Koko Bali

Bali Cacao





Penerangan / Rasa


Bali Cacao adalah buah kuning yang tumbuh secara tunggal di atas pokok Cacao. Cangkang luar bergelombang, berlekuk dan memanjang, panjangnya mencapai 15 hingga 30 sentimeter, dan berisi dari 25 hingga 75 biji dalam, yang disebut biji koko. Kacang masing-masing panjangnya 1 hingga 3 sentimeter, dan dibungkus dalam bubur putih yang lembut, berlendir dan manis. Apabila pulpa dikeluarkan dan kacang dipotong terbuka, anda dapati warna masing-masing berwarna ungu coklat tua. Kacang lebih keras daripada kacang, dan mempunyai rasa pahit dengan nota vanila.

Musim / Ketersediaan


Bali Cacao boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Semasa


Semua Kakao dikelaskan secara botani secara umum sebagai kakao Theobroma, dan digunakan untuk membuat produk seperti coklat dan mentega kakao. Terdapat banyak jenis kakao, yang paling tepat dikelompokkan mengikut wilayah. Kakao Bali kemungkinan besar kacukan, dan secara tradisional tumbuh liar atau di ladang kecil di samping tanaman lain seperti kopi dan buah tropika. Kakao Bali semakin terkenal di pentas dunia, dengan lebih banyak ladang dan pengeluar terdapat di pulau Indonesia. Coklat yang berasal dari Bali Cacao boleh didapati dari pengeluar khas di seluruh dunia.

Nilai Pemakanan


Cacao terkenal dengan antioksidan, dengan mudah mengatasi makanan seperti blueberry dan teh hijau. Cacao juga mengandungi polifenol dan magnesium, yang baik untuk kesihatan jantung. Makan Cacao membantu tubuh menghasilkan dos dopamin, serotonin, dan triptofan dalam jumlah kecil, dan dianggap sebagai makanan yang boleh menaikkan mood yang merupakan anti-depresan semula jadi.

Permohonan


Biji Kakao Bali boleh dimakan mentah. Walau bagaimanapun, kebanyakan mendapati kacang tidak enak, kerana pada peringkat ini agak tidak sedap. Sebagai gantinya, mereka paling sering bertukar menjadi produk lain seperti biji kakao, serbuk kakao, serbuk kakao, dan coklat. Biji-bijian pertama kali dibiarkan diperam selama beberapa hari sebelum kacang dikeluarkan dan dikeringkan dan dipanggang. Sekiranya anda menjumpai atau mencari makanan seluruh biji Kakao Bali, anda boleh memotongnya dengan cara membuka labu. Keluarkan buah dan kacang dalaman. Kulit buahnya boleh dimakan, dan boleh dihiris nipis dan digoreng menjadi kerepek. Untuk menyimpan Kakao Bali, biarkan mereka tetap utuh pada suhu bilik.

Maklumat Etnik / Budaya


Orang Aztec menganggap Soconusco Cacao, dari mana Bali Cacao berasal, sebagai yang terbaik. Ia dikatakan sebagai substrain Criollo Cacao, dan perang dikatakan telah diperjuangkan di kebun yang mengandungi varieti Cacao ini. Di Bali sendiri, Kakao dapat dijumpai tumbuh liar, atau di kebun belakang, di mana polong umumnya tidak dipetik.

Geografi / Sejarah


Kakao Bali kebanyakannya ditanam di bahagian barat pulau yang rimbun dan penuh dengan hutan. Ketegangan yang dijumpai di Bali berasal dari Filipina, di mana ia diperkenalkan oleh orang Sepanyol pada tahun 1600-an. Kakao ini datang ke wilayah Soconusco di Mexico. Dari Filipina, kakao dibawa, dan kemudian ditanam, di Jawa. Dari sana, ia merebak ke Bali dan seluruh Kepulauan Indonesia. Genetik Kacao di Bali sebagian besar tidak berubah dari masa ini, dan dikatakan bahawa kemungkinan besar yang paling dekat dengan kacang asli yang berasal dari Soconusco. Oleh itu, ia dianggap sebagai jenis warisan yang jarang berlaku.



Jawatan Popular