Penerangan / Rasa
Bit putih umumnya berbentuk akar bulat hingga kerucut, rata-rata berdiameter 5 hingga 12 sentimeter, tetapi penampilan bit mungkin berbeza-beza bergantung pada variasi spesifik dan keadaan tumbuh. Dipasang pada akar, terdapat juga bahagian atas daun bergelombang yang panjang, renyah, dan hijau tua, tumbuh dalam corak roset. Kulit akarnya separa kasar, tegas, dan berwarna krim, kadang-kadang ditutup dengan goresan, parut, dan rambut akar. Di bawah permukaannya, dagingnya lebat, renyah, dan putih dengan cincin sepusat samar. Bit putih, apabila dimasak, menghasilkan konsistensi lembut dan lembut dengan rasa ringan, lembut, dan neutral.
Musim / Ketersediaan
Bit putih boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Bit putih, secara botani diklasifikasikan sebagai Beta vulgaris, adalah akar yang boleh dimakan milik keluarga Amaranthaceae. Terdapat banyak jenis yang berlainan yang biasanya diberi label sebagai bit putih di pasar tempatan, dan akar pucat dianggap sebagai beberapa kultivar bit yang lebih jarang, sering dibayangi oleh rakan-rakan mereka yang berwarna merah, bergaris, dan oren. Bit putih paling terkenal dengan bit gula, yang merupakan salah satu varieti bit putih yang digunakan secara global untuk pengeluaran gula komersial. Di luar bit gula, varieti bit Putih yang lain semakin popular di kalangan tukang kebun rumah kerana rasa ringan mereka kerana akar pucatnya tidak mempunyai rasa tanah yang khas dan tanah yang berkaitan dengan kultivar bit merah. Beberapa jenis bit Putih yang terkenal termasuk Detroit Putih, Albino, Avalanche, dan Blankoma. Bit putih boleh didapati dalam ukuran bayi dan juga tumbuh hingga matang untuk digunakan dalam aplikasi kuliner mentah dan dimasak.
Nilai Pemakanan
Bit putih adalah sumber serat yang baik, yang dapat membantu merangsang pencernaan dan juga mengandung beberapa vitamin C, mangan, folat, kalium, dan magnesium. Selain akarnya, bahagian atas hijau berdaun menyediakan vitamin A dan C, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi kolagen, dan membantu mengurangi degenerasi penglihatan. Mereka juga mengandungi beberapa tembaga, besi, magnesium, dan kalsium.
Permohonan
Bit putih paling sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, mendidih, mengukus, dan membakar. Kulit harus dikupas dan dibuang sebelum dimakan, dan setelah dibersihkan, daging dapat diparut menjadi salad sebagai bahan renyah atau dimasukkan ke dalam jus. Bit putih juga boleh dikukus dan dipotong menjadi salad hijau musim sejuk dan salad kentang, direbus ke dalam sup, dimasak menjadi risotto, atau panggang dengan sayur-sayuran akar pahit untuk lauk yang manis dan enak. Di Belanda, salad sejuk yang dikenali sebagai koude schotel secara tradisional dibuat dengan bahan-bahan seperti bit merah atau putih, epal, keju, acar, daging, atau kentang untuk membuat hidangan manis dan tajam. Beberapa jenis bit Putih juga dapat dimasak dan ditekan untuk membuat sirap dan gula, atau mereka dapat diasinkan untuk penggunaan yang lama. Selain akar, bahagian atas bit hijau boleh dicuci dan ditumis ringan sebagai lauk. Bit putih berpasangan dengan ramuan seperti tarragon, pasli, pudina, dan dill, keju seperti parmesan, kambing, dan gruyere, badam, epal, limau gedang, kentang, kacang pinus, dan yogurt. Akarnya akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci di laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Bit putih kekurangan betalain, yaitu pigmen yang terdapat dalam daging yang memberikan warna bit lain, warna merah, oren, dan kuning. Pigmen ini bertindak sebagai antioksidan, tetapi juga menyumbang kepada rasa polarisasi, tanah, dan separa pahit bit. Oleh kerana bit putih tidak mengandungi rasa bersahaja ini, mereka sangat laris di Amerika Syarikat kerana rasanya yang ringan dan manis untuk menarik pengguna yang biasanya tidak menyukai rasa kultivar bit lain. Akarnya juga dipromosikan kerana kekurangan zat pigmen dalam jus mereka, yang biasanya dimiliki oleh varieti bit lain. Satu jenis bit putih, Avalanche, terkenal dengan rasa ringan dan memenangi anugerah All-American Selection Edible Vegetable pada tahun 2015. Pemenang All-American dipilih oleh panel hakim pakar yang secara meluas menguji pilihan untuk rasa, kualiti, dan ciri pertumbuhan yang unggul.
Geografi / Sejarah
Bit putih dipercayai berasal dari Eropah dan telah diusahakan sejak zaman kuno. Walaupun asal usul bit putih tidak diketahui, tanaman itu awalnya dimakan untuk puncak hijau berdaunnya, dan akarnya dibuang dan digunakan sebagai makanan haiwan. Penggunaan akar berperisa ringan menjadi popular pada tahun 1800-an, dan dengan penemuan kandungan gula tinggi bit, bit putih menjadi komoditi penting dalam perdagangan pertanian untuk pembuatan gula. Hari ini bit putih jarang dijumpai di pasar segar kerana terutamanya ditanam untuk pemprosesan komersial di seluruh dunia. Beberapa jenis bit putih boleh didapati melalui pasar petani tempatan di Eropah, Amerika Syarikat, Amerika Selatan, Australia, dan Afrika, dan biji kultivar bit putih juga dijual melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan kebun rumah.
