Penerangan / Rasa
Epal Ranetka berukuran kecil, bulat, berbentuk kerucut, hingga buah bujur, rata-rata berdiameter 2-4 sentimeter, dan memiliki bentuk yang agak seragam, tumbuh dalam kelompok yang melekat pada batang coklat panjang dan langsing. Kulitnya tegap, licin, lilin, dan mempunyai dasar kuning-hijau, ditutup dengan tompok-tompok merah terang dan kemerahan. Bergantung pada jenis tertentu, jumlah warna merah dan pewarna akan berbeza-beza. Di bawah permukaannya, dagingnya padat, garing, kasar, dan warnanya berkisar dari gading, putih, hingga hijau-kuning pucat. Epal Ranetka umumnya dianggap terlalu masam, astringen, dan tidak enak ketika mentah. Epal lebih baik dimasak, dan apabila dipasangkan dengan pemanis, dagingnya menghasilkan rasa manis-manis yang menyenangkan dengan nota halus.
Musim / Ketersediaan
Epal Ranetka dituai pada musim gugur dan boleh disimpan hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Epal Ranetka, secara botani diklasifikasikan sebagai Malus baccata, adalah buah masam kecil yang tumbuh di pokok berbunga dan tergolong dalam keluarga Rosaceae. Nama Ranetka adalah perihal umum yang digunakan untuk pelbagai jenis epal yang dikembangkan dari pelbagai persilangan epal Siberia dengan varieti Eropah dan Cina. Kultivar epal ini pada mulanya dibiakkan untuk mempunyai daya tahan yang meningkat terhadap fros, dan dengan penciptaannya, mereka juga disukai oleh penanam kerana ketahanan kemarau, kemampuan menyesuaikan diri, dan hasilnya yang tinggi. Di dunia barat, epal Ranetka dikenal sebagai crabapples, yang merupakan nama yang berasal dari daya tahan dan ketahanan pokok buah, tetapi nama baru tetap dilokalisasi ke barat dan tidak diterima pakai dalam pertanian Asia. Epal Ranetka biasanya ditanam di dachas, yang merupakan sebidang tanah pribadi yang digunakan untuk berkebun di seluruh Rusia dan Asia Tengah, dan merupakan buah serbaguna yang banyak digunakan dalam aplikasi kuliner untuk perasa asamnya.
Nilai Pemakanan
Epal Ranetka adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan pengeluaran kolagen dalam tubuh. Buah-buahan juga mengandungi serat, kalium, vitamin A, dan kalsium.
Permohonan
Epal Ranetka sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, rebusan, dan membakar. Buah-buahan masam yang kecil sering dimasak dengan gula, madu, sirap maple, atau molase untuk mempermanis rasa, dan epal biasanya direbus dan disucikan menjadi saus apel, dipanggang menjadi tart, pai, dan pergantian, atau dimasak ke dalam perasa dan selai. Epal Ranetka juga dapat dimasak menjadi kentang tumbuk, disajikan dengan daging panggang, direbus sebagai pencuci mulut, dituangkan ke dalam sari keras, anggur, dan jus, atau dicampur menjadi haluskan sebagai makanan bayi. Sebagai tambahan kepada penyediaan segar, epal boleh dikeringkan atau di dalam tin sirup untuk penggunaan yang lama. Epal Ranetka berpasangan dengan daging seperti daging babi, unggas, dan daging sapi, kayu manis, ketumbar, thyme, anise bintang, gula merah, sirap maple, madu, vanila, cranberry, dan ubi jalar. Buah-buahan segar akan disimpan 1-3 bulan apabila disimpan secara utuh dan tidak dibasuh dalam beg plastik di tempat yang sejuk, kering, dan gelap seperti laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Epal Ranetka sangat digemari untuk membuat jem. Buah-buahan kecil mempunyai kandungan pektin yang tinggi secara semula jadi, yang membantu memantapkan konsistensi pekat dan sirap jem. Membuat jam adalah aktiviti musim gugur tradisional di rumah tangga Rusia sebagai cara untuk memelihara buah-buahan untuk musim sejuk yang akan datang. Seni mendidih buah-buahan dengan pemanis telah ada di Rusia selama beratus-ratus tahun, dan buah ini sering dicincang kasar atau ditinggalkan dalam potongan yang lebih besar untuk mewujudkan konsistensi separa telus dan tebal. Jem epal Ranetka banyak disajikan dengan teh, terutama teh hitam, dan selai kadang-kadang dibumbui dengan halia, vanila, kayu manis, atau lemon. Selai juga biasa disajikan di atas pancake, roti, dan makanan yang dipanggang. Di luar penggunaan kuliner, pokok epal Ranetka sering ditanam di kebun Rusia kerana mereka menyediakan bunga wangi yang menarik banyak penyerbuk untuk membantu mendorong penuaian yang lebih banyak dari jenis epal di sekitarnya. Pohon yang tahan lasak, tahan sejuk, dan tahan kemarau juga digunakan untuk penanaman bandar di seluruh kota metropolitan dan dilihat melapisi laluan pejalan kaki, taman, dan dataran bandar.
Geografi / Sejarah
Epal Ranetka pertama kali dikembangkan di Asia Tengah dan Rusia pada awal abad ke-20 dan dihasilkan dari pelbagai jenis buah epal Siberia, Cina, dan Eropah. Hari ini epal Ranetka terutama terdapat di Siberia, Rusia, terutama di Omsk, Urals, Altai, Novosibirsk, dan Krasnoyarsk, dan juga dapat dijumpai melalui penanam tempatan di Asia Tengah, China, Mongolia, dan India. Epal Ranetka dalam foto di atas dijumpai di Pasar Hijau Almaty di Kazakhstan dan dibeli dari seorang penjual epal tempatan yang menanam buah-buahan di kaki gunung Ile Alatau, di sebelah kampung Issyk.
