Maklumat, Resipi dan Fakta Lada Siling Labuyo Chile

Penanam

Ladang Keluarga Coleman

Penerangan / Rasa

Siling Labuyo cabai adalah polong kecil yang tumbuh tegak dalam kelompok, panjang rata-rata 1 hingga 3 sentimeter, dan mempunyai bentuk pendek, berbentuk kerucut, meruncing ke titik bulat pada ujung bukan batang. Kulit licin, tegas, dan berkilau, masak dari hijau hingga merah ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya garing, merah pucat, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan biji berwarna krem, bulat, dan rata. Siling Labuyo cabai memiliki rasa bersahaja halus yang dikuasai oleh kepanasannya yang menyengat.

Musim / Ketersediaan

Siling Labuyo cabai tersedia pada akhir musim panas hingga awal musim luruh.

Fakta Semasa

Siling Labuyo cabai, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum frutescens, adalah buah berukuran kecil yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Berasal dari Filipina, paprika cabai Siling Labuyo adalah salah satu daripada dua jenis utama yang terdapat di seluruh negara tropika dan pedas dengan panas yang kuat, rata-rata 80,000-100,000 SHU pada skala Scoville. Lada dulunya sangat digunakan untuk memanaskannya dalam sos dan bumbu, tetapi kerana kemasukan varieti lada baru-baru ini dari negara jiran, lada cabai Siling Labuyo telah menurun dalam penanaman menjadi terancam. Pada tahun 2014, paprika chiling Siling Labuyo telah disenaraikan di Slow Food's Ark of Taste, yang merupakan pangkalan data item makanan yang berisiko pupus. Usaha sedang dilakukan untuk meningkatkan kesadaran mengenai varietas ini untuk mempertahankan tempatnya dalam aplikasi kuliner tradisional Filipina.

Nilai Pemakanan

Siling Labuyo cabai adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan mengandungi zat besi, folat, magnesium, serat, dan riboflavin. Lada juga memberikan capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasakan rempah atau panas dan telah terbukti mempunyai sifat anti-radang. Dalam perubatan rakyat Filipina, capsaicin di lada cabai Siling Labuyo telah digunakan sebagai penghilang rasa sakit semula jadi untuk sakit gigi. Daunnya juga dimakan dan dikenal sebagai sumber kalsium, serat, dan zat besi.

Permohonan

Siling Labuyo cabai sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti mendidih dan menumis. Lada boleh digunakan utuh atau dicincang dalam salad hijau segar, atau mereka dapat dimasukkan ke dalam sup, rebusan, atau kari. Penting untuk dicatat bahawa mencincang lada dan menggunakan serbuk keseluruhan dengan biji yang disertakan akan menambah jumlah haba tertinggi ke dalam pinggan. Untuk rempah mellower, lada boleh dikisar, dan biji dan membrannya dikeluarkan. Salah satu kegunaan lada cabai Siling Labuyo yang paling biasa adalah menghancurkannya menjadi campuran cuka untuk membuat sos panas cair, sos cili, dan minyak cili. Lada juga dapat dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan digunakan sebagai bumbu untuk hidangan ikan dan sayur. Selain lada, daunnya dikenal sebagai 'dahon ng sili' di Filipina dan digunakan dalam hidangan seperti monggo, rebusan babi, dan tinola, sup pemanasan. Siling Labuyo cabai berpasangan dengan kerang, makanan laut, unggas, sayur tumis, betik, mangga, cumi, ubi jalar, jahe, bawang putih, bawang, tebu, cuka, kecap, dan santan. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci dalam beg kertas atau plastik di dalam peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya

Dalam bahasa Tagalog, Siling Labuyo diterjemahkan sebagai 'cabai liar', yang merupakan anggukan kepada lada yang tumbuh secara meluas di seluruh Filipina. Dikabarkan bahawa lada cabai Siling Labuyo pernah diedarkan ke seluruh negeri oleh ayam liar, yang menggemari buah-buahan kecil dan menyebarkan benih melalui kotoran, menjadikan sumber tanaman lada semula jadi. Kepulauan Luzon Mindanao dan Bicol di tengah Filipina terkenal dengan masakan pedas mereka, yang menonjolkan penggunaan lada Siling Labuyo. Buah lada biasanya digunakan dalam hidangan yang dikenal sebagai gulay na lada atau bicol express, yang terdiri dari cabai Siling Labuyo, daging babi yang dihiris, rempah, bawang, bawang putih, dan santan. Mereka juga digunakan untuk membuat sos panas yang popular di pasar komersial yang dikenali sebagai Mama Sita's Pure Siling Labuyo Sauce, biasanya ditaburkan di atas nasi goreng, hidangan daging, dan telur. Sebagai tambahan kepada sos panas, lada secara tradisional dimasukkan ke dalam saus tomat manis dan pedas yang dibuat dengan tomato, pisang, dan rempah untuk rasa yang unik.

Geografi / Sejarah

Siling Labuyo cabai adalah keturunan dari varieti lada asli yang diperkenalkan ke Filipina melalui penjelajah Sepanyol dan Portugis yang melakukan perjalanan dari Dunia Baru. Setelah bertahun-tahun tumbuh liar dan menyesuaikan diri dengan tanah dan iklim Filipina, varietas lada asli secara semula jadi berkembang menjadi lada cabai Siling Labuyo yang terdapat di zaman moden ini. Siling Labuyo cabai dengan cepat menjadi bumbu utama dalam masakan Filipina dan sangat digunakan untuk rempah yang kuat. Hari ini paprika cabai Siling Labuyo telah mengalami penurunan penanaman kerana pengenalan varieti cabai lain dan dianggap sebagai spesies yang jarang dijumpai di pasar tempatan di Filipina. Varieti ini kadang-kadang dilihat tumbuh di kebun rumah dan ditanam di dalam pasu untuk digunakan dalam masakan rumah.