Penerangan / Rasa
Rutabagas adalah akar tanaman dwitahunan yang tahan lasak, dengan daun berwarna kebiruan mirip dengan kubis, namun lebih halus. Daun muda boleh dimakan, walaupun ada yang mesti kekal di atas tanaman untuk memastikan akarnya tetap hidup. Rutabagas lebih besar daripada lobak, yang digambarkan oleh ahli hortikultur sebagai 'leher bengkak' di mana batang dan daun menonjol. Warna akar biasanya berwarna kuning di hujungnya dengan noda ungu gelap di leher dan bahu. Rutabagas mempunyai rasa yang lebih ringan daripada lobak, walaupun mereka mempunyai kepahitan yang serupa. Rutabagas yang lebih muda dan lebih kecil yang dituai antara dua hingga 3 inci diameter menawarkan rasa salib ringan. Untuk rasa yang lebih manis, disarankan agar akarnya tetap di bawah tanah hingga berukuran sekitar empat hingga 5 inci. Akarnya dapat disimpan di dalam tanah hingga setahun sebelum dituai. Akar yang disimpan di bawah tanah untuk jangka masa yang lebih lama boleh terdiri dari warna dari putih hingga kuning hingga semua ungu. Daging Rutabaga berwarna kuning, teksturnya tegap dan halus. Apabila dimasak, rasanya kadang-kadang digambarkan manis, namun sedap seperti kentang emas yang kaya dengan rasa.
Musim / Ketersediaan
Rutabagas tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak selama bulan-bulan musim sejuk.
Fakta Semasa
Akar Rutabaga, disebut ROOT-a-BAY-ga, adalah anggota keluarga sayur-sayuran salib. Botani dikenali sebagai Brassica napus var. napobrassica, Rutabaga adalah persilangan antara kubis dan lobak. Rutabagas adalah tanaman musim sejuk, dan kerana daunnya yang padat nutrien, kadang-kadang mereka ditanam oleh petani sebagai makanan ternakan. Umbi, juga disebut lobak Sweden atau 'Swede,' sebahagian besarnya tumbuh di bawah suhu musim sejuk yang lebih sejuk, sehingga dapat dipanen hingga musim semi.
Nilai Pemakanan
Akar kelahiran Sweden tinggi zat besi, yang tidak biasa di kebanyakan sayur-sayuran. Mereka memiliki sekitar 25% daripada jumlah vitamin C harian yang disarankan dan merupakan sumber vitamin A. Rutabagas rendah lemak dan bebas kolesterol, dan mereka mengandung sejumlah besar serat makanan.
Permohonan
Rutabagas lebih mudah disiapkan daripada sayur-sayuran akar lain yang berkat kulit yang mudah dikupas. Setelah kulit ditanggalkan, Rutabagas dapat dihiris, dipotong dadu, atau dipotong menjadi baji bergantung pada penyediaan yang dimaksudkan. Selalunya digunakan sebagai pengganti kentang dalam hidangan Sweden dan Eropah utara, Rutabaga direbus dan kemudian dihaluskan atau dibersihkan, dipanggang dan dimakan mentah. Tumis bawang, saderi dan wortel dengan Rutabaga dadu untuk asas sup Rutabaga yang disucikan. Sebagai alternatif untuk kentang, potong Rutabaga sehingga duduk rata di atas loyang dan beri skor di sisi lain, a la 'hasselback kentang', masukkan bawang putih dan minyak di antara kepingan akar dan bakar. Rutabagas boleh disimpan selama berbulan-bulan dalam keadaan sejuk, sedikit lembab, dan boleh disimpan tanpa dicuci di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Sebelum menyimpan, potong hijau sekurang-kurangnya satu inci di atas akar jika masih melekat.
Maklumat Etnik / Budaya
International Rutabaga Curling Championship berlangsung setiap tahun pada hari terakhir musim pasar di Ithaca, New York Farmers 'Market. Acara ini telah diadakan sejak tahun 1998, dengan peserta hanya menggunakan Rutabagas dalam pertandingan curling mereka. Peraturan melarang penggunaan sayur-sayuran selain Rutabaga, dan mengesyorkan membawa sendiri sayur-sayuran.
Geografi / Sejarah
Rutabagas diciptakan oleh ahli botani Swiss Gaspard Bauhin pada abad ketujuh belas, melalui persilangan antara kubis dan lobak. Kata Rutabaga berasal dari 'rotabagge' Sweden atau 'baggy root.' Rutabagas tidak muncul di Amerika Syarikat hingga sekitar pergantian abad ke-19 dan pertama kali ditanam di bahagian utara negara ini. Sayuran yang tahan lasak tahan kemarau dan mengekalkan nutrien dan mineralnya hingga ke musim sejuk, tanpa mengira fros. Atas sebab ini, dan kerana peratusan protein yang tinggi dan mudah dicerna, Rutabaga telah menjadi tanaman ragut yang popular untuk ternakan di Amerika Syarikat. Terdapat pelbagai jenis Rutabaga, antaranya adalah Purple Top Yellow, Macomber dan American Purple Top Yellow. Rutabagas ditanam paling kerap di wilayah utara yang lebih sejuk di Amerika Syarikat, Kanada, Eropah, dan Britain. Popularitinya di Sweden menjadikannya moniker 'Sweden', yang masih digunakan di seluruh Eropah hari ini.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Petani Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Pertukaran Kettner | San Diego CA | |
| Driana Foods, Inc. | Pandangan CA | 720-979-9457 |
| Coklat Gerhana | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Makanan Baik Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Dapur Panen (Makan Siang Corp) | Pandangan CA | 619-709-0938 |
| Makanan Segar di Ladang | Pandangan CA | 760-707-2383 |
| Penginapan di Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Unggun api | Carlsbad CA | |
| Stok Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Premade Peteo Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Dapur InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche oleh Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Rutabaga. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Rutabaga menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 9 hari yang lalu, 3/01/21  Pasar Tani Santa Monica Ladang Flora Bella BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat Kira-kira 14 hari yang lalu, 2/24/21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BerhampiranDuluth, Minnesota, Amerika Syarikat Kira-kira 227 hari yang lalu, 26/7/20  Ruby dan Ambers Oasis Organik Pasar Tani Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ATAU. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BerhampiranEugene, Oregon, Amerika Syarikat Lebih kurang 368 hari yang lalu, 3/07/20  Pasar Tani Dane County - Musim Sejuk Organik Tanpa Drift 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com BerhampiranMonona, Wisconsin, Amerika Syarikat Lebih kurang 375 hari yang lalu, 29/2/20  Pasar Tani Hollywood Ladang Stoneboat Helvetia, ATAU BerhampiranPortland, Oregon, Amerika Syarikat Lebih kurang 403 hari yang lalu, 2/01/20 Komen Sharer: Manis namun enak ketika dimasak - Saya suka ini dihiris dan dibakar seperti kentang goreng!  Makanan Winco Winco Foods - Jalan Bell 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com BerhampiranSun City Barat, Arizona, Amerika Syarikat Kira-kira 417 hari yang lalu, 1/18/20  Pasar Hijau Union Square Ladang Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com BerhampiranNew York, Amerika Syarikat Kira-kira 431 hari yang lalu, 1/04/20 Komen Sharer: Rutabagas besar yang ditanam di New York!  Pasar Tani Daerah Universiti Ladang Roda Keluli 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 466 hari yang lalu, 11/30/19 Komen Sharer: AKA a lobak Sweden adalah alternatif yang baik untuk kentang dan memenuhi 25% dos Vit C harian anda!  Stater Bros. Pasaran Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BerhampiranCosta Mesa, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 628 hari yang lalu, 21/6/19 Hy-Vee BerhampiranAir Terjun Sioux, South Dakota, Amerika Syarikat Kira-kira 720 hari yang lalu, 21/3/19 Komen Sharer: Rutabagas melihat Hy-Vee. |
