| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Buah Stinking Toe, atau dikenali sebagai buah Belalang atau Jatobá, adalah buah Belalang India Barat, pokok terbesar di Caribbean. Buahnya terkandung dalam polong coklat besar yang berbentuk seperti jari kaki. Buah Stinking Toe berukuran kira-kira 3 hingga 5 inci, memanjang dan sedikit berbentuk buah pinggang. Cengkerang polong sangat keras dan setebal sekitar 5 sentimeter. Bau dilepaskan ketika cangkang polong pecah baunya digambarkan sebagai 'tidak berbau' dan saranannya secara amnya adalah untuk mengelakkan aroma. Di dalam cangkangnya terdapat daging berwarna krim dan serbuk sekitar 3 hingga 6 biji. Setiap biji ditutup secara individu dengan daging. Teksturnya sangat padat dan kering dan rasanya manis, seperti gula tepung. Setiap biji adalah bentuk umum yang sama dengan cangkang luar, hanya lebih kecil dan harus dibuang.
Musim / Ketersediaan
Buah Stinking Toe boleh didapati pada bulan-bulan musim panas.
Fakta Semasa
Buah Stinking Toe adalah makanan tropika dari hutan hujan tropika yang lembap di Amerika Tengah. Buah dan pokok di mana ia tumbuh secara botani dikenal sebagai Hymenaea courbaril, dan mempunyai sejarah panjang yang berharga dari segi perubatan dan ekonomi bagi penduduk asli Amerika Selatan dan Tengah yang tropis. Meskipun buah itu mendapat julukan 'Stinking Toe' karena aroma dan penampilannya, buah ini dikenal secara lokal sebagai Koubari atau Courbaril di Creole, atau Carao di Asia.
Nilai Pemakanan
Kulit kayu, daun dan bunga pohon Belalang India Barat telah digunakan oleh suku asli di hutan hujan Amerika Selatan, Brazil, Peru, dan Amerika Tengah selama ribuan tahun, khususnya Indian Karaja dan Creole Guyana. Ini pertama kali disebut dalam perubatan herba Brazil pada tahun 1930-an.
Permohonan
Buah Stinking Toe memerlukan sedikit kekuatan untuk dibuka, seperti batu bata atau tukul. Secara amnya, di kawasan tropika, mereka pecah terbuka dengan batu-batu di permukaan yang keras. Setelah buah pecah, buahnya boleh dikeluarkan. Mengonsumsi buah Stinking Toe yang mentah mungkin memerlukan sedikit air - teksturnya sangat kering. Dagingnya boleh diparut di atas ayakan atau saringan dan biji dikeluarkan. 'Tepung' buah Stinking Toe ini dapat ditambahkan ke makanan panggang atau smoothie. Manfaat pemakanan dan kesihatan Stinking Toe memberi manfaat kepada roti, biskut, atau smoothie pagi.
Maklumat Etnik / Budaya
Setiap bahagian pokok Belalang India Barat mempunyai manfaat pemakanan atau perubatan. Buah itu sendiri sangat rendah kalori, dan tinggi karbohidrat. Mereka dikatakan sebagai penambah selera makan, dan afrodisiak. Buah berbau tinggi vitamin A dan zat besi. Kajian yang dilakukan pada daging buah Stinking Toe menunjukkan bahawa ia mempunyai sifat antimikroba, antijamur dan antibakteria.
Geografi / Sejarah
Genus Hymenaea merangkumi lebih dari dua belas spesies pokok tinggi di hutan hujan. Salah satu pokok tertinggi di kanopi, pokok Belalang bukan hanya sumber pemakanan, tetapi juga sumber faedah ekonomi. Di Brazil, pokok itu dikenali sebagai Jatobazeiro. Kayu dari pokok digunakan untuk pertukangan dan resin dari pokok itu digunakan sebagai pernis biola. Bunga putih besar berbentuk loceng dari pohon Belalang India Barat diserbuki oleh kelawar yang terbang tinggi di kanopi hutan hujan. Pokok ini biasanya menghasilkan buah setelah 8-12 tahun, jadi penanaman memerlukan masa. Buahnya matang semasa musim hujan, dan siap dituai setelah hujan berhenti. Graviti secara amnya adalah kaedah terbaik untuk menuai buah dari pokok. Di luar tropika Mexico, Amerika Tengah dan Selatan, pokok Stinking Toe tumbuh di Jamaica dan di beberapa pulau Caribbean. Pokok juga ditanam oleh beberapa penanam buah langka dan tropis di California Selatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Buah Kaki Berbau. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Orang Jamaah | Jus Kaki Berbau |
