Penerangan / Rasa
Ubi keledek Murasaki berukuran sederhana hingga besar dan memanjang, agak bulat, dan bentuknya memanjang dengan setiap hujungnya meruncing ke titik atau tepi bulat. Kulit tipis berkisar dari ungu gelap hingga burgundy bergantung pada lingkungan tumbuh, dan terdapat tompok-tompok merah muda-ungu terang dan bintik-bintik coklat yang tersebar di seluruh permukaan. Dagingnya berwarna putih hingga kuning pucat dan sedikit lebih kering daripada jenis lain, menawarkan tekstur yang tidak stabil. Apabila dimasak, ubi jalar Murasaki mempunyai rasa sedikit manis dengan rasa kacang yang kuat.
Musim / Ketersediaan
Ubi keledek Murasaki boleh didapati pada musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Ubi keledek Murasaki adalah pelbagai sayuran akar, yang secara botani digolongkan sebagai Ipomoea batatas dan namanya berasal dari kata Jepun untuk ungu. Walaupun mempunyai akar Louisiana, ubi jalar Murasaki terutama ditanam di California. Mereka dikembangkan untuk kulit ungu gelap, rasa, dan daya tahan spektrum luas terhadap penyakit.
Nilai Pemakanan
Ubi keledek Murasaki adalah sumber vitamin A yang sangat baik, dan sumber kalium, serat makanan, dan vitamin C. yang baik juga mengandungi zat besi, kalsium, protein, dan asid amino yang bermanfaat.
Permohonan
Ubi keledek Murasaki boleh dipanggang, direbus, dipanggang, atau ditumis, seperti kentang russet. Dianjurkan untuk mencuci dan menggosok kulit dengan baik untuk membersihkannya sebelum disiapkan. Apabila dimasak, daging akan membentuk tekstur yang gebu. Ubi keledek Murasaki dapat digoreng untuk kentang goreng, ditutup dengan krim, potong dadu dan karamel, atau tumbuk dengan mentega. Mereka juga dapat digunakan dalam kari, sup, atau rebusan. Ubi keledek Murasaki sepadan dengan bawang merah, bawang putih, miso, mirin, kicap, minyak wijen, minyak zaitun, brokoli, kacang buncis, dan nori. Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dengan pengudaraan yang mencukupi sehingga dua minggu dan sejukkan bahagian yang dipotong.
Maklumat Etnik / Budaya
Stesen Penyelidikan Kentang Manis di Louisiana State University adalah satu-satunya yang seumpamanya di dunia. Ia ditubuhkan pada tahun 1949 untuk menyokong industri ubi jalar di negeri ini. Sejak masa itu, stesen telah mengembangkan varietas benih baru termasuk yang mempunyai hasil yang lebih tinggi dan ketahanan terhadap penyakit, serta dua dari varietas komersial yang lebih terkenal. Stesen penyelidikan bekerjasama dengan penyelidik dari seluruh dunia untuk membantu mereka belajar bagaimana mengesan penyakit dan meningkatkan pengeluaran tanaman di negara mereka sendiri.
Geografi / Sejarah
Ubi jalar Murasaki mula-mula dikembangkan oleh Stesen Penyelidikan Ubi Keledak Universiti Louisiana State di Chase, Louisiana. Ini adalah hasil salib yang disengajakan yang dibuat pada tahun 2000 oleh Donald La Bonte, seorang profesor di universiti. Ubi keledek Murasaki adalah varietas yang dipatenkan, yang diuruskan oleh universiti, dan dikeluarkan kepada penanam pada tahun 2008. Hasil penjualan biji benih itu kembali ke Stesen Penyelidikan Ubi Keledek. Malangnya, varieti tidak menghasilkan dengan baik di Louisiana untuk kegunaan komersial. Ubi keledek Murasaki boleh didapati di kedai-kedai terpilih di seluruh negara dan di pasar tani di California.
Dikongsi Baru-baru Ini
Ada yang berkongsi Murasaki Sweet Potatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 99 Pasar Ranch BerhampiranPulo, Jakarta, Indonesia Kira-kira 376 hari yang lalu, 27/2/20 Komen Sharer: Murasaki ubi jalar Jepun di Ranch Market Darmawangsa, Jakarta Selatan |
