| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan tutup susu safron berukuran kecil hingga sederhana dengan penutup rata-rata diameter 6-20 sentimeter yang disambungkan ke batang pendek. Tudungnya berbentuk cembung dengan tepi melengkung ketika muda dan ratakan menjadi bentuk yang sedikit tertekan dengan tepi lurus dan lebar ketika matang. Topi berwarna jingga-emas yang terang juga mempunyai permukaan berbutir yang sebagian besar kering tetapi dapat melekit ketika basah, mengembangkan rona hijau dengan usia atau lebam. Dagingnya tegap, padat, dan putih, tetapi menjadi warna oren samar ketika dihiris. Di bawah topi, insang yang penuh sesak berwarna oren terang, dan apabila dipotong, insang melepaskan cairan berwarna putih hingga wortel, seperti lateks. Batangnya berongga dan licin, panjangnya berukuran antara 5-8 sentimeter, dan mungkin mempunyai beberapa bintik atau lubang yang dikenali sebagai scrobikulasi di pangkal. Cendawan tutup susu safron mempunyai aroma buah dan daging segar dengan rasa kacang, tanah, dan berkayu.
Musim / Ketersediaan
Cendawan tutup susu safron boleh didapati pada pertengahan musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Cendawan tutup susu safron, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lactarius deliciosus, adalah salah satu anggota genus cap susu yang paling terkenal dan tergolong dalam keluarga Russulaceae. Juga dikenal sebagai cendawan Pinus Merah, cendawan pinus, dan tutup susu Spruce, cendawan topi susu Saffron didapati tumbuh di bawah konifer seperti pinus atau cemara dan dianggap oleh banyak pakar sebagai salah satu cendawan tertua yang digunakan dalam aplikasi kuliner di Eropah. Digemari dengan rasa kacang dan rona emas yang tidak biasa, cendawan penutup susu Saffron dianggap sebagai makanan istimewa musim gugur, terutama di Rusia dan Sepanyol, dan digunakan dalam pelbagai jenis masakan.
Nilai Pemakanan
Cendawan tutup susu safron kaya akan beta-karoten, yang memberi warna ini kepada cendawan ini. Mereka juga mengandung protein, zat besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, dan kalsium. Penting untuk diperhatikan bahawa cendawan boleh menyebabkan air kencing berubah menjadi warna oren-merah, yang merupakan kesan sampingan dari memakan cendawan.
Permohonan
Cendawan tutup susu safron sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menumis, memanggang, dan mendidih. Mereka dapat dimakan segar, dihiris dalam salad, atau hanya berpakaian ringan dengan minyak zaitun dan garam. Di Rusia, mereka ditaburkan dengan garam dan dibiarkan duduk di dalam mangkuk atau di atas pinggan. Apabila cendawan 'berdarah' cair, mereka siap dimakan dan mempunyai rasa buah yang menyenangkan. Cendawan tutup susu safron boleh dipanggang dan tumis, dan ketika memasak, cendawan akan memasukkan hidangan anda dengan rona saffron-oren. Mereka juga dapat digunakan dalam pasta, pemadat, sup, rebusan, disajikan pada roti bakar, dimasak dalam sos berasaskan krim dan disajikan di atas daging seperti unggas atau daging lembu, acar, atau dikeringkan dan digiling sebagai agen perasa untuk stok dan sos. Cendawan tutup susu safron berpasangan dengan pasli, thyme rosemary, biji jintan, daun bawang, bawang, bawang putih, daging seperti stik, unggas, domba, daging babi, dan ikan, telur, kembang kol, jelatang yang menyengat, wortel, tomat, kentang, jus lemon , jus oren pahit, wain merah, yogurt, dan badam Marcona. Mereka akan bertahan sehingga lima hari apabila disimpan dalam beg kertas di dalam peti sejuk. Mereka juga boleh dimasak dan disimpan di dalam peti sejuk beku dalam beg tertutup selama beberapa bulan.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan tutup susu safron biasa di Rusia di mana mereka dikenali sebagai Rhzhiki, yang bermaksud 'berambut merah' dalam bahasa Rusia. Cendawan ini sangat berharga dan merupakan sebahagian besar budaya negara. Ketika anak-anak Rusia mempelajari abjad, mereka diajar bahwa 'g' adalah untuk 'gryb', yang merupakan bahasa Rusia untuk 'cendawan' dan bahkan ada ruang mencicipi yang dijadikan tempat pelancongan untuk mencuba jamur. Cendawan tutup susu safron biasanya acar sehingga dapat digunakan sepanjang musim sejuk di Rusia. Sebagai tambahan untuk kegunaan kuliner, cendawan tutup susu Saffron digunakan dalam pengobatan rakyat untuk mengurangkan gejala penyakit kuning, batuk, dan asma.
Geografi / Sejarah
Cendawan tutup susu safron berasal dari kawasan di Eropah dan Asia dan telah berkembang sejak zaman kuno. Mereka pertama kali dijelaskan pada tahun 1753 oleh ahli botani Sweden Carl Linnaeus di Species Plantarum tetapi diklasifikasikan semula pada tahun 1821. Hari ini cendawan topi susu Saffron terdapat di kawasan liar dan di pasaran tempatan di Eropah, khususnya di England, Ireland, Sepanyol, Perancis, dan Poland, dan di Asia di Rusia. Mereka juga diperkenalkan ke wilayah-wilayah di New Zealand, Australia, Chile, dan Amerika Serikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Cap Susu Saffron. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Saffron Milk Cap Mushrooms menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Rob - Pasar Gourmets Pasar Rob Gourmet Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgium 027712060 https://www.rob-brussels.be BerhampiranBrussels, Brussels, Belgium Kira-kira 477 hari yang lalu, 19/19/19 Komen Sharer: Dikenal sebagai jamur Lactaire dalam bahasa Perancis ada di Rob Gourmet! |
