| Taman .. |
Penerangan / Rasa
Grazia arugula tumbuh rendah ke tanah dalam bentuk yang padat dan tegak, terdiri dari batang bercabang dengan daun yang seragam, sangat bergetar, dan rata. Daunnya biasanya dituai dengan ukuran kecil dan langsing, halus, dan hijau terang dengan urat yang menonjol dan tepi yang kecil. Daunnya juga dilekatkan pada batang hijau pucat dan berserat, menyumbang kepada konsistensi daun yang segar, lezat, dan sedikit kenyal. Pada akhir musim panas, Grazia arugula menghasilkan bunga kuning di atas batang tengah yang panjang. Grazia arugula mempunyai rasa ringan, manis, dan pedas dengan tekstur lembut ketika dipetik muda. Daunnya juga dapat dituai secara matang, menghasilkan rasa pedas, pedas dengan rasa pahit, berumput, dan kacang.
Musim / Ketersediaan
Grazia arugula tersedia pada musim bunga hingga musim panas.
Fakta Semasa
Grazia arugula, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Diplotaxis tenuifolia, adalah perennial yang pedas dan kepunyaan keluarga Brassicaceae atau mustard. Nama Grazia diterjemahkan dari bahasa Itali bermaksud 'rahmat', dan varietas dianggap sebagai kultivar arugula liar atau roket liar yang lebih baik. Arugula liar terkenal dengan rasa yang kuat tetapi terkenal mempunyai jangka hayat yang pendek. Grazia arugula dibiakkan secara selektif untuk mempamerkan ciri-ciri spesifik arugula liar sambil menggabungkan ciri-ciri baru seperti boling perlahan dan jangka hayat yang lebih lama. Tanaman kecil ini mempunyai sifat yang padat, tingginya 25 hingga 30 sentimeter, dan dapat menahan suhu panas dan sejuk, mengembangkan rasa dan tekstur yang berbeza. Tumbuhan herba ini juga dihargai kerana kemampuannya untuk menarik pendebunga jika dibiarkan berbunga. Untuk kegunaan kuliner, Grazia arugula dapat dikumpulkan pada peringkat daun bayinya atau pada usia matang penuh dan dapat menghasilkan banyak hasil panen sepanjang musim sebagai potongan dan variasi lagi.
Nilai Pemakanan
Grazia arugula adalah sumber vitamin A yang sangat baik untuk mengekalkan fungsi organ yang sihat dan vitamin C untuk menguatkan sistem imun sambil mengurangkan keradangan. Sayuran hijau juga menyediakan kalsium untuk melindungi tulang dan gigi dan menurunkan jumlah folat, zat besi, vitamin K, tembaga, zink, dan magnesium. Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, Grazia arugula mengandung glukosinolat, yang merupakan sebatian yang dipercayai mempunyai sifat detoksifikasi dan juga memberi daun rasa pedas dan pedas pada daun.
Permohonan
Grazia arugula mempunyai rasa herba, kacang, dan pedas yang sangat sesuai untuk aplikasi segar dan dimasak ringan seperti menumis, mengukus, memar, memerah, dan mengaduk. Penting untuk diperhatikan bahawa Grazia arugula berasal dari arugula liar dan akan mengandungi rasa yang lebih kuat daripada kultivar arugula komersial. Sayur-sayuran boleh digunakan sebagai sayur atau ramuan, dan mereka dapat digunakan segar, ditambahkan pada akhir aplikasi yang dimasak, atau dimasak ringan untuk membuat rasa lebih ringan. Penggunaan cuka, lemak, minyak zaitun, atau sitrus juga akan membantu menjinakkan rasa lada hijau. Grazia arugula dapat dimasukkan segar ke dalam salad, digunakan sebagai tempat tidur yang dapat dimakan untuk daging panggang, dilapisi ke dalam sandwic dan burger, atau dicampur ke dalam sos seperti pesto. Daunnya juga dapat dikukus ringan dan dilipat menjadi crepes gurih, dimasak menjadi omelet atau quiche, digabungkan dengan kentang sebagai lauk, atau diaduk menjadi sup dan rebusan. Di Itali, Grazia arugula sering digunakan sebagai topping pizza atau sedikit direbus dan dimasukkan ke dalam hidangan pasta dan nasi. Grazia arugula berpasangan dengan tomato, kentang, zucchini, lobak, bit, kacang-kacangan seperti walnut, pinus, atau badam, buah-buahan termasuk stroberi, blueberry, pir, jeruk darah, dan lemon, dan daging seperti daging sapi, daging babi, unggas, dan ayam belanda. Argula Grazia segar akan bertahan hingga sepuluh hari apabila dibungkus dengan tuala kertas dan disimpan dalam beg plastik di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Varieti arugula liar adalah hijau yang disenyawakan segar dan digabungkan menjadi campuran salad di pasar tempatan di seluruh wilayah Provence di tenggara Perancis. Pada pertengahan hingga akhir abad ke-20, petani Perancis akan menumpuk campuran hijau yang besar dan berdaun longgar yang mereka pilih untuk menuai pagi itu untuk membuat campuran beraroma dengan rasa manis, pahit, pahit, atau tanah. Campuran ini akhirnya dikenal sebagai mesclun pada tahun 1976, berasal dari kata Perancis 'mesclar' yang bermaksud 'campuran.' Sayuran Mesclun secara tradisional merangkumi varieti tempatan arugula, daun oak, cervil, sawi, frisee, endive, bayam, dan hijau dandelion, dan petani Perancis akan membuat campuran unik mereka untuk membezakan diri mereka dengan penanam lain di pasar. Semasa Chef terkenal Alice Waters mengunjungi Provence dan mengalami campuran ini untuk pertama kalinya, dia membeli banyak biji dari Perancis dan menanamnya di halaman belakangnya di California Utara. Waters mencipta campuran segar, herba yang dia rasakan di Perancis dan mula menghidangkan campuran di restorannya Chez Panisse, mempopularkan salad segar dalam masakan California dan memimpin pergerakan campuran salad di seluruh Amerika Syarikat.
Geografi / Sejarah
Wild Arugula dipercayai berasal dari daerah beriklim sedang di Asia Barat dan Mediterranean dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Catatan bertulis pertama tumbuhan ini bermula pada abad ke-1 M, dan sayur-sayuran pedas digunakan secara meluas dalam peradaban Mesir Kuno dan Rom. Kemudian pada Abad Pertengahan, sayuran hijau dinaturalisasi di wilayah Eropah Utara dan Barat dan menjadi salad hijau biasa yang digabungkan di dapur kelas atas dan awam. Grazia arugula dipercayai sebagai pelbagai jenis arugula liar Itali moden. Terdapat banyak jenis arugula liar yang ditanam di seberang Laut Mediterranean. Walaupun sejarah sebenar Grazia arugula tidak diketahui, kultivar tumbuh dengan baik di iklim sejuk dan hangat dan mempunyai kemampuan penyimpanan yang luas, dua ciri yang membuatnya menonjol dari varieti arugula liar yang lain. Ini juga merupakan salah satu dari beberapa varietas arugula liar yang dapat tumbuh di persekitaran separa lembap. Hari ini Grazia arugula ditanam melalui penanam komersial dan disemai di kebun rumah sebagai tanaman tahan hama. Setelah dituai, sayuran hijau dijual melalui pasar tani dan kedai runcit khas.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Grazia Arugula. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
