Penerangan / Rasa
Epal Maksat adalah buah-buahan besar yang berbentuk kerucut, ovate, hingga berbentuk bulat dengan penampilan sedikit miring. Kulitnya licin, tegas, berkilau, dan mempunyai dasar kuning-hijau, yang hampir seluruhnya ditutup dengan pemerah pipi merah gelap dan lentikel putih yang menonjol. Di bawah permukaannya, dagingnya garing, padat, berair, dan berwarna hijau pucat hingga putih, merangkumi inti pusat yang dipenuhi dengan beberapa biji kecil, coklat-hitam. Epal Maksat terkenal dengan aroma harum harumnya dan mempunyai rasa yang seimbang, manis dan masam.
Musim / Ketersediaan
Epal Maksat dituai pada musim gugur dan boleh disimpan dalam simpanan sejuk hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Epal Maksat, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas musim gugur milik keluarga Rosaceae. Epal itu dikembangkan di Almaty, Kazakhstan, dan nama Maksat secara kasar diterjemahkan dari Kazakhka bermaksud 'tujuan' atau 'tujuan.' Epal Maksat dipilih di Institut Penyelidikan Penanaman Buah dan Vitikultur Kazakh kerana ketahanan terhadap penyakit, hasil tinggi, dan rasa seimbang yang kuat. Epal terutamanya dianggap sebagai varietas tempatan yang ditanam oleh ladang kecil di Kazakhstan dan biasanya dijual di pasar segar. Epal Maksat adalah buah khas yang digemari kerana aroma harumnya yang harum dan lazat dimakan segar, mudah digunakan sebagai pelbagai pencuci mulut.
Nilai Pemakanan
Epal Maksat adalah sumber vitamin C yang baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, meningkatkan produksi kolagen, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Epal juga mengandung serat, yang merupakan nutrien yang meningkatkan pencernaan, dan menyediakan sejumlah vitamin A, kalium, kalsium, dan fosfor.
Permohonan
Epal Maksat sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana dagingnya yang aromatik, manis, dan tajam dipamerkan ketika dimakan segar. Daging yang garing dapat dihiris dan dimakan sebagaimana mestinya, dihiris dan dihidangkan dengan celup, hamparan, keju, dan mentega kacang, atau dicincang dan dimasukkan ke dalam salad hijau dan buah. Epal Maksat juga boleh dimasukkan ke dalam jus dan sari, dimasak ke dalam pengawet, selai, dan jeli, atau dihiris nipis dan dikeringkan untuk penggunaan lama. Setelah dikeringkan, irisan dapat disusun kembali menjadi kompot, dicincang halus dan ditambahkan ke daging panggang dan nasi, atau dimakan sebagai makanan ringan kenyal sepanjang musim musim dingin. Epal Maksat berpasangan dengan ramuan herba seperti pudina, thyme, basil, dan pasli, kentang, bit, wortel, dan daging seperti ayam, daging lembu, domba, daging babi, dan ikan. Buah segar akan disimpan 2-4 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Kazakhstan terkenal dengan kepelbagaian epalnya dan juga dipercayai oleh banyak pakar sebagai pusat asal epal, tetapi hanya tiga puluh persen penjualan epal di negara ini berasal dari buah-buahan yang dihasilkan dalam negeri. Jumlah yang sangat rendah ini disebabkan oleh fakta bahawa ladang kecil menghasilkan sebahagian besar epal domestik di seluruh wilayah Turkestan, Almaty, dan Zhambyl. Sebilangan besar ladang ini bergantung pada amalan penanaman kuno dan pengambilan tangan berbanding peralatan industri untuk menyelesaikan proses penuaian. Ladang-ladang ini juga tidak mempunyai kemudahan penyimpanan sejuk yang besar untuk menyimpan buah-buahan untuk jangka masa yang panjang, sehingga sukar untuk bersaing selama beberapa musim. Kerana kekurangan infrastruktur pertanian domestik untuk mendukung permintaan pasar, sekitar 150 ribu tan epal diimport dari Uzbekistan, Poland, Kyrgyzstan, dan China. Beberapa kajian telah dilakukan untuk membantu membina infrastruktur untuk menyokong lebih banyak penjualan domestik, tetapi walaupun terdapat banyak varietas yang diimport, banyak penduduk Kazakhstan baru-baru ini kembali ke varieti tempatan untuk mencari kualiti dan rasa yang lebih baik. Salah satu contohnya ialah mencari variasi Maksat baru. Epal Maksat boleh dibeli dari seorang petani Kazakh tempatan, yang dikenali sebagai Dimitri, yang merupakan salah satu dari sedikit etnik Rusia yang tinggal di Kazakhstan setelah kejatuhan Uni Soviet. Dimitri memiliki kebun epal di kaki gunung Ile Alatau berhampiran bandar Talgar di wilayah Almaty dan telah terlibat dalam penanaman epal sejak dia masih kecil. Hari ini dia menjual epal melalui pasar makanan hujung minggu dan akan merundingkan harga untuk varieti tempatan untuk mencoba menetapkan harga yang berpatutan untuk buah-buahan yang berkualiti.
Geografi / Sejarah
Epal Maksat dikembangkan di Institut Penyelidikan Penanaman Buah dan Vitikultur Kazakh di wilayah Almaty, Kazakhstan. Diyakini sebagai pilihan semula jadi dari varieti epal prima, epal Maksat secara rasmi disenaraikan pada tahun 2011 di daftar negara Kazakhstan untuk penanaman yang disetujui. Hari ini epal Maksat terutama dilokalkan ke Kazakhstan dan ditanam di seluruh wilayah Zhambyl dan Almaty. Epal yang terdapat dalam gambar di atas ditemui di pameran makanan hujung minggu di Almaty.
