Penerangan / Rasa
Cendawan Hen of the Woods mudah dibezakan berbanding cendawan lain kerana badannya yang berbuah terdiri daripada daun pelepah seperti daun. Warna mereka bervariasi dari putih murni hingga cokelat hingga coklat bergantung pada berapa banyak sinar matahari yang mereka terima sebelum menuai. Tekstur ayam dari kayu lezat dan separa tegas. Rasanya buah-buahan, bersahaja dan pedas serta menyerap rasa perasa dengan mudah ketika dimasak.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Hen of the Woods boleh didapati pada musim sejuk.
Fakta Semasa
Cendawan Hen of the Woods sebenarnya adalah nama umum untuk cendawan Maitake. Alias lain termasuk Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, cendawan kumotake, kepala ram dan kepala domba. Klasifikasi saintifiknya adalah Grifola frondosa, yang merupakan nama yang akan anda dapati dalam panduan ladang cendawan.
Nilai Pemakanan
Penyelidik mengasingkan sifat antibiotik dari cendawan setiap tahun, dan ini adalah cendawan pertama dengan aktiviti anti-HIV yang disahkan oleh penyelidik di Amerika Syarikat dan Jepun. Di China, ia dicerna sebagai perangsang sistem imun.
Permohonan
Cendawan kayu dari ayam serba boleh dan boleh dimakan mentah atau dimasak. Dibungkus dengan plastik pelindung khas, cendawan ini menyimpan yang terbaik di dalam bekas asalnya. Panggang keseluruhan untuk menumpukan rasa dan jus, tumis atau tumis dengan cendawan liar atau sayur-sayuran Asia. Pasangkan cendawan kayu dari hutan dengan rasa Asia yang kuat seperti bawang putih, soya, chile, mirin dan bijan.
Maklumat Etnik / Budaya
Secara tradisinya dan bahkan hari ini orang Jepun menjaga kawasan memburu cendawan mereka dengan menandakan pokok-pokok untuk menjauhkan pemburu lain. Mereka memburu sendirian, tidak pernah mendedahkan lokasi, bahkan kepada keluarga mereka.
Geografi / Sejarah
Cendawan Hen of the Woods berasal dari hutan pegunungan di Timur Laut Jepun, di mana mereka mendapat nama, cendawan hantu kerana kehadirannya yang jarang. Cendawan Wild Hen of the Woods dapat dijumpai di hutan musim luruh di sekitar dasar pohon oak, maple, pinus dan pokok konifer yang lain. Hari ini, cendawan Hen of the Woods ditanam untuk meningkatkan pengeluaran dan ketersediaan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Hen of the Woods. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Penyihir Dapur Barefoot | Hen of the Woods Mushroom dan Walnut Pate | |
| Warta Kulat | Salad Cendawan Kayu |
