| Food Buzz: Sejarah Penatua | Dengarkan |
| Makanan Makanan: Elderberries | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Keluarga Murray | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Penatua putih tumbuh di semak rendah yang lebih mirip dengan pakis daripada pokok matang yang besar. Jarang lebih tinggi dari dua meter, tanaman berdaun kecil mekar pada musim bunga. Bunga-bunga putihnya yang halus kelihatan seperti buah beri sendiri kerana ia tidak pernah sepenuhnya melilit dan bentuknya hampir bulat. Beri kecil tumbuh dalam kelompok yang longgar dan berdiameter kira-kira 5 milimeter. Menjelang musim panas, mereka masak menjadi kuning tembus pucat dan sangat mirip dengan kismis atau gooseberry. Biji penatua putih berair dan agak astringen, tetapi lebih manis daripada varieti hitam atau biru. Mereka mempunyai profil rasa tart dengan nota gooseberry, currant putih dan kemasan berumput herba.
Musim / Ketersediaan
Elderberry putih tersedia pada akhir musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Tanaman elderberry Putih adalah semak kecil di dalam keluarga Adoxaceae dan secara botani diklasifikasikan sebagai Sambucus gaudichaudiana. Ia paling sering dijumpai di tanah asalnya di Australia di mana ia juga dikenali sebagai Australian Elder atau White Eldergreen. Walaupun spesies elderberry lain biasanya dianggap sebagai pohon, varietas Putih lebih banyak dari semak kecil yang mati pada musim gugur dan tumbuh semula setiap musim bunga. Ia jarang dijumpai tumbuh secara semula jadi bersamaan dengan varieti merah, biru atau hitam.
Nilai Pemakanan
Elderberry putih adalah sumber vitamin A dan C yang baik.
Permohonan
Biji penatua putih jauh lebih rendah dan menawarkan kandungan gula yang lebih kaya daripada varieti hitam atau biru. Mereka boleh digunakan sama seperti warna mereka, namun, mereka tidak memberikan rasa yang sama kuat dan oleh itu lebih sering dijumpai dalam aplikasi manis. Perbezaan visual yang jelas, dan mungkin dianggap bermanfaat, adalah bahawa mereka tidak memberikan pigmen apa pun. Jus dari beri boleh dimasak menjadi sirap manis. Sirap boleh digunakan dalam minuman, dituangkan di atas pancake, dibekukan dalam ais krim atau digabungkan dengan pektin untuk jeli. Rasa percuma termasuk, beri bramble segar, buah-buahan batu segar dan masak, kacang panggang, vanila, wain putih, pelabuhan tawny, lavender dan buah sitrus.
Geografi / Sejarah
Tidak seperti jenis elderberry lain yang berasal dari Amerika Utara, elderberry putih adalah endemik di Australia. Ia dapat dijumpai tumbuh di rimbun hutan lembap yang biasanya berdekatan dengan sungai. Mereka banyak menghasilkan buah dan kerana dahannya bertambah lebat dengan buah yang masak, buah beri cepat jatuh ke tanah. Tumbuhan ini kemudian dibiakkan dengan mudah oleh biji, tetapi juga dapat disebarkan melalui sumber akarnya.
