Buah Shea

Shea Fruit





Penerangan / Rasa


Buah shea menyerupai plum hijau dan mempunyai bentuk bulat dan memanjang atau seperti torpedo. Mereka mempunyai kulit hijau licin yang mungkin mempunyai tulang rusuk menegak sedikit. Di bawah kulit adalah lapisan pulpa hijau kekuningan nipis yang melembutkan ketika buahnya matang. Di tengahnya terdapat kacang coklat besar dan halus dengan bintik kasar ukuran cap ibu jari. Buburnya agak manis dengan tekstur pir yang masak. Shea butter menawarkan rasa ringan dan berkhasiat.

Musim / Ketersediaan


Buah shea boleh didapati pada musim panas yang hujan.

Fakta Semasa


Buah Shea tumbuh di pohon Shea Afrika, juga disebut Shea butter atau Shea nut tree. Dikelaskan secara botani sebagai Vitellaria paradoxa, pokok Shea dapat hidup sehingga 300 tahun. Mereka mengambil masa 20 hingga 30 tahun untuk mencapai kematangan dan mula menghasilkan buah, setelah mereka menghasilkan, mereka dapat menghasilkan buah untuk 200 tahun ke depan. Buah-buahan mengandung kernel atau kacang yang agak besar dan berminyak, yang digunakan untuk membuat Shea butter. Buah Shea biasanya dikumpulkan dan diproses oleh penduduk tempatan dan memberikan sumber pendapatan penting bagi penduduk savana sub-Sahara Afrika. Mereka dikenal secara tempatan sebagai 'emas hijau.'

Nilai Pemakanan


Buah shea kaya dengan karbohidrat, protein dan lemak serta kalium dan antioksidan fenol. Mereka juga mengandungi vitamin C, kalsium, fosfor, natrium, magnesium dan zink. Minyak dari biji mengandungi hampir 50% lemak, baik vitamin A dan E, asid cinnamic (yang memberikan perlindungan UV), dan telah menunjukkan sifat anti-mikroba dan anti-radang.

Permohonan


Buah shea dituai terutamanya untuk minyak di dalam kernelnya, proses pengekstrakan yang dapat memakan waktu hingga 8 jam dan memerlukan beberapa langkah. Bubur buah terutama dimakan oleh orang-orang yang tinggal di kawasan geografi yang dikenali sebagai Sahel. Lapisan bubur hijau nipis yang mengelilingi kernel dalam boleh dimakan mentah atau dimasak. Ia digunakan untuk membuat selai dan jeli dan ditambahkan pada makanan yang dipanggang. Buburnya juga dijadikan wain. Kernel direbus, dijemur, dihancurkan dan dipanggang sebelum digiling dan kemudian diuli, direbus dan ditapis sebelum disejukkan menjadi jisim pejal. Mentega yang dihasilkan digunakan sebagai minyak goreng untuk menggoreng, lemak penaik, penambah rasa untuk bubur tempatan yang dikenali sebagai 'to', dan hidangan lain. Buah shea akan disimpan selama beberapa hari jika disimpan dalam peti sejuk. Shea butter akan disimpan selama beberapa bulan apabila disimpan di dalam bekas kedap udara dan disejukkan.

Maklumat Etnik / Budaya


Orang Afrika telah memakan buah dan kacang pokok Shea selama berabad-abad. Orang Eropah menemui sifat dan faedah Shea dan mula mengimport kacang dan produknya. Kedua-dua pokok yang ditanam dan liar bergantung kepada pengumpulan buah dan kacang. Biasanya kacang-kacangan dikumpulkan dan diproses oleh wanita dan kanak-kanak di kawasan luar bandar, memberikan sumber pendapatan yang penting bagi penduduk yang tidak mendapat perkhidmatan ini.

Geografi / Sejarah


Pokok shea berasal dari savana hutan kering di sub-Sahara Afrika Barat. Mereka tumbuh di daerah yang disebut Wilayah Sudanian yang membentang dari pedalaman Senegal ke Nigeria dan timur ke Ethiopia di Laut Merah. Orang-orang di bahagian Afrika ini telah menggunakan buah dan kacang pokok Shea selama berabad-abad. Orang Eropah menemui khasiat dan faedah mentega Shea dan mula mengimport kacang dan produknya. Buah shea dituai dari pokok liar kerana percubaan untuk menanamnya menjadi cabaran kepada penyelidik selama beberapa dekad. Mentega Shea semakin diminati untuk digunakan dalam perawatan kulit dan sebagai pengganti mentega koko dalam coklat, meletakkan pokok Shea di Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Senarai Merah Spesies Terancam Alam. Buah shea kemungkinan besar terdapat di pasar di Afrika Barat.



Jawatan Popular