| Kong Thao | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Daun lada Thai berukuran kecil hingga sederhana dan panjang, berbentuk pisau pembedah, atau berbentuk lonjong, panjang rata-rata 5-10 sentimeter. Daun hijau gelap tumbuh dengan corak gantian dan licin di permukaan atas dan sedikit matte dan hijau lebih ringan di bahagian bawah. Daun lada Thai mempunyai tepi yang halus dan tumbuh di tanaman seperti pokok renek yang berbuah merah atau hijau. Daunnya dituai dengan baik ketika masih muda dan lembut, serupa dengan bayam. Tidak seperti buah, daun lada Thailand sedikit panas dan sebaliknya menawarkan rasa pedas, sedikit manis, dan berumput dengan kepahitan ringan dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Daun lada Thai boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun lada Thai, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, tumbuh pada tanaman herba yang berasal dari keluarga Solanaceae, atau nighthade. Tidak ada bentuk lada Thai murni atau standard, dan banyak lada datang dalam pelbagai bentuk, warna, dan ukuran. Buah lada Thai, pada umumnya, terkenal dengan kepedasannya yang melampau dan digunakan dalam masakan Thai, Malaysia, Singapura, Indonesia, Laos dan Khmer. Daun lada Thai juga digunakan dalam memasak sebagai pewarna makanan semula jadi dan sebagai perasa tambahan.
Nilai Pemakanan
Daun lada Thai adalah sumber vitamin A, vitamin B, dan antioksidan yang baik. Mereka juga mengandungi sejumlah kecil capsaicin, komponen dalam buah cabai yang menyebabkan sensasi panas.
Permohonan
Daun lada Thailand harus dimasak sebelum dimakan dan sangat sesuai untuk aplikasi seperti tumis, mendidih, dan tumis. Apabila dimasak, daun lada Thai mempunyai konsistensi lembut yang serupa dengan bayam air. Mereka dapat digunakan dalam tumis dengan bawang putih, ayam, atau daging babi dan digunakan sebagai hiasan untuk sup, kari, dan rebusan. Daun lada Thai juga dikenali sebagai pewarna untuk pes kari hijau Thai. Daunnya disucikan dengan air, disaring, kemudian ditambahkan ke pasta, memberikan rona hijau cerah yang menarik tanpa menambahkan panas membakar buah cabai. Daun lada Thai akan disimpan sehingga seminggu apabila disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Mereka juga boleh dibekukan untuk penggunaan lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Di China, daun lada telah digunakan dalam ubat kumur dan digunakan secara topikal untuk membantu mengurangkan gejala sakit otot. Jus daun juga digunakan dalam perubatan tradisional Jawa sebagai anti-radang untuk membantu mengurangkan kerengsaan kulit setelah melahirkan.
Geografi / Sejarah
Lada cili berasal dari Mexico, Amerika Selatan, dan Amerika Tengah di mana mereka telah ditanam sejak 6,000 SM. Lada Thai kemungkinan dibawa ke Asia oleh pedagang Portugis sekitar abad ke-16 atau ke-17. Hari ini, daun lada Thai boleh didapati di pasar segar di Asia, Asia Tenggara, Amerika Selatan dan Tengah, dan Afrika.
