| Makanan Buzz: Sejarah Pudina | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Lavender mint adalah ramuan berdaun yang mempunyai daun berbentuk lembing kecil dengan tepi bergerigi yang halus. Daun muda dibulatkan pada hujungnya. Seperti spesies piperitas lain, Lavender mint mempunyai batang berwarna merah keunguan yang menonjol pada daun hijau. Daun tumbuh dalam pasangan yang berlawanan pada selang waktu yang berbeza sepanjang batang yang panjang dan tidak tentu. Daun kelabu-hijau yang matang beraksen dengan urat gelap, pinggir ungu dan bahagian bawah berwarna ungu. Tumbuhan ini boleh mencapai ketinggian hingga 60 sentimeter dan mudah menyebar seperti pudina lain. Ia menghasilkan bunga ungu yang kecil dan halus pada akhir musim panas dan musim gugur. Daun dan bunga menawarkan aroma lavender yang kuat dengan sedikit nuansa pudina dan bunga.
Musim / Ketersediaan
Pudina lavender boleh didapati pada akhir musim bunga dan melalui bulan-bulan musim gugur.
Fakta Semasa
Lavender mint dikelaskan secara botani sebagai Mentha piperita dan merupakan salah satu dari banyak jenis peppermint yang dihasilkan dari persilangan semula jadi antara Mentha spicata (spearmint) dan M. aquatica (watermint). Pelbagai ini disukai oleh para koki kerana kualiti aromatiknya. Ia juga menjadi kegemaran tukang kebun rumah dan landskap kerana mudah ditanam, menghasilkan bunga ungu yang cantik, dan menarik lebah dan rama-rama.
Nilai Pemakanan
Lavender mint adalah sumber vitamin A dan C yang baik, serat makanan, dan folat, serta vitamin B-complex. Ini mengandungi sejumlah kecil mineral kalsium, besi, tembaga, magnesium, dan mangan. Minyak yang mudah menguap dalam Lavender mint menunjukkan sifat antioksidan, anti-bakteria dan analgesik.
Permohonan
Lavender mint paling kerap digunakan kering walaupun boleh digunakan segar untuk memasak, memanggang atau sebagai hiasan. Hanya beberapa tangkai sahaja yang diperlukan kerana aromanya yang kuat. Daun segar atau kering boleh digunakan untuk teh. Gunakan pudina Lavender segar untuk kelainan pada mojito tradisional atau minuman lain. Masukkan daun utuh atau cincang dalam salad buah atau hijau. Tambahkan pudina Lavender ke resipi menggunakan lavender untuk meningkatkan aroma dan rasa dalam makanan panggang, ais krim atau pencuci mulut berasaskan susu lain. Pasangkan dengan spearmint atau peppermint untuk meningkatkan rasa mint dalam pinggan. Gunakan pudina Lavender dalam hidangan gurih di samping ayam, domba atau sayur-sayuran. Simpan pudina Lavender yang belum dicuci yang dibungkus longgar di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Ramuan kering akan disimpan sehingga 6 bulan apabila disimpan dalam bekas kedap udara.
Maklumat Etnik / Budaya
Lavender mint sering dikeringkan dan digunakan dalam beg potpourris dan sabun. Ia juga merupakan unsur utama dalam beberapa produk penjagaan diri seperti syampu, krim, dan pelembap bibir. Ia secara tradisional digunakan dalam karangan bunga dan karangan bunga kerana aromanya yang sangat wangi.
Geografi / Sejarah
Lavender mint berasal dari Eropah, di mana ia masih ditanam. Ia boleh ditanam di hampir semua wilayah di dunia tetapi tidak begitu terkenal atau meluas seperti induknya, pudina. Tarikh dan tempat asal bagi Lavender mint tidak diketahui, walaupun telah diketahui oleh tukang kebun dan koki selama beberapa dekad. Ia tumbuh paling baik di kawasan beriklim sederhana dan kawasan tanpa kekeringan atau panas yang melampau. Lavender mint kemungkinan besar terdapat di kebun rumah dan melalui ladang kecil di pasar tani dan kedai khas.
