Penerangan / Rasa
Lada cabai Tepin berukuran sangat kecil, berdiameter kurang dari satu sentimeter, dan mempunyai bentuk bulat hingga bujur. Kulitnya berkilau, licin, dan tegang, masak dari hijau ke merah, dengan beberapa varietas berubah menjadi warna gelap, hampir hitam, sebelum berubah menjadi merah terang ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya garing dengan aroma buah, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi biji yang sangat kecil. Lada cabai Tepin mempunyai rasa cerah, lembut, dan sitrus, berasap berasap dengan kepanasan segera yang cepat hilang.
Musim / Ketersediaan
Lada cabai Tepin tersedia segar pada musim gugur di barat daya Amerika Syarikat dan Mexico utara.
Fakta Semasa
Lada cabai Tepin, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah lada kecil yang sangat panas dari keluarga Solanaceae atau nighthade. Lada bulat seperti buah beri adalah satu-satunya varietas asli Amerika Utara dan dipercayai sebagai salah satu spesies Capsicum annuum tertua yang ada. Lada cabai Tepin mempunyai panas yang kuat, antara 50,000-100,000 SHU pada skala Scoville, dan nama Tepin berasal dari kata Nahuatl Mexico untuk 'kutu', yang merujuk pada ukuran lada kecil. Bubuk berapi juga dikenali dengan banyak nama yang berbeza, termasuk Chiltepin dan Chile Tepin, dan lada adalah pelbagai lada burung, yang merupakan nama yang berasal dari burung yang banyak memakan lada di alam liar. Lada cabai Tepin tidak ditanam secara komersial dan hanya didapati tumbuh secara semula jadi atau di kebun rumah. Diisytiharkan sebagai 'lada asli' Texas pada tahun 1997, lada kecil itu telah tersemat dalam budaya barat daya dan merupakan simbol gastronomi masakan Sonoran dan Tex-Mex.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Tepin adalah sumber vitamin A, C, dan K yang baik, serta beta-karoten dan kalium. Lada kecil juga mengandung sejumlah besar zat besi, magnesium, dan capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau rempah. Capsaicin terbukti memberikan manfaat anti-radang dan telah digunakan secara topikal dalam perubatan tradisional orang asli untuk mengurangkan kesakitan.
Permohonan
Lada cabai Tepin dapat digunakan dalam keadaan hijau muda untuk membuat cuka pedas yang tajam, tetapi buahnya paling sering digunakan ketika matang dan dikeringkan di bawah sinar matahari untuk penggunaan yang lama. Setelah dikeringkan, lada dapat digiling menjadi serbuk atau serpihan dan digunakan sebagai bumbu pedas untuk sup, rebusan, cabai, dan hidangan berasaskan telur. Bumbu juga dapat ditaburkan di atas ais krim, digunakan sebagai pengawet untuk daging, atau dimasukkan ke dalam sos, perap, dan gosok kering. Selain bumbu, cabai Tepin dapat ditambahkan ke keju lembut, salsas, dan minyak, atau acar dengan rempah dan garam untuk membuat bumbu pedas yang tajam. Di Sonora, Mexico, paprika cabai Tepin biasanya digunakan dalam aguachile, yang merupakan ceviche yang biasanya dibuat dengan udang, ramuan segar, bawang, timun, dan jus kapur. Mereka juga merupakan ramuan popular yang digunakan untuk mencicipi masakan Tex-Mex di selatan Amerika Syarikat. Tepin cabai berpasangan dengan asparagus, timun, tomato, herba seperti ketumbar, pudina, dan oregano Mexico, polenta, daging seperti daging babi, daging lembu, dan unggas, makanan laut, dan nasi. Lada segar akan disimpan sehingga satu minggu apabila disimpan keseluruhan dan tidak dicuci di dalam peti sejuk. Lada kering akan disimpan sekurang-kurangnya satu tahun apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Di utara Mexico, panas lada cabai Tepin secara tempatan dikenali dalam bahasa Sepanyol sebagai arrebatado, yang bermaksud 'cepat' atau 'ganas,' merujuk kepada rempah segera lada yang cepat berkurang. Chili kecil dan pedas mempunyai sejarah yang panjang dan kaya di sepanjang sempadan Amerika Syarikat dan Mexico kerana banyak tumbuh-tumbuhan dijumpai tumbuh secara semula jadi di lereng gunung berdekatan dan di gaung, hidup selama lebih dari lima puluh tahun. Di wilayah gurun ini, lada cabai Tepin sangat digunakan dalam hidangan tradisional, ubat-ubatan, dan cerita rakyat orang Opatas dan Yaqui dari Sonora di utara Mexico, dan orang O'odham di Arizona selatan. Tradisi penuaian liar masih dipraktikkan di zaman moden ini, di mana masyarakat berkhemah berhampiran tanaman lada Chep Tepin dan menghabiskan hari menuai buah dengan tangan. Beberapa penuai telah mencatatkan bahawa memerlukan sehari setengah untuk menuai kira-kira dua gelen lada. Dengan penuaian yang sukar dan kepelbagaian panas bergantung pada keadaan yang semakin meningkat, lada cabai Tepin mahal di pasaran dan dianggap sebagai varieti istimewa. Di utara Mexico, cabai Tepin kering dan tanah adalah salah satu rempah yang paling biasa dijumpai di atas meja di restoran dan digunakan sebagai perasa sehari-hari.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Tepin berasal dari wilayah di barat daya Amerika Syarikat dan Mexico utara dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Kehadiran lada kecil telah menurun dari masa ke masa kerana corak cuaca yang digabungkan dengan pemusnahan habitat, dan terdapat kurang dari lima belas habitat semula jadi yang terletak di Amerika Syarikat di mana tanaman masih tumbuh secara semula jadi. Sebilangan besar kawasan ini terdapat di Taman Negara yang dilindungi di Arizona. Tepin cabai juga terdapat di Mexico utara, terutama di Sonora, dan dituai dari alam liar dan dijual melalui pasar tempatan. Selain tumbuh liar, beberapa tanaman lada cabai Tepin telah berjaya ditanam di kebun rumah di Texas, Arizona, dan Mexico.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Tepin Chile. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Tepin Chile Peppers menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 428 hari yang lalu, 1/07/20 Komen Sharer: Lada Kering Tepin Kering. |
