Penerangan / Rasa
Beni Shigure daikon lobak adalah berbagai besar, rata-rata diameter 7 hingga 9 sentimeter dan panjang 25 hingga 26 sentimeter, dan mempunyai bentuk memanjang, silinder, dan melengkung yang meruncing ke titik kecil. Kulitnya tegap dan separa licin, kadang-kadang ditutup dengan tanda kasar, bergaris, dan berkisar warnanya dari merah jambu gelap hingga ungu di hujung batang, mengembangkan penampilan ombre ketika berubah menjadi warna merah jambu atau ungu yang lebih terang pada batang akhir. Di bawah permukaannya, dagingnya berwarna putih, marmer dengan bintik-bintik dan tompok-tompok ungu-merah jambu, dan mempunyai konsistensi yang renyah, padat, dan renyah. Beni Shigure daikon lobak mempunyai rasa ringan, bersahaja dan manis dengan rasa pedas dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Beni Shigure daikon lobak boleh didapati pada akhir musim gugur hingga awal musim sejuk.
Fakta Semasa
Beni Shigure daikon lobak, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Raphanus sativus, adalah varieti Jepun berwarna terang milik keluarga Brassicaceae. Lobak Daikon adalah salah satu sayur-sayuran yang paling popular di Jepun dan merupakan ramuan serbaguna, yang digemari kerana rasanya yang ringan dan sedikit manis. Beni Shigure daikon lobak diciptakan sebagai varieti daikon yang ditingkatkan, ditanam untuk kandungan nutrisi, toleransi sejuk, kemampuan penyimpanan yang panjang, dan penuaian akhir musim. Lobak juga dihargai untuk dagingnya yang berpigmen, memberikan warna cerah untuk makanan pembuka, hiasan, hidangan utama, dan lauk.
Nilai Pemakanan
Beni Shigure daikon lobak adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang menguatkan sistem imun, meningkatkan pengeluaran kolagen, dan mengurangkan keradangan. Lobak juga merupakan sumber kalium yang baik untuk mengatur kadar cairan dalam tubuh, folat untuk menghasilkan bahan genetik, dan mengandung jumlah tembaga, kalsium, dan magnesium yang lebih rendah. Dalam ubat-ubatan semula jadi Jepun, akarnya dipercaya dapat membantu pencernaan, kerana dagingnya mengandung enzim pengurai pati yang dikenal sebagai diastase. Enzim ini membantu mengubah pati menjadi gula, merangsang pencernaan, dan digunakan untuk mencegah pedih ulu hati. Beni Shigure daikon lobak juga merupakan sumber antioksidan yang kaya, yang terdapat di bahagian-bahagian daging yang berpigmen, yang melindungi sel-sel dalam tubuh daripada kerosakan persekitaran.
Permohonan
Beni Shigure daikon lobak mempunyai rasa neutral yang lembut dan sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak. Lobak dapat dihiris, diparut, dan dicincang untuk salad, lumpia, dan sushi, digunakan sebagai topping sup, atau mereka boleh disajikan sebagai lauk nasi, tempura, dan daging panggang. Beni Shigure daikon lobak juga boleh diparut di atas ikan berminyak atau acar dan dijadikan pembersih lelangit. Setiap lobak mempunyai pewarnaan dan pewarnaan yang unik, memungkinkan untuk diiris menjadi corak dan warna yang berbeza bergantung pada sudut potongan. Sebagai tambahan kepada aplikasi mentah, lobak Beni Shigure daikon dapat dihiris menjadi potongan tebal dan direbus dengan daging lembu atau daging babi, dipotong dan direbus menjadi kari untuk mengeluarkan rasa manis semula jadi sayur, atau tumis, panggang, kukus, atau rebus ringan. Daun akar juga boleh dimasak dan dimakan sebagai hijau berkhasiat. Beni Shigure daikon lobak berpasangan dengan daging seperti daging babi, unggas, daging lembu, dan itik, makanan laut, teratai, talas, aromatik, termasuk halia, bawang putih, dan serai, wortel, artichoke, dan celeriac. Seluruh Beni Shigure daikon lobak akan disimpan sehingga dua minggu apabila disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Sekiranya akarnya disertakan dengan daun, adalah penting untuk mengeluarkan daun kerana ia akan terus mengeluarkan kelembapan dari akar, mewujudkan konsistensi kering dan gabus.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun, lobak Beni Shigure daikon terutama acar untuk mempamerkan pewarnaan akar. Apabila daging dicampurkan dengan cuka, ia berubah menjadi merah jambu terang dan cerah dan mengekalkan sifatnya yang segar, menyumbang unsur tekstur dan estetika untuk hidangan masakan. Sayuran acar seperti lobak dikenal sebagai tsukemono dalam bahasa Jepun dan merupakan lauk tradisional, makanan ringan, dan hiasan, biasanya disajikan bersama nasi dan sup. Tsukemono memberikan rasa masin, asam, masam, dan pedas ke dalam makanan dan membantu menyeimbangkan rasa manis, gurih, dan kaya dengan hidangan lain. Makanan Jepun berpusat pada idea keseimbangan dan percaya makanan harus menggabungkan banyak warna untuk mewujudkan keharmonian. Selain memberikan rasa, acar lobak Beni Shigure daikon digunakan sebagai pembersih lelangit dan digunakan untuk memacu pencernaan. Di Jepun, lobak acar berwarna merah jambu terang terutama dicincang sebagai lauk, dihiris menjadi tongkat dengan salad, atau dipotong menjadi bentuk hiasan seperti bunga dan digunakan sebagai hiasan yang boleh dimakan.
Geografi / Sejarah
Lobak Daikon telah dibudidayakan sejak zaman kuno dan terkenal di Jepun suatu ketika sebelum abad ke-4. Semasa tanaman pertama kali diperkenalkan, daun yang tumbuh dengan cepat adalah satu-satunya bahagian tanaman yang dimakan, tetapi pada zaman Edo antara abad ke-17 dan ke-19, petani Jepun mula menanam lobak daikon untuk akarnya yang berkhasiat dan besar. Lobak Daikon dengan cepat menjadi bahan pokok dalam masakan Jepun, dan banyak jenis lobak daikon baru telah dibiakkan dari masa ke masa untuk penanaman yang lebih baik, termasuk lobak Beni Shigure daikon. Varieti ini dikembangkan di wilayah Kanagawa oleh Tohoku, sebuah syarikat benih Jepun, dengan kerjasama Profesor Koichiro Shimomura dari Universiti Toyo. Kini, lobak Beni Shigure daikon banyak terdapat di Jepun dan ditanam di wilayah Chiba, Hokkaido, dan Aomori.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Beni Shigure Daikon Radish. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
