Penerangan / Rasa
Lada cabai coklat Ethiopia memanjang dan berbentuk langsing, rata-rata panjang 10 hingga 15 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang menjerat ke titik di hujung bukan batang. Batangnya mungkin sedikit melengkung atau lurus dan mempunyai lipatan dan kerutan yang mendalam, sehingga lada kelihatan berkerut. Kulit berkilau dan licin, masak dari hijau hingga coklat coklat-merah gelap ketika matang. Di bawah kulit yang keras, dagingnya tebal sederhana, merah-oren, dan garing, merangkumi rongga pusat yang penuh dengan membran dan biji berwarna krem dan rata. Lada cili Ethiopia Coklat berair dan mempunyai rasa berasap yang kaya dengan rasa segar. Lada juga mempunyai api sederhana yang naik secara beransur-ansur, memukul bahagian belakang tekak terlebih dahulu dan kemudian perlahan-lahan merebak ke seluruh mulut.
Musim / Ketersediaan
Lada cili Ethiopia boleh didapati pada akhir musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai coklat Ethiopia, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah jenis Afrika yang jarang dimiliki oleh keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenali sebagai lada Berbere dan Berbere Ethiopia, lada cili Ethiopia Brown mempunyai tahap rempah sederhana hingga panas, antara 30,000 hingga 50,000 SHU pada skala Scoville. Lada cabai coklat Ethiopia tidak biasa di luar Afrika timur laut dan lebih cenderung dijumpai secara global dalam bentuk kering di pasar khusus atau digiling ke dalam campuran rempah yang terkenal yang dikenali sebagai Berbere.
Nilai Pemakanan
Lada cabai coklat Ethiopia adalah sumber vitamin C yang sangat baik, sumber vitamin B6 dan A yang baik, dan mengandungi sedikit zat besi, tembaga, dan kalium. Lada juga mengandung capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang menyebabkan otak merasa panas atau rempah dan telah terbukti memberikan sifat anti-radang.
Permohonan
Lada cili Ethiopia boleh digunakan dalam aplikasi mentah atau dimasak seperti memanggang, menumis, dan membakar. Bila segar, lada boleh dicincang dan dimasukkan ke dalam salad atau dicampur ke dalam sos, perap, atau celup. Lada cabai coklat Ethiopia juga dapat dihiris dan diaduk menjadi sup dan rebus, dimasak dengan panggang, dicampur menjadi kacang, atau digoreng sedikit dengan sayur-sayuran. Selain aplikasi yang dimasak, lada dapat dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan digunakan sebagai gosok kering untuk daging panggang atau dicampur ke dalam sos barbeque. Lada cabai coklat Ethiopia berpasangan dengan buncis, jagung manis, alpukat, terung, tomato, cendawan, oregano, jintan, ketumbar, kunyit, quinoa, telur, dan daging seperti unggas, daging babi, domba, atau daging sapi. Lada segar akan bertahan hingga satu minggu apabila disimpan secara keseluruhan dan dibasuh dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cili Ethiopia paling terkenal dengan penggunaannya dalam berbere, yang merupakan campuran rempah tradisional yang telah digunakan dalam masakan Ethiopia selama beratus-ratus tahun. Dibuat dengan lada cili Ethiopia yang dikeringkan dan digiling, fenugreek, garam, lada, allspice, kapulaga, dan halia, campuran rempah-rempah ini menawarkan rasa pedas dan bersahaja yang digunakan untuk daging, sup, rebusan, dan hidangan lentil. Setiap keluarga di Ethiopia mempunyai campuran kreatif tersendiri, yang diturunkan dari generasi ke generasi, dan campuran inilah yang memberi makanan rasa unik dan bertenaga yang sukar ditiru. Berbere boleh digunakan dalam keadaan kering, serbuk, atau dapat dicampurkan dengan air ke dalam pasta. Serbuk dan pasta dapat dimasukkan ke dalam saus dan dimakan bersama dengan injera, roti pipih tradisional, atau boleh dicampur dengan bawang putih dan anggur untuk membuat celup yang dikenali sebagai awaze. Berbere juga merupakan bahan penting dalam doro wot, yang merupakan rebusan ayam yang dihargai sebagai hidangan kebangsaan Ethiopia.
Geografi / Sejarah
Lada cili Ethiopia berasal dari Ethiopia dan Eritrea, yang terletak di sepanjang Laut Merah di pesisir timur Afrika. Lada cabai ini adalah keturunan dari cili asli yang pertama kali dibawa ke timur laut Afrika dari Amerika Tengah dan Selatan oleh penjelajah Portugis pada abad ke-15 dan ke-16. Hari ini lada cili Ethiopia tidak banyak dijumpai di luar Ethiopia, tetapi sebilangan benih tersedia untuk berkebun di rumah melalui penjual dalam talian global. Lada juga kadang-kadang ditanam melalui ladang kecil yang istimewa dan dijual di pasar tani di Eropah dan Amerika Syarikat.
