mereka yang berwarna jingga. Ubi jalar oren diperkenalkan pada pertengahan abad ke-20 dengan nama keladi dan dengan cepat diadopsi sebagai bahan pokok dalam masakan tradisional selatan. Akar-akar berwarna terang ini saat ini mendominasi pasaran komersial karena media sosial, kerana banyak dibincangkan di blog makanan kesihatan untuk kandungan beta-karoten yang tinggi. Ubi jalar berdaging putih, seperti Hannah, masih digemari kerana rasa dan kemampuannya yang lebih lembut dan tidak mengganggu untuk digunakan dalam aplikasi sedap dan manis, tetapi sejak pasaran Amerika berkembang dari platform media sosial untuk menyebarkan maklumat, ubi jalar ini tidak mendapat banyak pengiktirafan melalui blog makanan menyebabkan mereka dibayangi oleh jenis lain yang diserlahkan.
Geografi / Sejarah
Ubi jalar berasal dari Amerika Selatan atau Tengah, tetapi asalnya sebenarnya tidak dapat dikenal pasti dengan jelas kerana bukti awal dapat dijumpai di beberapa wilayah di Amerika tropika. Akarnya kemudian diperkenalkan ke Sepanyol dan seluruh Eropah pada akhir abad ke-15 melalui penjelajah, dan ke Asia dan Amerika Syarikat pada pertengahan abad ke-16. Walaupun asal usul tepat ketika ubi jalar Hannah dibuat tidak diketahui, varietas ini sering dijumpai di pasar tani dan kedai runcit khas di Amerika Syarikat. Ubi keledek Hannah yang digambarkan dalam foto di atas dijumpai di pasar tempatan di Miami, Florida.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Manis Hannah. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Tanpa Telur atau Ham | Keledek Hannah 5-langkah Cheesy Scalloped |
