Maklumat, Resipi dan Fakta Lada Merah Cili - Sayur-Sayuran Dan Buah-Buahan

Penerangan / Rasa

Kili Spur Merah memanjang, langsing, dan sedikit melengkung atau lurus, rata-rata panjang 5 hingga 12 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang mengetuk ke titik yang berbeza pada hujung bukan batang. Batangnya boleh dipintal hingga melengkung, dan kulitnya licin hingga sedikit berkerut, berlilin, dan kencang, masak dari hijau hingga merah ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya segar, hijau pucat hingga merah bergantung pada kematangan, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem dan rata. Lada cabai Red Spur mempunyai aroma buah yang kuat dan manis dan bersahaja dengan api yang ringan hingga sederhana.

Musim / Ketersediaan

Lada cabai Red Spur boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Semasa

Lada cabai Red Spur, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum frutescens, adalah lada berdaging yang memanjang yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Juga dikenal sebagai Prik Chee Fah, yang diterjemahkan dari bahasa Thailand yang bermaksud 'cabai yang menunjuk ke langit,' lada cabai Red Spur tumbuh dengan cara tegak dan merupakan jenis hiasan yang popular di kebun rumah. Lada biasanya dituai pada tahap merah, matang dan mempunyai panas ringan hingga sederhana, antara 5.000-30.000 SHU pada skala Scoville. Lada cabai Red Spur juga digunakan dalam aplikasi kuliner dan terutama dicampur untuk membuat pasta kari merah untuk rasa kari, sup, dan sos.

Nilai Pemakanan

Red Spur chiles adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan juga mengandung beberapa vitamin A, vitamin B6, kalium, dan mangan.

Permohonan

Lada cabai Red Spur sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti menggoreng, menumis, dan memanggang. Apabila mentah, lada boleh dicincang menjadi sos, diadun menjadi pasta, atau dihiris dan dimasukkan ke dalam salad. Mereka juga sering digunakan sebagai hiasan untuk menambah dimensi dan daya tarikan estetik pada hidangan. Lada cabai Red Spur mempunyai api sederhana yang dapat dikurangkan sedikit jika biji dan selaput dikeluarkan di dalam polong sebelum dimasak. Lada boleh digoreng atau dipanggang dan diaduk menjadi sup, rebusan, dan kari. Selain menggunakan keseluruhan, cabai Red Spur dapat dikeringkan, digiling, dan ditambahkan ke dalam sos, dicelupkan, dan digunakan sebagai bumbu. Mereka juga boleh digoreng dengan gula, bawang putih, dan bawang merah untuk membuat sos cili manis. Cabai Spur Merah berpasangan dengan daging babi, udang, tahu, nanas, lemon, limau nipis, bawang putih, bawang merah, halia, santan, paprika, terung, dan tomat. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk. Apabila dikeringkan, cili Red Spur dapat bertahan selama setahun apabila disimpan di dalam bekas kedap udara.

Maklumat Etnik / Budaya

Di Thailand, lada cabai adalah bahan pokok yang digunakan untuk mencicipi hidangan utama, celup, dan pasta, dan sering digunakan lebih banyak daripada lada hitam. Dari banyak jenis lada cabai yang terdapat di Thailand, lada cabai Red Spur adalah salah satu lada sehari-hari yang paling popular dan secara tradisional digunakan untuk membumbui pes kari merah Thailand. Lada diadun dengan bawang putih, serai, paprika merah, dan aromatik seperti ketumbar, kunyit, dan halia untuk menghasilkan pes yang beraroma. Pasta ini adalah perasa dasar untuk kari, sup, dan hidangan nasi, dan juga dapat digunakan sebagai bumbu. Pasta kari merah sering dicampurkan dengan santan untuk membuat kuah pekat berkrim untuk kari dengan potongan daging dan sayur-sayuran. Masakan Thailand menyukai gabungan perasa pedas, berasid dan rasa manis, berkrim untuk mencipta hidangan berlapis yang seimbang. Selain kari dan sup, lada cabai Red Spur juga digunakan dalam hidangan daging sapi harimau yang menangis, yang menggabungkan daging sapi panggang dengan saus cabai.

Geografi / Sejarah

Lada cabai Red Spur adalah keturunan lada yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan telah diusahakan sejak zaman kuno. Lada asli kemudian diperkenalkan ke Eropah dan Asia melalui penjelajah Sepanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16 dan disebarkan ke seluruh benua melalui laluan perdagangan. Setelah didirikan di Asia, tanaman lada sangat ditanam untuk sifat-sifat tertentu, dan varieti baru seperti Red Spur diciptakan. Hari ini, lada cabai Red Spur didapati segar di pasaran tempatan di Asia. Di luar Asia, versi lada kering juga boleh didapati melalui peruncit dalam talian di Eropah dan Amerika Syarikat.