| Buzz Makanan: Sejarah Beet | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Beet | Dengarkan |
Penanam
| Organisasi JF | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Bit Emas Forno berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata panjang 12-20 sentimeter dan diameter 5-7 sentimeter, dan memanjang, bujur, hingga berbentuk silinder dengan satu ujung langsing dan tirus. Akarnya dihubungkan dengan batang hijau yang panjang dan segar, berganda, dan kulit akarnya separa licin, berwarna oren keemasan, dan tegas dengan banyak rambut kecil yang menutupi permukaannya. Di bawah kulit nipis, dagingnya berwarna kuning pucat, lebat, dan berair. Bit Emas Forno rangup ketika mentah dan ketika dimasak, mereka menghasilkan konsistensi lembut dan halus dengan rasa yang sangat ringan dan manis. Hijau bit juga boleh dimakan dan mempunyai rasa separa pahit yang serupa dengan bayam dan swiss chard.
Musim / Ketersediaan
Bit Emas Forno tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Bit emas Forno, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Beta vulgaris, dapat dimakan, akar bawah tanah yang tumbuh berbilang, tangkai berdaun dan merupakan anggota keluarga Amaranthaceae. Juga dikenali sebagai bit Silinder Kuning, bit Emas Forno adalah variasi pusaka Eropah yang jarang digemari kerana dagingnya yang halus dan rasa ringan. Forno diterjemahkan dari bahasa Itali bermaksud 'oven' dalam bahasa Inggeris, dan sementara alasan tepat di sebalik nama ini tidak diketahui, sebilangan pakar percaya bahawa ia diberikan perihal ini kerana populariti akar yang dipanggang atau dipanggang di dalam oven. Bit Emas Forno mengembangkan tekstur halus, karamel dan rasa manis ketika dimasak dan digunakan di Eropah sebagai bit meja dalam memasak setiap hari.
Nilai Pemakanan
Bit Forno emas mengandungi sedikit kalium, zat besi, vitamin A dan C, beta-karoten, dan serat. Mereka juga merupakan sumber betalain yang hebat, fitonutrien yang mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan yang menghasilkan kesan detoksifikasi.
Permohonan
Bit Gold Forno sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti membakar, memanggang, mengukus, dan mendidih. Akarnya dapat dimakan mentah dan dicukur menjadi salad dan sup atau acar untuk penggunaan lama. Mereka juga digunakan dalam penyediaan yang dimasak dan boleh dikukus dengan jus lemon, ditumis dengan sedikit minyak dan herba, dimasak ke dalam risotto, atau dipanggang untuk konsistensi karamel. Ukurannya yang lebih kecil akan memendekkan waktu memasak yang diperlukan, dan kulitnya mudah dikupas setelah dimasak. Daunnya juga boleh dimakan dan boleh dikoyakkan menjadi salad atau tumis ringan. Bit Emas Forno berpasangan dengan daging seperti daging asap, unggas, ikan, dan daging lembu, ramuan seperti chives, basil, rosemary, pasli, pudina, dan dill, buah-buahan seperti delima, epal, pir, dan jeruk, kentang, microgreens, selada air, adas, daun bawang, barli, balsamic, dan keju seperti manchego dan kambing. Akarnya akan bertahan hingga dua minggu dengan daunnya dikeluarkan ketika disimpan di laci peti sejuk yang lebih renyah, dan hingga satu minggu apabila disimpan dengan bahagian atasnya masih terpasang. Daun bit Emas Forno hanya akan disimpan 1-2 hari selepas menuai apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Eropah, bit Emas Forno digemari kerana bentuk bujur yang memanjang dan dihiris menggunakan potongan Bias. Kaedah memotong akar pada sudut menyediakan luas permukaan yang lebih besar untuk memasak lebih cepat dan lebih cepat. Banyak koki menggunakan potongan keras ini di restoran untuk mempercepat proses memasak dan menyediakan makanan lebih cepat untuk pengguna. Bit Emas Forno juga disukai di Amerika Syarikat kerana pewarnaannya yang tidak biasa dan teksturnya yang halus. Dianggap kurang bersahaja daripada bit merah, bit Gold Forno mengembangkan tekstur yang lembut dan lembut ketika dipanggang di dalam ketuhar dan merupakan varietas khas yang biasanya ditanam di kebun rumah, yang menjadi terkenal melalui Syarikat Benih Burpee pada tahun 1940-an.
Geografi / Sejarah
Bit emas Forno berasal dari wilayah Mediterranean dan Afrika Utara dan pertama kali diperhatikan pada tahun 1820-an. Pada mulanya, tanaman ini ditanam untuk puncak hijau yang rimbun, dan akarnya sering dibuang atau dijadikan makanan ternakan. Penggunaan akar itu sendiri tidak berlaku hingga akhir 1800-an, dan penemuan kandungan gula bit yang tinggi juga menyebabkan peningkatan nilai pertaniannya. Hari ini bit Emas Forno boleh didapati di kedai runcit, pasar tani, dan katalog benih dalam talian di Eropah, Afrika, dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Gold Forno Beets. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
