| Buzz Makanan: Sejarah Tomato | Dengarkan |
Penanam
| Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Warna merah tua (rosso bermaksud merah) dan bentuknya yang unik menjadikan Rosso Sicilian menjadi tomato yang menarik. Buah kecil yang mencapai enam ons dan kira-kira tiga inci, Rosso Sicilian menjadi lebih menarik ketika mengiris, kerana rabung labu-labunya memberikan potongan bunga pada irisan, dengan setiap 'tulang rusuk' menyerupai kelopak. Daging Rosso Sicilian adalah warna yang kaya dengan kulitnya dan tegap dan hampir tanpa biji. Kulit tipis Rosso Sicilian cepat lebam, jadi tangani tomato ini dengan berhati-hati.
Musim / Ketersediaan
Tomato Rosso Sicily tersedia pada musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Tomat Rosso Sisilia dikelaskan secara botani sebagai Lycopersicon esculentum cv. Rosso Sisilia. Tomato, seperti lada, kentang, dan terung, termasuk dalam keluarga Solanaceae, atau nighthade. Kerana badan buahnya yang sangat lebat, tomato rosso Sicily ada di dalam kumpulan tomat costoluto (Itali untuk 'ribbed'). Kawasan pusaka ini juga diklasifikasikan sebagai 'sos' dan 'tampal' tomato kerana ia sesuai untuk memasak. Tomat Rosso Sisilia tidak mudah dijumpai, tetapi ia sangat dihargai oleh penanam kerana rasa, penampilan, dan masa pematangannya yang cepat.
Nilai Pemakanan
Tomato Rosso Sicily kaya dengan nutrien. Seperti semua tomato, mereka mengandungi banyak vitamin (termasuk C, K, dan A). Kerana Rosso Sisilia biasanya dimasak menjadi sos atau pasta, mereka adalah sumber likopen yang indah, antioksidan terkenal yang terdapat dalam tomato yang paling baik diserap oleh badan ketika dimasak.
Permohonan
Sebilangan besar buah limau dalam tomato Rosso Sisilia, bersama dengan dagingnya yang kaku dan kekurangan biji, menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam sos dan pasta. Ia juga merupakan tomat yang hebat untuk dikeringkan, kerana kandungan lembapannya yang rendah, rasa yang hebat dan kekurangan biji. Walaupun rasa Rosso Sicilian paling enak ketika diproses, ia juga menjadikan tomato yang enak untuk disajikan mentah, terutama kerana konturnya yang cantik yang sangat indah dipaparkan ketika dihiris.
Maklumat Etnik / Budaya
Tomat Rosso Sisilia adalah pusaka yang tiba di Amerika Syarikat dari Sicily pada tahun 1987. Walaupun usia kultivar Rosso Sisilia tidak diketahui, tomato telah wujud di wilayah autonomi Itali ini sejak tahun 1500-an, ketika mereka mendarat di pulau dari 'dunia baru.'
Geografi / Sejarah
Walaupun gen Lycopersicon berasal dari Andes bersama sepupunya, kentang, yang paling dekat dengan tomato yang menghiasi hidangan dan salad kami mula-mula ditanam oleh orang Aztec di Mexico sekarang. Di sinilah orang Sepanyol pertama kali menemui tomato semasa pencerobohan mereka ke Amerika Tengah. Mereka pada awalnya curiga terhadap buahnya kerana warnanya merah terang, tetapi memerhatikan orang Aztec memakannya tanpa kesan sampingan yang buruk. Mereka juga mula memakannya dan mendapati ia bukan sahaja tidak beracun tetapi juga berair dan cukup menyakitkan untuk dihantar kembali ke Sepanyol. Setelah tomato mendarat di negara asalnya, ia mula merebak ke seluruh Eropah. Walaupun banyak orang Eropah tidak menyukai tomato, dan mempercayai ia beracun, Sisilia menggunakan tomato dengan cepat dan memasukkannya ke dalam masakannya dengan cepat. Hari ini, tomato menjadi sangat identik dengan masakan Itali sehingga sukar untuk dibayangkan pernah ada ketika mereka tidak dikenali di negara ini. Terdapat sekurang-kurangnya 320 kultivar tomat unik yang biasanya ditanam di ladang Itali, banyak yang terus dihasilkan di Sicily, di mana iklimnya sangat sesuai dengan buah tropika.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Foodie yang subur | Heirloom Tomato and Avocado, Rice and Black Bean Bowl with Garlic Chive Crà © me Fraîche | |
| Betapa Manisnya Makan | Heirloom Tomato, Avocado and Burrata Salad on Grilled Garlic Toast |
