Penerangan / Rasa
Tumbuhan Wild Rice sebenarnya tumbuh dari ketinggian 1.2 hingga 2.4 m dan daunnya, apabila memanjang sepenuhnya, berukuran 30 hingga 60 cm. Pucuk yang diperbesar dipungut, dan daun atasnya dipotong menunjukkan hanya tunas dengan daun pembungkus seperti sekam. Bahagian yang boleh dimakan adalah pucuknya yang lezat setelah daunnya dikeluarkan. Ini memiliki tekstur yang renyah, ringan dan menyegarkan mirip dengan rebung dan ia mempunyai sedikit rasa manis bergantung pada masa penuaian, Wild Rice Shoot akan berbeza dalam warna dan ukuran. Sekiranya dituai pada awal musim, tunas akan pendek dan hijau dengan daun halus. Sekiranya dituai pada pertengahan hingga akhir musim, pucuknya akan panjang dan putih dengan sedikit hijau. Sekiranya dituai pada akhir musim, pucuknya akan panjang dan berwarna merah. Semakin tua penggambarannya, semakin sukar. Pucuk yang ideal akan berwarna putih tebal dan pucat.
Musim / Ketersediaan
Pucuk Padi Liar dituai pada musim panas.
Fakta Semasa
Tembak Nasi Liar, juga dikenal sebagai Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, Buluh Air, adalah spesies Zizania latifolia Turcz. Itu dalam keluarga Poaceae, keluarga yang sama dengan buluh biasa. Ia berkait rapat dengan Wild Rice (Zizania aquatica L.) Amerika Utara. Tumbuhan akuatik ini tumbuh di perairan cetek di tasik kecil dan aliran yang perlahan. Tidak seperti rakan sejawatnya di Amerika Utara, ia ditanam di Asia untuk tanaman tunas dan bukannya biji-bijiannya.
Nilai Pemakanan
Wild Rice Shoot adalah sumber vitamin A dan C, kalsium, zat besi, dan mineral lain yang sangat baik. Ia juga diuretik.
Permohonan
Wild Rice Shoot biasanya disediakan dengan menggoreng dengan daging babi yang dihiris nipis. Ia hanya boleh dimasak ringan untuk mengekalkan rasa semula jadi dan rasa manisnya. Wild Rice Shoot digunakan secara meluas di China dan Jepun bukan sahaja sebagai sayur tetapi juga sebagai ciri perubatannya. Wild Rice Shoot dipercayai dapat membantu mengatasi mabuk kerana kandungan vitamin dan sifat diuretiknya.
Maklumat Etnik / Budaya
Wild Rice Shoot digunakan secara meluas di China dan Jepun bukan sahaja sebagai sayur tetapi juga sebagai ciri perubatannya. Wild Rice Shoot dipercayai dapat membantu mengatasi mabuk kerana kandungan vitamin dan sifat diuretiknya.
Geografi / Sejarah
Penanaman Pucuk Padi Liar bermula pada zaman kuno di utara China, Manchuria. Ia kemudian diperkenalkan ke selatan China dan Vietnam dan menjadi sangat popular. Terdapat banyak literatur Cina kuno yang mencatat Wild Rice Shoot dan sifat perubatannya. Ia bahkan terdapat dalam kamus Cina pertama sejak abad ke-6. Makanan ini secara meluas dianggap sebagai salah satu daripada tiga makanan terpenting di selatan Sungai Yangtze. Pada masa ini, Wild Rice Shoot ditanam secara meluas di Taiwan, Jepun, dan banyak negara Asia selatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pucuk Nasi Liar. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Ribut Di Dapur Saya | Pucuk Nasi Liar Cili dengan Babi dan Cendawan | |
| Masakan Dunia Sihat | Batang Udang dan Padi Liar |
