Maklumat, Resipi dan Fakta Cendawan Tiram Ekor Phoenix

Podcast

Buzz Makanan: Sejarah Cendawan

Dengarkan

Penerangan / Rasa

Jamur tiram Ekor Phoenix berukuran sederhana hingga besar dengan topi rata-rata diameter 5-20 sentimeter dan terdapat dalam kelompok rak lima hingga enam jamur. Topi yang halus dan tebal berbentuk separa bulat atau berbentuk kipas dan warnanya dari putih-krem hingga pucat dengan warna ungu atau abu-abu. Topi ini juga dilapisi dengan halus dan mempunyai tepi bergelombang dan beralun ketika dewasa. Di bawah penutupnya, terdapat banyak insang lembut, pendek, putih yang saling berkait rapat dan batang gading pendek rata-rata panjangnya 1-7 sentimeter. Cendawan tiram Ekor Phoenix mempunyai aroma yang berbeza dengan makanan laut dan lembut dan lembut dengan rasa manis yang ringan.

Musim / Ketersediaan

Cendawan tiram Ekor Phoenix tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas.

Fakta Semasa

Cendawan tiram Phoenix Tail, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Pleurotus pulmonarius, adalah jenis yang lazat dan boleh dimakan yang ditanam dan dijumpai di alam liar dan merupakan anggota keluarga Pleurotaceae. Pulmonarius, yang merupakan bahasa Latin untuk 'paru-paru,' merujuk pada tekstur jamur dan penampilan seperti kipas. Juga dikenali sebagai cendawan Phoenix, tiram Paru, dan tiram India, cendawan tiram Phoenix Tail menyukai cuaca yang lebih panas dan akan tumbuh di hampir semua pokok kayu keras. Mereka produktif dan tahan lasak, menjadikannya kegemaran di kalangan penanam cendawan, dan tersedia di pasar untuk digunakan dalam aplikasi kuliner sehari-hari.

Nilai Pemakanan

Cendawan tiram Ekor Phoenix mengandungi asid amino seperti thiamin, riboflavin, asid folik, sterol, dan karotenoid. Mereka juga mengandung vitamin C, kalium, dan zat besi.

Permohonan

Cendawan tiram Phoenix Tail sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, menumis, dan mendidih, dan boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan cendawan tiram. Rasa mereka ringan dan cocok untuk digunakan sebagai cendawan sehari-hari yang dimasukkan ke dalam sup, rebusan, salad, pasta, di atas pizza, kaserol, dan tepung. Mereka juga boleh dilapisi dengan sandwic, tumis dengan sayur-sayuran lain, atau tumis dan dijadikan lauk yang berdiri sendiri. Jamur Ekor Phoenix berpasangan dengan ikan, domba, daging babi, unggas, bawang hijau, bawang merah, bawang putih, halia, pucuk Brussel, kangkung, kacang hijau, saderi, chestnut air, sunchoke, farro, quinoa, bubur jagung, dan kentang. Cendawan ini mempunyai jangka hayat yang pendek dan hanya akan bertahan selama beberapa hari apabila disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya

Cendawan tiram Ekor Phoenix sangat terkenal di Asia dan digunakan secara perubatan, sebagai sumber protein, dan untuk meningkatkan pendapatan. Cendawan ini adalah salah satu cendawan yang paling penting ditanam secara komersial di Taiwan kerana kebolehsuaian, sifat produktif, dan kadar pertumbuhannya yang cepat. Di China, struktur spora cendawan tiram digunakan dalam perubatan tradisional Cina yang dikeringkan dan ditambahkan ke ubat-ubatan yang diresepkan untuk sakit tendon. Cendawan Ekor Phoenix juga telah menjadi popular di India. Dari segi sejarah, cendawan tidak popular di India, tetapi koki moden mencipta semula hidangan klasik untuk memasukkan cendawan sebagai bentuk protein tambahan untuk negara yang kebanyakan vegetarian. Hari ini, cendawan tiram Ekor Phoenix adalah salah satu daripada tiga cendawan yang ditanam secara komersial di India kerana ia boleh berkembang dalam iklim yang panas.

Geografi / Sejarah

Cendawan tiram Ekor Phoenix pertama kali direkam secara ilmiah oleh seorang naturalis Belanda pada tahun 1775 tetapi telah tumbuh di iklim beriklim sederhana dan subtropika sejak zaman kuno. Hari ini cendawan tiram Phoenix Tail boleh didapati di pasar tempatan dan kedai runcit khas di Amerika Utara, Eropah, Asia, Asia Tenggara, dan Indonesia.