Penerangan / Rasa
Terung Asam terung adalah buah kecil, memanjang, bulat yang berukuran rata-rata panjang 8 sentimeter dan diameter 6 sentimeter. Kulit matang dari hijau hingga kuning-oren, merah-oren atau ungu gelap bergantung pada pelbagai buah-buahan menunjukkan garis-garis ungu gelap hingga hitam. Dagingnya berwarna oren dan mengelilingi rongga pusat yang lembut yang mengandungi berpuluh-puluh biji kecil. Aroma dagingnya seperti tomato, dan mempunyai rasa asam dan asam.
Musim / Ketersediaan
Terung Asam terung boleh didapati sepanjang tahun di Borneo.
Fakta Semasa
Terung Asam terung, yang bermaksud terung masam dalam bahasa Melayu, mempunyai beberapa klasifikasi botani termasuk Solanum lasiocarpum dan Solanum ferox. Mereka adalah ahli keluarga nighthade, yang berkaitan dengan tomato, lada, dan kebanyakannya terdapat di Asia Tenggara. Buah-buahan kecil juga disebut sebagai Sour Brinjal, Terong Bulu, Terung Dayak, atau Terung Iban, yang dinamakan sebagai kumpulan peribumi terbesar di Sarawak. Buah ini diberi status Petunjuk Geografi Terlindung pada tahun 2011, yang bermaksud reputasi dan ciri-cirinya terkait dengan wilayah ini.
Nilai Pemakanan
Terung Asam terung adalah sumber vitamin C yang baik, dan mengandungi kalsium, serat, fosforus dan kalium.
Permohonan
Terung Asam terung terutama digunakan dalam sup ikan, kari dan sos. Mereka dipotong kecil dan dimasak dengan atau tanpa biji. Pengelupasan tidak perlu kerana kulit mudah terlepas ketika dikukus atau direbus. Buah-buahan kadang-kadang digunakan sebagai pengganti asam jawa, kerana mereka menawarkan rasa asam yang serupa. Terung Asam terung dapat dimakan mentah dalam salad, ketika mereka belum matang dan masih hijau. Buahnya sepadan dengan asam jawa, kunyit, cabai, santan, daging asap dan ikan salai. Potongan terung Asam terung dapat dikeringkan dan akan bertahan sehingga setahun jika disimpan di dalam bekas kedap udara. Terung Asam terung akan disimpan dengan baik, sehingga sebulan, walaupun kulit akan mulai berkerut akibat kehilangan kelembapan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Borneo, terung Asam terung dimakan oleh orang Dayak, dan digunakan dalam asam pedas, atau hidangan ikan masam / pedas. Di Sarawak, terung Asam terung digabungkan dengan cabai, serai dan bawang dan dimasak dengan pes udang, ikan bilis atau udang kering, ikan itu ditambahkan terakhir. Buah-buahan juga digunakan untuk membuat sambal, pasta yang terbuat dari cabai merah, chile mata burung, belacan (pasta udang), dan jus kapur calamansi, semuanya disiapkan dengan mortar batu dan alu tradisional. Sambal disajikan dengan tempe goreng, ayam atau ikan.
Geografi / Sejarah
Terung Asam terung berasal dari pulau Borneo di Indonesia, khususnya bahagian utara pulau yang dikenali sebagai Sarawak. Buah-buahan tersebut memiliki Petunjuk Geografi Terlindung untuk wilayah tersebut, walaupun mereka juga tumbuh di seberang pulau, yang dikenal sebagai Kalimantan. Mereka didapati tumbuh di Indonesia dan Filipina. Di alam liar, terung Asam terung dapat dijumpai tumbuh di jurang dan lembah di lingkungan basah dan lembap. Mereka berdua adalah buah yang ditanam dan ditanam, dan dapat dilihat di pasar jalanan dan penjual di Borneo.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Terung Asam (masam) Terung. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Ringkas namun sedap | Terung Asam Dimasak dengan Ikan | |
| Dapur Petite Nyonya | Perasa Tepung Udang Pedas | |
| Guai Shu Shu | Borneo Sour Brinjal aka Terung Dayak |
