Penerangan / Rasa
Kuwai mempunyai bentuk bulat dengan kulit berkilat kelabu biru. Bentuknya menyerupai kastanye dan selebar kira-kira dua inci. Kuwai mempunyai tunas melengkung khas yang menyerupai tanduk dan panjangnya sekitar satu inci. Daging mereka berwarna putih dan lebat dan menawarkan rasa yang sedikit pahit, manis dan berkhasiat. Teksturnya serupa dengan kentang.
Musim / Ketersediaan
Kuwai boleh didapati pada musim gugur dan musim bunga.
Fakta Semasa
Kuwai, juga dikenal sebagai panah, chee koo, wapato, dan rawa kentang adalah anggota keluarga Alismataceae atau pisang air. Berbagai ubi panah, kuwai adalah sayuran akuatik abadi yang tumbuh di Jepun dan China.
Nilai Pemakanan
Nilai pemakanan kuwai hampir dengan kentang putih yang kaya dengan karbohidrat tetapi tidak banyak vitamin. Walau bagaimanapun, mereka memberikan sejumlah besar kalium yang terbukti dapat membantu mengurangkan pengecutan otot dalam tubuh manusia dan juga memberi manfaat kepada mereka yang menderita tekanan darah tinggi.
Permohonan
Kuwai boleh disiapkan dan digunakan seperti kentang. Mereka boleh direbus, digoreng, tumis dan dipanggang. Masukkan salad, kentang goreng dan nasi. Mereka adalah ramuan popular di Nimono Jepun. Kuwai segar akan bercambah ketat dan tegas. Untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan ke dalam semangkuk air dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Sekiranya anda hanya perlu menyimpannya selama beberapa hari, masukkan ke dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun, kuwai dengan tunasnya yang baru melengkung diyakini akan membawa nasib baik pada tahun mendatang, sehingga kuwai digunakan di Osechi Ryori, hidangan tradisional yang disiapkan untuk Tahun Baru di Jepun. Kuwai pada mulanya dipanggil kuwaimo. Nama, kuwaimo berasal dari penampilannya yang mengingatkan pada cangkul atau kuwa dalam bahasa Jepun.
Geografi / Sejarah
Kedatangan kuwai datang pada zaman Heian dari China Selatan. Spesies akuatik, kuwai ditanam dalam budaya padi yang serupa dengan padi. Walaupun kuwai terkenal pada zaman Edo, mereka menjadi langka di Jepun setelah pembangunan tanah menyebabkan penurunan keluasan sawah. Hari ini kuwai terutama ditanam di wilayah Saitama, prefektur Hiroshima dan Nigata dan dianggap sebagai sayur tradisional Kyoto.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kuwai Root. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
