Penerangan / Rasa
Lada cabai Bonnet Afrika Barat tirus, polong sedikit berkerut, rata-rata panjang 5 hingga 7 sentimeter, dan mempunyai bentuk yang tidak teratur dengan ujung yang tumpul dan melengkung. Kulitnya lilin, berkerut, berkilau, dan tegas, matang dari hijau hingga oren, kuning, atau merah ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya garing, berwarna merah pucat atau oren, dan tipis, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem, kecil, dan rata. Lada cabai Bonnet Afrika Barat mempunyai aroma manis dan rasa buah, bunga, dan berasap diikuti dengan panas yang menyengat.
Musim / Ketersediaan
Paprika cabe Afrika Barat tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Lada cabai Bonnet Afrika Barat, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum chinense, adalah varietas yang sangat panas milik keluarga Solanaceae atau nighthade. Sejak diperkenalkan lada cabai ke Afrika Barat pada abad ke-15 dan ke-16, ramuan pedas telah menjadi komponen yang tidak dapat dipisahkan dalam masakan Afrika Barat. Terdapat tiga lada utama yang ditanam di enam belas negara di Afrika Barat, termasuk paprika cabe Bonnet, paprika habanero, dan cabai cabai burung, dengan paprika cabai Bonnet sering diperingkat sebagai yang paling banyak digunakan dan meluas. Terdapat juga banyak jenis lada cabai Bonnet yang berlabel di bawah nama Afrika Barat, terdapat dalam berbagai ukuran, warna, dan bentuk, dan lada dianggap sangat panas, rata-rata 100,000-350,000 SHU pada skala Scoville. Lada cabe Bonnet Afrika Barat digunakan dalam pelbagai aplikasi mentah dan dimasak dan merupakan salah satu perasa yang paling penting dalam masakan Afrika Barat.
Nilai Pemakanan
Lada cabe Afrika Barat adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan penglihatan, meningkatkan pengeluaran kolagen, dan melindungi sistem kekebalan tubuh. Lada juga mengandung magnesium, flavonoid, fitokimia, dan jumlah capsaicin yang tinggi, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau rempah. Capsaicin terbukti memberikan manfaat anti-radang.
Permohonan
Lada cabai Afrika Barat Bonnet sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti mendidih, menumis, dan menggoreng. Lada boleh digunakan utuh dan dikeluarkan pada akhir proses memasak untuk menambah api minimum, atau mereka boleh dihiris, cincang, atau dicincang untuk rempah dan rasa yang paling tinggi. Sebaiknya sarung tangan dan kacamata dipakai ketika menangani lada kerana kandungan capsaicin yang tinggi dapat merengsakan kulit dan mata. Lada cabai Bonnet Afrika Barat dapat dimasukkan ke dalam rebusan, sup, dan kari, dimasak ke dalam nasi, dicincang menjadi salsas, atau dimasak menjadi selai. Mereka juga digabungkan menjadi sos panas, yang disajikan sebagai perasa pada setiap hidangan. Di Afrika Barat, lada diaduk menjadi bubur yang dikenal sebagai asaro, yang menggabungkan ubi rebus dan tumbuk dengan paprika, tomato, dan paprika cabe Bonnet. Lada cabe Bonnet Afrika Barat juga secara tradisional digunakan dalam fufu, yaitu bola adonan yang disajikan dengan saus pedas, atau lada boleh dicampurkan ke dalam rebusan kacang dan sup pepe untuk menambah panas. Lada cabai Bonnet Afrika Barat berpasangan dengan buah tropika seperti tembikai, betik, nanas, kelapa, dan mangga hijau, tomat, bawang, okra, jagung, ubi keladi, pisang, makanan laut seperti udang, kerang, dan ikan putih, dan daging seperti seperti daging babi, kambing, dan unggas. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Ketika pasaran pengguna di Amerika Syarikat beralih ke arah pemakanan nabati dan tabiat yang lebih sihat, para penyelidik melihat masakan Afrika Barat sebagai salah satu gaya makanan yang popular pada tahun 2020. Masakan Afrika Barat terdiri daripada protein, sayur-sayuran, dan pati pengisian nabati , dan melalui penggunaan cabai pedas seperti Bonnet Afrika Barat, banyak hidangan juga dipercayai menyumbang sifat anti-radang. Lada cili adalah bahan asas dalam masakan tradisional Afrika Barat, bersama dengan tomato dan bawang, dan lada terkenal dengan penggunaannya dalam sos lada, yang merupakan bumbu yang dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan. Sos lada sering ditaburkan di atas daging panggang, diaduk menjadi nasi, atau disajikan dengan hidangan yang dikenali sebagai puff-puff, yang merupakan bebola doh goreng. Ini juga merupakan sos buatan sendiri yang terdapat di dapur Afrika Barat dan ditawarkan pada setiap hidangan untuk perasa tambahan.
Geografi / Sejarah
Lada cabe Bonnet Afrika Barat adalah keturunan dari varieti lada asli yang berasal dari lembah Amazon yang telah ditanam sejak zaman kuno. Lada asli diperkenalkan ke Afrika Barat oleh penjajah Portugis pada abad ke-15 dan ke-16, dan lada itu secara semula jadi dibiakkan untuk mengembangkan lada cabai Bonnet Afrika Barat yang dilihat di pasar pada zaman moden. Lada cabai Bonnet Afrika Barat boleh didapati di pasar-pasar tempatan di seluruh Afrika Barat dan juga biasanya ditanam di kebun rumah untuk setiap hari, penggunaan kuliner.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Bonnet Cili Afrika Barat. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Chef Inggeris Hebat | Nasi Jollo dengan Kelewele |
